¡La sopa es demasiado salada!

Peter Martin en Chef Talk sugiere agregar azúcar o vinagre de sidra. También menciona la papa vieja truco, pero dice que no es efectivo para él a menos que sea un poco demasiado salado.

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• ¡Interesante! ¿Qué se supone que es el vinagre de sidra? hacer?
• El vinagre de sidra es ácido, la sal es una base. ¿Quizás se supone que la reacción química unirá parte de la sal y, por lo tanto, neutralizará su sabor?
• @Elizabeth – ‘ es una cuestión de equilibrio ce; algo que ‘ sea tanto salado como ácido (o salado y dulce) no ‘ parece demasiado salado. Sin embargo, ‘ he tenido una suerte razonable con el truco de la papa. Usé rodajas de papa cerosa en mucha superficie, pero aún podía pescar.
• @txwikinger: en realidad, la sal no es una base, la sal es una sal. Las sales son lo que se forma cuando un ácido reacciona con una base.
• La razón por la que esto funciona es que el ácido engaña a la lengua para que perciba menos sal (o, de hecho, azúcar; es por eso que una mezcla de pastel de limón sería insoportablemente dulce antes de agregar el limón).

Prepara un segundo lote de sopa y ponle sal , luego mézclelos.

Un truco que a veces funciona es ponerle una papa y cocinarlo un poco. Tiende a absorber algo de sal y no da sabor.

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• Honestamente, probé este truco y nunca me ha funcionado. yo. Creo que es un mito de la cocina.
• ¿Te refieres a papas hervidas o crudas para esto?

Colar la sopa y poner los sólidos a un lado. Ponga el caldo salado en una olla lg, por lo menos a la mitad. Agregue un puñado de perejil, un par de cebollas cortadas en cuartos, la colilla de apio (extremo) y el corazón con hojas, 2 o 3 zanahorias picadas, 2 papas med. pollo artered y pequeño que limpiaste. Llevar a ebullición, reducir y verano un par de horas. NO ES TEMPORADA. Cuando la carne se caiga de los huesos, cuele. Quite la carne y mézclela. Congele la mitad en recipientes de un cuarto de galón. Agregue el sólido de la sopa salada temprana. Ahora pruebe el condimento. Debería estar bien ahora. p>

Haga otro lote sin sal agregada, luego mezcle los dos lotes juntos. Es la única forma de ahorrar sopa que está demasiado salada. Nada más funciona.

Si necesita espesarla después de mezclarla, use el paquete de polvo aplastante y agréguelo en consecuencia.

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• Smash powder? No ‘ no estoy familiarizado con eso. ¿Puede darnos alguna información sobre lo que es o proporcionar un enlace?
• ¿Te refieres a aplastar el polvo de papa? Eso ‘ es lo único que puedo encontrar una referencia en línea, y definitivamente ayudaría a espesar la sopa.

¿Quizás solo más agua , más caldo de pollo ?

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• el caldo de pollo suele ser salado, por lo que probablemente solo sea agua.
• El caldo de pollo enlatado suele ser salado.

Agregar un manojo de perejil a la sopa y cocinarlo durante una hora más o menos normalmente funcionará. El perejil tiende a absorber la sal de alguna manera, al menos en cuanto al sabor. No estoy seguro de cómo funciona, pero funciona para mí. Especialmente si he estado usando caldo de pollo en polvo falso (lo usamos en lugar de caldo de pollo en mi hogar vegetariano).

De todos modos , una sopa de pollo judía adecuada debe tener perejil, así que ¿por qué no agregar más? Eso es lo que me enseñó mi abuela.

Creo que es más fácil: eliminar aproximadamente la mitad de los sólidos con una espumadera (carne, verduras, fideos, frijoles, etc.) colóquelos en un colador o colador y enjuáguelos rápidamente con agua tibia o caliente, luego retire 1/4 del caldo y reemplácelo con agua (puede guardar este caldo si desea usarlo en futuras sopas, pero etiquete no usar solo ni con sal adicional), agregue 1/4 adicional de la cantidad original de otros condimentos (excepto sin más sal, esto no incluye sal de ajo ni sal de cebolla) agregue la carne y las verduras enjuagadas nuevamente en la olla y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos para que los sabores se mezclen.

Cometí el error de usar toda la grasa del jamón al horno para hacer sopa y estaba demasiado salada. Seguí el consejo de DebraMN y saqué toda la carne y las verduras de la olla, las enjuagué bien con agua tibia y las escurrí en un colador. Vertí la mitad del caldo y volví a agregar agua corriente. Al probar los vegetales antes de agregarlos a la olla, descubrí que los colinabos que había usado eran muy salados, así que pesqué tanto colinabo como pude y luego agregué la carne y las verduras a la olla. Agregué alrededor de 2 cucharaditas. de azúcar y 2 cucharadas de vinagre de sidra a lo que eran aproximadamente 2 cuartos de galón de sopa. Agregué dos papas crudas en cuartos y las cocí a fuego lento durante aproximadamente una hora y eso ayudó un poco, pero los colinabos realmente parecían haber absorbido la sal y la sopa resultó sabe bastante bien.

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• Dado que muchas personas que usan la técnica de la papa pueden ‘ t hacer que las papas absorban mucha sal, parece que tal vez deberían usar colinabos en su lugar.

Slice Prepare una papa, rondas bien gruesas y hierva en caldo. Se absorberá la sal. Pruebe el caldo hasta que tenga el sabor salado adecuado para usted. Pesque la papa (que es excelente puré para un gusto … buen sabor a caldo). Hervir las papas agregará almidón al caldo, por lo que ya no estará claro. Agregar más caldo nuevo y menos salado funciona, pero «FUNCIONA». Es más fácil agregar pequeñas cantidades de agua al gusto o un cubo de lingotes bajo en sal si se debilita demasiado. La papa siempre me ha funcionado, a veces tengo que dejarla hervir un rato si está realmente salada.

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