Mi suegra nos dio un mochi que recibió como regalo. En realidad, es del tamaño de un pequeño disco de hockey, blanco y bastante duro (sólo he encontrado mochi blandos en esta forma y generalmente tenían algún tipo de relleno). La única otra vez que vi mochi duro fue cuando compré mochi congelado en la tienda (se vende como un bloque rectangular sólido, de aproximadamente 1/2 «de alto). Con este mochi helado sugirieron hornearlo. Cuando se hornea, se dora por fuera y se hincha un poco.
¿Alguien ha visto alguna vez los discos de mochi blancos que he descrito? ¿Cómo se come? Voy a intentar cocinar al vapor uno e intente hornear otro para probar. ¿Es esta la forma correcta de cocinar este tipo de mochi?
Respuesta
De hecho, he encontrado esta publicación sobre mochi . Muestran los pasteles que he visto en el pasado y también la forma que mencioné en mi publicación.
Parece que puedes :
- áselos a la parrilla; se dorarán un poco y se levantarán.
- hervirlos; no se levantarán
- calentarlos en el microondas
Y las formas de servirlo es con:
- Mantequilla + salsa de soja (un combo interesante que probaré)
- Enrollado en sésamo molido semillas + azúcar o sal.
- Kinako enrollado (soja tostada en polvo + azúcar).
ACTUALIZAR
Hervidos
Los corté en trozos de aproximadamente 1 pulgada x 1 pulgada y los arrojé en agua hirviendo. durante un minuto más o menos … luego los puse en un recipiente con agua fría para detener el proceso de cocción.
Aderezos
Probé mantequilla + salsa de soja (1 cucharada derretida: 1/4 cucharadita de salsa de soja) – ¡En realidad es bastante bueno!
También trituré algunas semillas de sésamo negro con azúcar (1 cucharada: 1/2 cucharadita de azúcar) … este fue en realidad mi favorito de los dos.
Comentarios
- Pruebe el kinaki (no lo hice ‘ No sé cómo se llamaba en inglés), es delicioso y me recuerda a mi infancia. Uno de mis bocadillos favoritos que mi abuela solía hacer para mí son las bolas de masa de arroz al vapor / hervidas cubiertas con Kinako y el mochi encaja perfectamente.
- Diablos, ahora que lo pienso, voy a hacer algunas ¡para mí! gracias por avisarme del nombre. Ahora puedo buscar algo cuando necesite una receta. 🙂 ¡Gracias!
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Hay diferentes versiones de mochi que sirven refrigerado, a temperatura ambiente, al vapor, shabu-shabu (olla caliente), parrilla, etc. Por la forma, el tamaño y la dureza que describe, me parece que el tipo que está tomando es bueno para asar a la parrilla sobre carbón con saborizantes tan simples como aceite y salsa de soja.
[EDITAR]
El pastel de arroz se puede cocinar y servir de manera diferente en la cocina asiática. Existe una versión china de "NianGao": puede ser simplemente frito o al vapor (dulce o salado), revuelto (salado) o hervido en sopa o estofado (salado). Los coreanos tienen "Dok". Una forma popular de cocinar es con salsa roja picante o "DokBokGi". Los coreanos también sirven "Dok" en sopa salada como "Dok Goog" o "Dok Man Du Goog", etc., y en ocasiones sirven como postre endulzado o aperitivo que simplemente se llama "Dok" que viene en una variedad de colores y relleno de nueces.
Los japoneses tienen el "MoChi": como desierto, los japoneses transforman el MoChi en cualquier cosa posiblemente pueda imaginar (con nueces, galleta, carne, etc.), al cocinar asan, hierven, estofan, etc., e incluso helado de Mochi.
Respuesta
Mi tía está casada con un japonés y come mochi con algas, salsa de soja, queso y hilo de cerdo / pollo.
Estos son los pasos:
- Hornea el mochi hasta que se hinche, luego moja ambos lados con salsa de soja.
- Ponlo encima de un trozo de alga (para shushi / onigiri). Luego agregue queso (yo uso queso rebanado, pero se puede usar cualquier queso preferible).
- Coloque el hilo de pollo sobre el queso (cualquier hilo servirá).
- Envuélvalo
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Lo que estás describiendo suena como el mochi tradicional y muy básico de Año Nuevo: lo que obtienes cuando golpeas a mano el mochi y luego le das forma a mano. Yo he participado en la elaboración de estos un par de veces, y solíamos recibir un lote cada año de mi tía, cuando su publicación de JACL los golpeaba para las vacaciones. También las he comprado congeladas y las he hecho yo con una batidora de pie .
La forma en que aprendí a prepararlas de mi padre consiste en sofreírlas en una sartén con un poco de aceite, tapadas y a fuego bastante lento.Cuando obtenga la temperatura adecuada, el mochi fresco preparado de esta manera se dorará y se hinchará como un globo. Cuando lo retire del fuego, se desinflará hasta convertirse en una cáscara fina y crujiente con un centro pegajoso y pegajoso. El mochi que se haya secado un poco se hinchará menos, pero aún debe estar crujiente. Servimos con shoyu (salsa de soja) o canela y azúcar, pero el objetivo del mochi es ser una excelente plataforma para otros sabores, así que siéntete libre de experimentar.
Más recientemente, descubrí el moffle , y se ha convertido en una de mis formas favoritas de preparar mochi. Descongele el «puck» si está congelado, póngalo en una plancha para gofres caliente y engrasada, cocine por unos minutos (espero hasta que el vapor salga más lento), y ¡listo! waffles de mochi crujientes / masticables perfectos. Sírvelos con sus aderezos favoritos o pruébelos con un dulce helado para una versión diferente de helado de mochi. . Al igual que con la versión frita, el mochi realmente fresco funcionará mejor que el mochi viejo y seco, pero esta es una excelente manera de disfrazar las imperfecciones de mi mochi hecho con batidora.
Me doy cuenta de que esta pregunta tiene algunos años, pero la encontré y pensé que con la llegada de las vacaciones, más personas podrían recibir regalos de este tipo de mochi y se preguntarán qué hacer con él.
Respuesta
Soy chino y mi madre también hizo algo similar. No recuerdo el nombre, pero lo hemos tenido de dos maneras:
Hervido en una sopa, generalmente con un caldo más salado, como suele ocurrir con el bloque grande de «mochi» para no tener sabor, sirve para equilibrar lo que de otro modo podría ser un plato demasiado salado.
Frito o frito , este método hará que se hinche más como dice su enlace. Por lo general, lo he comido de esta manera dulce. Solo rociamos azúcar blanca después de freír, pero ahora me doy cuenta de que hay varias cosas que puedes hacer para agregar más complejidad … espolvorear con azúcar y brillar con un soplete para obtener una textura adicional, arriba con fruta y leche condensada, o sírvela junto con helado en lugar de la tradicional tarta / pastelería occidental.
Comentarios
- ver mi respuesta editada. Hay diferencias entre los pasteles de arroz asiáticos (NianGao, Dok y MoChi). Esencialmente están hechos de arroz, pero debido a la diferencia en las propiedades físicas entre su arroz, ciertos pasteles de arroz deben servirse de cierta manera.
- @KMC Ese ‘ no es Nian Gao al que ‘ me refiero. Nian gao también es una especie de pastel de arroz , pero ‘ está hecho con arroz glutinoso, creo.
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Cuando era niño, comía este mochi horneado, inflado y sumergido en un mezcla de soja / azúcar. Ahora todo lo que puedo encontrar son los bloques: los pongo en agua, los meto en el microondas durante un minuto, luego los horneo, los sumerjo en una mezcla de soja / edulcorante artificial y es como cuando era niño.
Respuesta
Sí, hornearlos es una forma correcta de preparar este tipo de mochi.
Una versión encantadora que conozco para hacer mochi: Engrase ligeramente un recipiente de vidrio apto para horno para que el mochi no se pegue demasiado. Si el mochi está congelado, descongélelo en el refrigerador por unas horas. Separe los cuadrados más pequeños, generalmente hay 6 u 8 de ellos. Colóquelos en el sartén engrasada y colocar en el horno a unos 300/350 grados F y hornear durante un par de minutos (6-10). Míralos. Cuando los cuadrados se inflan, están listos. Cómelos llenándolos con jalea, mantequillas de nueces, purés o incluso ensalada.