Cuando vas a una fuente de refrescos y viertes un poco de refresco en tu taza, se genera una efervescencia espumosa en la parte superior de la taza. Evidentemente, tiene algo que ver con la carbonatación. Sin embargo, cuando una taza de refresco está reposando y no se llena ni se vuelve a llenar, no hay efervescencia.
¿Qué causa la efervescencia? ¿Se genera la efervescencia al chocar el refresco en la taza?
También me gustaría saber cómo detener la efervescencia que se produce cuando se llena / rellena la taza de refresco: ¿Puedo reducir la velocidad a la que se ¿Se cae el refresco? ¿Hacer girar el líquido en el camino hacia la taza ayudará a atenuar la efervescencia? ¿Qué hay de cambiar el material con el que está hecha la taza?
Comentarios
- Por favor, no ' t publicar una pregunta doble; ' es una pregunta de química; por lo que le sugiero que elimine la pregunta Phys SE: physics.stackexchange.com/questions/240253/what-causes-fizz
- ' veo que existe una respuesta allí; así que te sugiero que le pidas a los mods que migren la pregunta aquí.
- Me dijeron que preguntara aquí, así que lo hice. Lo siento, no ' no sé cómo migrar.
- ¿Es esto realmente una pregunta de química? Creo que encajaría en cualquier lugar. Sin embargo, uno u otro.
- También vea esto – chemistry.stackexchange.com/questions/37176/…
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El refresco es sobresaturada con dióxido de carbono disuelto, ya que en el recipiente sellado el refresco está bajo presión con dióxido de carbono. Varias cosas pueden causar la formación de sitios de nucleación que desgasifican la solución formando burbujas que flotan hacia la superficie. La espuma se debe a la tensión superficial de la solución líquida. El entendimiento general es que el refresco es «plano» cuando el refresco ya no está sobresaturado con dióxido de carbono.
Cabe señalar que incluso en una solución saturada, la mayor parte del dióxido de carbono está en solución como gas disuelto y no como ácido carbónico . Dado que las soluciones de soda son ácidas de todos modos, esto también favorece el gas disuelto en oposición al ácido carbónico.
Para minimizar la efervescencia:
- Use un vaso limpio. (Las burbujas que emanan de algún tipo en el vaso indican que el vaso está sucio).
- Use hielo húmedo a la temperatura de congelación del agua (no hielo del refrigerador por debajo de 32 F).
- Enfríe el refresco antes de verterlo suavemente sobre el costado del vaso. En otras palabras, no lo eches simplemente en el centro del vaso sobre el hielo. Imagínese tratando de verter agua en el vaso sin crear burbujas.
Comentarios
- Gracias por el enlace a Foam Wiki, yo didn ' t imagen, esto estaría disponible. No ' creo que esto responda completamente a la pregunta. ¿Es la tensión superficial la única razón? Si arrojo soda en un vaso sin tensión superficial, ¿no habría efervescencia? Espero que pueda delinear la " formación de sitios de nucleación "
- ?!? La tensión superficial es una propiedad del líquido, no del vidrio en sí. // " Los sitios de nucleación " son esencialmente " irregularidades " en la solución, lo que provocaría que el gas disuelto forme burbujas en ese sitio. Entonces, partículas flotando en la solución, bordes afilados en los cubitos de hielo, suciedad en la superficie del vaso, una astilla o grieta en el vaso, etc. // Se agregaron enlaces de wikipedia para " sitios de nucleación " y " tensión superficial " en lugar de tratar de explicar esos conceptos.
- Yo ' señalaré además que " fizz " y " foam " son dos cosas diferentes. Pensaba en efervescencia como las burbujas flotando en la superficie. La " espuma " resulta porque no todas las burbujas explotan inmediatamente después de llegar a la superficie.
- Gracias, esto es muy útil . Por favor, dígame si lo he entendido mal. Por lo tanto, las burbujas ' no explotan debido a la tensión superficial, que es una característica del refresco que no ' podremos cambiar a menos que agregamos un líquido diferente en? La única forma de detener la espuma es crear menos burbujas. Lo que significa crear menos sitios de nucleación.Las únicas formas de hacer esto son reducir las impurezas, mantener las sustancias a la misma temperatura y verter con más suavidad. ¿Qué propiedad está fijando vertiendo suavemente? ¿Velocidad, aceleración, momento angular, fuerza? La generación de sitios de nucleación es directamente proporcional a?
- RE: " La única manera de detener la espuma es crear menos burbujas. " Podría agregar varios productos químicos que " matarían " la espuma. No ' no obtendría menos burbujas, solo sería que las burbujas explotarían cuando golpeen la superficie. Para los bebedores de cerveza, es deseable tener una " cabeza " agradable (capa de espuma), ya que las burbujas al reventar liberan varios olores que son detectados por el nariz.