Normalmente cocino platos vegetarianos porque me resulta más fácil aunque soy un carnívoro enorme. Estoy probando esta receta de sándwich de bistec que requiere «filete de ternera». ¿Qué significa eso? ¿Qué corte (chuck roast, london grill, etc …) ¿Puedo conseguir? Seguramente Ina Garten no significa filete mignon?
Respuesta
Creo que «s otro nombre para el lomo. http://www.recipes4us.co.uk/Beef%20Cuts.htm
Además, si echa un vistazo a esta otra receta de filete de ternera de la misma show: http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/fillet-of-beef-recipe/index.html Puede ver una imagen mucho mejor de la carne. Ese es claramente un lomo.
Así que el Filete Mignon es parte de eso técnicamente …
Comentarios
- Filet mignon es el extremo más pequeño del filete / lomo.
Respuesta
Un filete es un filete cortado de el lomo. Si cortas el lomo en «medallones» se convierte en un filete (mejor envuelto con tocino … pero no lo es todo) y está listo para ser asado o asado. Si dejas el lomo intacto, entonces es un » lomo asado «adecuado para usar en un Wellington de ternera.
Para obtener una buena lección sobre el uso del lomo, consulte» s « de Alton Brown «
Respuesta
Un filete es cualquier corte de carne deshuesado (es un término genérico); generalmente uno de los de calidad. Por ejemplo, podrías pedir un filete del lomo en tiras (un filete de manhattan). Sin embargo, normalmente, cuando alguien dice «filet», «se refiere al» filet mignon «(literalmente» pequeño corte de carne deshuesado «), que es un corte de la parte delantera de un lomo de res, un corte subprimario que cruza el solomillo y el lomo corto.
Respuesta
» Filete «es cualquier corte de carne deshuesada.
Puede escribirse «filet» (una sola «l»), pero esta variante ortográfica puede implicar cocina francesa o un corte de carne específico.
«Filet of beef» también conocido como » filet mignon «se corta del lomo.
Comentarios
- ¿Está tratando de decir que las dos grafías diferentes tienen significados diferentes?
- No ' no creo que ' sea lo que ' está obteniendo . Hice una edición propuesta que agrega algo de puntuación para mayor claridad.
- Bueno, está bien. Pero en este punto, también podría haber publicado su propia respuesta. No hay ' realmente no hay forma de saber qué significaba el original además de saberlo.