Todos,
Recientemente nos mudamos de casa y lo tomamos como excusa para deshacernos de un montón de moldes para asar viejos y moribundos.
Sin embargo, conservamos algunas bandejas de vidrio (adecuadas para cocinar) y terminamos usándolas para casi toda nuestra cocción en horno. En la parte superior todavía uso las cosas con fondo de cobre cubierto de acero o utensilios de cocina de hierro fundido, pero en la parte superior es principalmente el vidrio.
Todo parece salir bien, ¿me estoy perdiendo algo? un pecado atroz que de alguna manera he olvidado? ¿Tengo que volver corriendo a comprar unas bandejas metálicas adecuadas para asar?
Respuesta
Amigo, dijiste que tenías hierro fundido. Reglas de hierro fundido. Y funciona muy bien en el horno. No hay competencia contra el vidrio y puede hacer salsa sartén en la estufa una vez que haya terminado de asar. Mi sartén favorita para hacer pollo asado es mi sartén de hierro fundido Lodge de 12 «. El vidrio probablemente sea mejor para asar que las láminas estilo galletas baratas, porque mantiene la distribución del calor bastante suave. Pero el vidrio no aguanta bien el asado pesado y eventualmente arruinará tu cena cuando se agriete o se rompa. All Clad es una excelente fuente para asar con rejilla de alambre. Pero para la mayoría de los asados, una simple sartén de hierro fundido funciona bien y es indestructible.
Comentarios
- Yo ' utilicé mi sartén profunda cubierta para asar, funciona bastante bien. Nunca probé nada más en una sartén normal, ' tendré que intentarlo.
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Ya no asé, pero cuando lo hice, solo usé bandejas de vidrio. Siempre aplicaba aceite en el vidrio antes de colocar cualquier alimento, para ayudar a limpiar.
Respuesta
El único problema es » Lo que hemos descubierto con el asado en vidrio es que es difícil limpiar completamente las bandejas para asar, y el vidrio lo muestra todo. Normalmente tomo papas que se han asado en un asador de metal tradicional con un poco de carne y las pongo en un molde para pasteles de vidrio a una temperatura más alta mientras la carne descansa y hago la salsa en el molde para asar de metal. Funciona de maravilla. Pero los moldes de vidrio para tartas ya no son aptos para hacer tartas porque parece que «han tenido cosas asadas en ellos a lo largo de los años 🙂
Comentarios
- Curiosamente ' he encontrado lo contrario. Las latas para asar siempre terminan sucias, pero el vidrio se limpia con bastante facilidad.
Respuesta
Forre el interior del vidrio con papel de aluminio, si lo desea, también puede «cubrir» el papel de aluminio (sin apretar) alrededor de la carne y tendrá un recipiente perfectamente fino para asar, y ninguno de los problemas de limpieza. Puede bajar la temperatura algunos grados (50 grados F) y asegúrese de probar la temperatura interna de su asado para verificar que esté cocido.
Comentarios
- No, yo ' prefiero fregar que tener pedacitos de papel de aluminio pegados al fondo de la carne.
- Un poco de aceite de oliva en la parte inferior del paquete de papel de aluminio y nunca he tenido ese problema (por cierto, estoy de acuerdo con Daryl en que usar su hierro fundido es una buena opción como alternativa.)
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Ambos son buenos. Con cuidado el hierro fundido es para siempre. El vidrio se limpia bien y se puede reemplazar a un precio bastante económico. ¿Por qué no guardar los dos y ver cuál acumula polvo?