¿Por qué el pescado blanco no tiene un sabor “ a pescado ” tan fuerte como otros pescados?

¡Felicitaciones a su esposa por darle otra oportunidad!

Permítanme comenzar con lo que creo que es la parte más importante de mi respuesta: encuentra un buen pescadero y haz amigos. Si el supermercado es el mejor que puedes encontrar, que así sea, pero aprende el nombre de la persona detrás del mostrador, pregunte por el pescado, esté interesado. Pregunte qué acaba de llegar, pregunte qué hay de nuevo. Si el pescado está congelado en el mar, pregunte si puede conseguir un poco del congelador en lugar del caldo en caso de que haya estado descongelado y reposado todo el día.

Pida tocar y oler el pescado. Mire en el caldo: ¿todo el pescado tiene ojos claros? ¿Huele a basurero? Obtener el mejor pescado más fresco y más fresco les ayudará a usted y a su esposa a disfrutarlo más. Algunas buenas sugerencias aquí sobre la compra de pescado.

Ahora, vayamos con las viñetas. El pescado nunca debe oler ni saber «a pescado». El pescado con olor a pescado es un signo de pescado malo.

Encuentro que muchos de mis amigos que dicen que no les gusta el pescado han tenido experiencias con pescados viejos o mal manipulados. El pescado debe estar fresco (o congelado en el mar y manipulado adecuadamente después) para ser bueno. Dejé de pedir pescado en los restaurantes, a menos que se especialice en pescado (y no me refiero a Red Lobster) o que sea bien conocido por su frescura.

Dicho esto, algunos pescados tienen un sabor más fuerte que otros . encontré este buen gráfico aquí con algunas variedades de pescado de sabor suave. Estoy de acuerdo en que el pescado escamoso y de carne blanca es generalmente el más suave. Los peces planos, como el lenguado o la platija, tienden a ser consistentemente suaves. La tilapia se ha convertido en un pez extremadamente popular últimamente.

Sin embargo, si encuentra un buen pescadero, hable con él y debería poder encontrar muchos lugares interesantes: el rape ha sido llamado el pobre «s langosta, y comí algo de trucha ártica la otra noche que me dejó boquiabierto.

En cuanto a por qué el pescado blanco tiende a tener un sabor menos fuerte que los pescados más carnosos, realmente no puedo responder con autoridad. Supongo que los pescados más carnosos tienden a ser más aceitosos y grasos, lo que equivale a más / más sabor.

Pescado es una buena palabra para ello.

La respuesta de JoeFish sobre frescura, etc. es excelente y mi respuesta pretende complementarla.

Pescado de carne más oscura, incluidos el salmón y el atún , tienen un contenido de grasa mucho más alto en su carne. Este contenido de grasa agrega mucho sabor, así como vitaminas y otros nutrientes. Sin embargo, esta grasa también hace que estos pescados se echen a perder más rápido que los pescados «blancos» no grasos como el fletán , bacalao y «pargo».

Los pescados de la familia del arenque, como la caballa, las sardinas, las sardinas y cualquiera de los diversos pescados pequeños que se denominan «anchoas», son muy grasos (arriba al 30% en peso), tanto que se les llama «pescado azul». Si bien esto hace que estos pescados sean muy nutritivos y sabrosos cuando están frescos, también hace que se echen a perder muy rápidamente y se vuelvan «a pescado». También se congelan mal, descomponiéndose real academia de bellas artes pidly cuando se descongela.

Por ejemplo, no compraré sardinas que fueron capturadas hace más de 36 horas y las cocinaré el día que las compro. Por esta razón, no recomiendo comprar sardinas frescas o caballa nunca si vives tierra adentro.

Incluso si son frescos, el pescado azul tiene un sabor más fuerte y asertivo que otros pescados. A las personas que no les gustan tanto los peces generalmente no les gustan.

Parece que la mayoría de las respuestas no parecían para abordar realmente la raíz de la pregunta – qué hace que algunos pescados sean más fuertes o más suaves cuando no es una cuestión de frescura –

el pescado con un mayor contenido de aceite / grasa tiene un sabor a «pescado» más fuerte para ellos.Entonces, por ejemplo, si observa una lista de pescados que tienen las cantidades más altas / más saludables de aceites Omega-3, también tenderán a ser pescados de sabor más fuerte.

Siempre me han dicho que el sabor a pescado del pescado se debe a lo que come un pescado y que, por lo general, los comederos del fondo son los que tienen más pescado. No parece ser perfecto, pero a menudo es correcto. Por ejemplo, el bagre es un pez que huele a pescado.

En general, será mucho mejor comer pescado del lago que del océano. Tampoco soy un gran fanático de los peces a pescado, y algunos de los peces que me gustan son la perca amarilla, agallas azules, platija, tilapia, bacalao, pescado blanco y salmón (entre otros). La perca amarilla es mi favorito de todos los tiempos. .

Crecí en una comunidad pesquera en la provincia de Terranova en la costa este de Canadá y más tarde en mi vida Yo era un pescador comercial de National Sea Products, mejor conocido como Highliner Seafoods. También he pescado en barcos más pequeños llamados pesca de bajura y, según mi experiencia, cuanto más oscuro es el pescado, más grasoso es y, por lo tanto, más fuerte sabe.

Es el tipo de sangre que el pez tiene en su cuerpo lo que determina el sabor a pescado

Comentarios

• ¿Puede darnos más información sobre los tipos de sangre de los peces? Por ejemplo, ¿cuáles son los diferentes tipos que existen?
• Teniendo en cuenta que no debería haber sangre en la carne después de que ‘ se haya limpiado, esto no debería ‘ t sea un factor.

No estoy de acuerdo contigo.

El lenguado huele mucho y sabe horriblemente a pescado. Mientras que el salmón huele y sabe muy bien. ¿Es porque vivo en la costa norte y el salmón fresco está a solo una milla de distancia? ¿Y el lenguado tiene que ser transportado a gran distancia hasta mi región?

Para cuando el arenque llega a mis tiendas, de alguna manera se encurtió con cebolla.

Estoy seguro de que las langostas saborearon diferente en Maine que cuando la gente finalmente los come en California (después de empacarlos en hielo seco para el vuelo a casa y luego otras 4 horas antes de llegar a casa desde LAX en el calor del verano).

Si te encanta probar salmón y quiere comerlos frescos y sin olor, ¿por qué no tomarse unas vacaciones en lugares donde obtienen salmón fresco? Como la costa de Washington, Oregon o Maine. O visite una tienda de comestibles donde refrigeren el pescado adecuadamente.

Comentarios

• El pez malo es un pez malo, de cualquier tipo. No ‘ creo que ‘ sea justo dar a entender que el pescado blanco tiene un sabor a pescado más fuerte porque usted ha experimentado un pescado blanco malo.