«Inglés» (como en el idioma) no es un sustantivo cuantificable.
No puede usar an o el , que son artículos de nosotros ed para referirse a cuantificables con un sustantivo no cuantificable. Decir «el inglés» o «un inglés» (refiriéndose al idioma en sí de una manera general, y no refiriéndose a un inglés en particular) es tan incorrecto como decir «el té» o «un azúcar». Para estos casos, las frases correctas serían «la taza de té» o «un kilo de azúcar», siendo «taza» y «kilo» los sustantivos con los que estás usando los artículos. Se pueden encontrar aquí ejemplos y más explicaciones sobre esto.
Sin embargo, si «desea usar el , puede decir» el idioma inglés «, pero tenga en cuenta que está usando la palabra como un adjetivo en lugar de un sustantivo aquí, y que «el» se refiere al «idioma» en lugar de al «inglés» .
Para responder particularmente a su pregunta, la opción correcta es «¿Entiendes inglés?» y los otros dos están equivocados.
Espero que esto te aclare las cosas.
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