Olvidé agregar nutrientes a mi mosto cuando lo puse en mi garrafa el otro día (la primera vez que preparé hidromiel). Me temo que no podré llegar a mi tienda de cerveza casera antes de que sea demasiado tarde, así que me pregunto si puedo crear nutrientes en casa. ¿Es esto posible?
Respuesta
puede hervir medio sobre de levadura y agregarlo al mosto. Proporciona muchos de los oligoelementos que necesita la levadura, pero no estoy seguro de cuánto nitrógeno que proporciona, que es el nutriente clave que se requiere en la hidromiel.
Si la hidromiel no es muy fuerte, de hecho puede fermentar con éxito sin nutrientes, simplemente agregue un 50% de levadura extra.
Comentarios
- ¿Qué se podría agregar para proporcionar nitrógeno?
- El fosfato de diamonio proporciona nitrógeno
Respuesta
También tenga en cuenta que el hidromiel es anterior a los nutrientes de la levadura. La vieja fórmula griega era algo así como:
Put three parts water and one part honey in an amphora in the sun for a few days. Enjoy. Eso debe haber sido un hidromiel dulce y almibarado. Sin embargo, el punto es que si no puede obtener los nutrientes de la levadura, siempre puede intentar preparar hidromiel sin ellos.
FWIW Siempre he preparado una hidromiel muy rústica — sin desgasificación, sin nutrientes de levadura , solo levadura, miel, agua (4: 1 por cierto, más seco que las primeras variedades griegas) y, opcionalmente, algunas cosas adicionales para darle sabor. Esto siempre me ha funcionado bien. He estado elaborando hidromiel durante unos 20 años y nunca encontré la necesidad de hacer esto. Así que tenga en cuenta que está preparando una bebida antigua que era más simple en el pasado, por lo que las fallas en el proceso se manejan con mucha elegancia. Mi consejo es que no se preocupe demasiado.
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Un tipo de nutriente de levadura que uso cuando hago sidra de manzana dura usa pasas.
Pon unos 100g de pasas en un cazo con agua que las cubra un centímetro. Llévelos a ebullición y luego cocínelos a fuego lento. Mientras hierve a fuego lento, muele hasta obtener una pasta y haga un té de pasas.
Déjelo enfriar y agréguelo a su preparación. Asegúrate de que las pasas sean todas naturales, sin sulfitos, etc. Esta idea fue de CraigTube
Esto funciona para mis sidras, así que no vea por qué no funciona para usted.
Comentarios
- Hice esto una vez y funcioné muy bien.
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Cuando preparo Mead, uso azúcar moreno aproximadamente 2 cucharadas en 10 litros de mezcla de agua con miel. También agrego malta clara a la mezcla en Aproximadamente 3 partes de miel por 1 de malta. Funciona bien en todo momento. Estaba buscando nutrientes naturales y el azúcar morena y la malta funcionan. Puedes agregar más azúcar morena si quieres.
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La siguiente receta le dará algo similar a las mezclas comerciales de nutrientes:
- 40 g de fosfato de amonio
- 747 g de sulfato de amonio
- 2 g de tiamina
- 1 g de tartrato de potasio
- 10 g de bentonita
El resultado será una mezcla de aproximadamente 800g de Nutrientes, de los cuales solo necesitas añadir de 3 a 5 gramos por cada 20 lt de fermentación.
Receta tomada de aquí y discutida con más detalle aquí . Debería ser bastante fácil obtener los ingredientes, aunque solo puedo encontrar paquetes de 150 g de tartrato de potasio, por lo que habrá algo de desperdicio. No lo he probado personalmente, pero planeo probarlo para mi próxima infusión ya que no puedo encontrar nutrientes de levadura listos para usar aquí en Vietnam.