Cuando hago glaseado de chocolate para éclairs o donas, quiero usar leche de almendras (bueno, principalmente porque normalmente no tengo crema espesa disponible, pero tengo leche de almendras)
La leche de almendras que tengo tiene una textura suave agradable y no demasiado líquida, como algunas de las leches de soja más espesas que existen.
¿Funcionará esto en lugar de la pesada crema? (es decir, la falta de contenido de grasa en la leche de almendras en comparación con la crema espesa causará algún problema)
Por ejemplo, esta receta es bastante simple, ¿puede simplemente reemplazar la cantidad exacta de crema espesa con leche de almendras ?
Glaseado de chocolate: 1/2 taza de crema espesa 4 onzas de chocolate semidulce, picado en trozos grandes
Comentarios
- Gran pregunta. ¡Bienvenido al consejo sazonado!
Respuesta
Debería estar bien, especialmente si está comprando leche de almendras ya homogeneizada . Si está usando leche de almendras casera, su glaseado no quedará perfectamente liso, Puede que te moleste o no.
Su «glaseado» es un ganache estándar, y puede estar, en principio, elaborado con agua o cualquier lácteo real. El único propósito del líquido es cambiar la consistencia del chocolate a algo más delgado y suave que una barra de chocolate. La crema es la opción estándar porque imparte una cremosidad deliciosa. Pero puede usar productos lácteos con bajo contenido de grasa o productos lácteos cultivados o incluso agua, si desea un sabor ligeramente diferente.
Una leche de nueces es simplemente nueces finamente molidas mezcladas con agua, frecuentemente también endulzadas. Tiene su propio sabor, pero las nueces y el chocolate son una combinación clásica, e incluso si las personas notan el sabor débil, no es probable que se quejen. En cuanto a la textura, no habrá problema en agregarlo al chocolate.
Respuesta
¿Has probado la receta antes? En ese caso, simplemente agregaría leche de almendras hasta que tenga la misma consistencia que con la crema espesa. . Si ha hecho recetas similares antes, yo haría lo mismo. Comience con 1/4 taza de leche de almendras y luego agregue más (1 cucharada a la vez) hasta que alcance la consistencia correcta para usarla como glaseado.
Comentarios
- Solo probé con la crema espesa y una cucharada de mantequilla, pero los aceites se separaron del chocolate. Creo que no ' t calenté o mezclé correctamente. Tenía curiosidad por la leche de almendras porque no ' no tiene el mismo contenido de grasa que la crema espesa. ¿Todavía se mezclaría correctamente?
- @erotavlas Debería mezclarse bien. ' he hecho glaseados solo con chocolate y café, y eso no tiene nada de grasa y aún se mezcla bien. Sin embargo, se necesita revolver un poco para que quede suave.