¿Qué alternativas existen a las salsas para pizza a base de tomate?

Las sugerencias que tengo serían salsa pesto de albahaca, barbacoa o salsa de chile dulce. No he probado esto, pero en lugar de rancho, me pregunto si podrías hacer algo con César.

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• Camarones y pesto o salmón y pizza al pesto con una combinación de queso mozzarella y un poco de parmesano – ¡delicioso!
• Dios mío … el pesto de albahaca como salsa de pizza es pecaminosamente decadente. Esa sería mi primera opción si los tomates están descartados.

Es posible que deba reconsiderar su idea de pizza como algo que necesita salsa de tomate, o salsa en absoluto. Imagínelo como un sándwich abierto recién horneado. Puedes poner tomate o cualquier otra cosa jugosa para que aporte humedad.

Evitar el tomate te permitirá agregar algunos sabores que la salsa de tomate suele enmascarar. Si te gusta la combinación de piña y jamón, sabe mejor sin tomate, en mi humilde opinión.

Algunas de mis pizzas favoritas:

• Salmón ligeramente frito (fríe los trozos hasta que no se vea cruda), queso de cabra y mozzarella. Agregue algunas aceitunas después de hornear.
• Cebollas caramelizadas, champiñones, jamón, queso de cabra y mozzarella.
• Salteado de espárragos y mozzarella fresca . Agregue un poco de aceite de oliva y queso manchego rallado después de hornear.

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• Todos suenan muy bien. I ‘ Tendré que intentar hacerlos.
• Las cebollas caramelizadas y los champiñones salteados realmente ayudan a evitar que una pizza que de otro modo no tenga salsa se seque. Al igual que el queso de cabra derretido.
• Cebollas caramelizadas, manchego y algo verde / amargo. Como broccolini blanqueado, kai lan, brócoli rabe, ortigas o espárragos.

el mejor reemplazo más fácil para mí es una buena salsa bianco

libra unos dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal & pimienta en un mortero & maja, agrega el vino blanco y mezcla hasta homogeneizar

¡Listo!

¡Sí! Tome 1 taza de cebolla rebanada, 1/2 taza de calabaza, pelados y cortados en rodajas muy finas. Coloque la cebolla y la calabaza en una fuente para asar, agregue un poco de romero, sal y pimienta, mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva y hornee por unos 20 minutos a 400 F. Cepille su corteza con aceite de oliva. Coloque la mezcla de calabaza encima, espolvoree un manojo de queso parmesano o asiago, luego hornee a 450 durante unos 10 minutos. No estoy seguro de qué base usas … ¡pero esta es realmente deliciosa!

Puedes poner una capa de queso mozzarella (como en la margherita, pero sin salsa de tomate) da una textura buena, jugosa y es una muy buena tierra. Agregue varios aderezos:

• Trocitos de salchichas y / o champiñones
• ensalada y mariscos
• Varios quesos
• rodajas de berenjena, calabacín, cebollas
• jamón y papas

No necesitas salsa en absoluto. Infundir un poco de aceite de oliva con ajo y dejar enfriar. Úselo como su base, tal vez pueda integrar tomillo fresco, orégano, albahaca o salvia con su infusión de aceite dependiendo de cuáles sean sus ingredientes

Mi pizza favorita es masa + aceite de oliva (infundida con ajo) + pollo + provolone + queso azul + pimientos rojos asados

Podrías hacerlo una Tarte Flambée y usar crema fraîche con un poco de nuez moscada, sal y pimienta … 🙂

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• tenga en cuenta que Emmental va muy bien con eso como cobertura de queso .:-)

La pizza no necesita salsa, pero la mayoría de los estadounidenses están acostumbrados a comer pizzas con bases cubiertas con salsa. Hay una variedad de salsas que podrían usarse en lugar de salsas a base de tomate, algunas de las cuales las personas aceptarían fácilmente, mientras que otras podrían dar un salto de fe … Básicamente, cualquier salsa se puede usar en la pizza siempre que la combine con coberturas que funcionan con ellos.

Más salsas «tradicionales»:

• Alfredo u otras salsas a base de crema
• Pestos (hay muchas variaciones de pesto, no solo de albahaca)
• Romesco
• Aceite de oliva (simple o infusión de hierbas)
• Puré de ajo asado

Salsas «modernas»:

• Cebollas caramelizadas (con o sin un chorrito de balsámico para alegrar el sabor)
• Reducción de balsámico (cocinar con vinagre balsámico lo hace menos ácido)
• Ranch u otros aderezos para ensaladas como queso azul o César
• Moles o salsa verde para combinaciones de sabores Tex Mex
• BBQ (esto puede no aplicarse para el OP porque puede ser a base de tomate y ácido)
• Puré de calabaza, zanahoria o calabaza
• Hoisin, curry o salsa de maní tailandesa para perfiles de sabor asiático
• Fig puré (¡excelente con tocino!)
• Tapenades
• «Salsa madre» francesa y sus derivados

Sopa de hongos enlatada sin preparar en partes iguales mezclada con crema agria y salsa picante opcional al gusto. Cubro esto con perogies hervidos picados, champiñones y tocino.

Cuando preparo pizza casera, uso esta salsa sin tomate . Tenga en cuenta que las remolachas se decolorarán a medida que las cocine, por lo que, si bien la salsa en sí es agradable y roja, una vez que hornee la pizza, puede estar un poco más marrón. (Es posible que desee retirar la salsa del fuego antes de agregar las remolachas y no cocinarlas durante los 5 minutos adicionales, luego dejar que termine de cocinarse mientras se hornea la pizza en el horno). Puede ver una foto de la salsa horneada aquí .

Podrías usar en su lugar, una salsa a base de pimientos. Los pimientos están relacionados con los tomates, pero no son tan ácidos (si vas a enlatar, necesitas una olla a presión para los pimientos, al menos en parte debido a su menor acidez). Porque tienen poca agua contenido, sería fácil hacer una salsa con la textura deseable para pizza. Simplemente mezcle los pimientos (agregue agua para mezclar, si es necesario; todavía estará espeso) y condimente como la salsa de pizza. He hecho una salsa de chile lacto-fermentada (sin tomates) que uso como si no -salsa de tomate. Me imagino que una salsa de pizza a base de pimientos también sabrá bien, use o no chiles.

Hay muchos parientes del tomate que saben similar al tomate, según algunos. Sin embargo, no estoy seguro de su pH, por ejemplo, tomatillos, cerezas molidas, bayas maravillosas, Morelle De Balbis, etc. Los tomatillos pueden ser bastante ácidos (a menos que los dejes caer de la vid como cerezas molidas antes de cosecharlos, entonces son más dulces y mucho menos amarga, sin embargo).

Descubrí cómo hacer una nueva salsa de condimento / ketchup / salsa que combina muy bien en cantidades generosas con pizza, burritos, papas fritas y otras cosas. Imagino que podrías cocinarlo en la pizza si quisieras, pero definitivamente no es necesario. Está compuesto de los siguientes ingredientes:

• Calabaza (preferiblemente dulce, no amarga, calabaza de pulpa suave, como Porcelain Doll F1 o Long Island Cheese). Hornee para ablandarlo primero.
• Cebollas (no agregue ajo a esta salsa en particular)
• Mucha sal
• Vinagre (es posible que no desee vinagre , dependiendo, aunque creo que es mejor con él; así que podrías improvisar)
• Pimientos (picantes o dulces)
• Hongos
• Queso
• Orégano
• Es posible que necesite una buena cantidad de agua, ya que la calabaza la absorbe como lo hacen las papas.

Cocine todo junto a fondo (alto el calor está bien, siempre que no se queme). Agregue el queso casi al final. Use los ingredientes generosamente. La proporción de ingredientes para obtener el mejor sabor depende del tipo de calabaza que use.

Simplemente la esparce por la parte superior de la pizza justo antes de comerla. No la moja (sin embargo, sí moja las patatas fritas). De todos modos, tiene sentido que sepa bien con la pizza, debido al queso, el orégano, los pimientos, las cebollas y los champiñones, pero no creo que inicialmente agregué esos ingredientes pensando en la pizza. Estaba tratando de hacer una salsa con calabaza como ingrediente principal en lugar de tomates (una salsa que se usa para los chips de tortilla) y esos ingredientes simplemente eran lo que pensé que le daban un sabor a salsa.

No es necesario calentarlo antes de usarlo y se puede refrigerar.

Podrías usar los mismos principios para hacer otras salsas para pizza.

En otra nota, las pizzas de pollo a menudo tienen una salsa cremosa en lugar de una salsa de tomate (algo así como pollo Alfredo). Podría hacer una salsa a base de harina o quizás una salsa a base de queso crema. La salsa de ajo también puede ser buena.

Algunas personas parecen usar aceite como salsa (y fingen que no tienen salsa), ya sea aceite de oliva o aceite de queso. Se podría decir que el queso también es una salsa, cuando está caliente.

Agregar más ingredientes alcalinos (como productos lácteos: es decir, el calcio es alcalino) debería ayudar un poco a equilibrar los ácidos presentes.