Fumé un pollo entero. Cuando corté la pechuga, encontré esto:
¿Qué es y está arruinado mi pollo?
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Se llama miopatía pectoral profunda o «enfermedad del músculo verde», y es un problema de las aves de corral con pechos pesados. Los vasos no pueden suministrar suficiente sangre al músculo, con el resultado de la muerte de los músculos afectados. No es detectable hasta que se abre el pollo. Para cuando ve el color verde, la muerte muscular ocurrió un par de semanas antes y se ha desarrollado un tejido leñoso fibroso. Dado que las prácticas de cría de pollos y pavos asadores a menudo favorecen a las aves de corral de pechuga gruesa , es probable que se encuentre con más frecuencia hasta que eso cambie.
No hay olor ni crecimiento bacteriano con esto, y la carne en sí es segura para comer, aunque nadie comería la parte verde. La ocurrencia de miopatía pectoral profunda en pollos asadores , de The Journal of Applied Poultry Research, tiene extensa información disponible al respecto.
Comentarios
- Parece ser más común debido a la cría selectiva de pollos y pavos para obtener un mayor porcentaje de carne de pechuga blanca en el menor tiempo posible para criarlos al tamaño de asador . Las freidoras y asadores suelen tener entre 6 y 8 semanas y los asadores entre 3 y 4 meses. Pero la clasificación no es t tanto según la edad de un pollo ' como su peso. Por lo tanto, si los pollos pueden alcanzar rápidamente la categoría de peso adecuada, ' es más rentable para el productor. Las aves de corral más grandes en un período de tiempo más corto fue la razón por la que los antibióticos se usaron tanto en la industria. Se hizo para aumentar el tamaño.
- Dices " que la carne en sí es segura para comer, aunque nadie comería la parte verde ". ¿Es esto simplemente por el color o tiene mal sabor?
- @ Tom.Bowen89 ¿Quién querría comer el tejido leñoso fibroso ?
- Tom .Bowen89 Aparentemente, aunque ' no hace daño comer la parte verde (sin contaminación bacteriana), no ' sabe bien. ¡No es que crea que parecería un poco atractivo!
- ¡Los seres humanos se han puesto cosas más raras en la boca antes!
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El músculo murió y la fibra se decolora debido a eso.
El músculo murió principalmente porque fue desarrollado genéticamente para crecer demasiado rápido para su corazón y la sangre no pudo llegar al área específica.
Sin embargo, podría deberse a que no tenía suficiente espacio para moverse o si contrajo una infección por permanecer en varias generaciones de heces de pollos anteriores. Sin embargo, reciben muchos antibióticos para prevenir esto.
De cualquier manera, estoy seguro de que puedes apreciar que la muerte de un músculo en un cuerpo vivo no es la experiencia más placentera. https://en.wikipedia.org/wiki/Concentrated_animal_feeding_operation#Animal_health_and_welfare_concerns
Comentarios
- ¿De verdad significa genéticamente desarrollado, como en la modificación, no solo en la cría selectiva? Yo ' nunca he oído hablar de eso para los pollos, ¿tienes una fuente para eso?
- Aprecio que hayas editado tu primera respuesta, gracias. Como esta respuesta es casi idéntica, ' dejaremos la eliminada eliminada.
- Enlace a " broiler " modificado genéticamente onegreenplanet.org/animalsandnature/ …