El papel de aluminio tiene dos lados: uno mate y otro brillante.
Mi pregunta es: ¿cuál debo poner en contacto con los alimentos?
Los criterios son el menor riesgo de toxicidad y las mejores cualidades para la conservación de los alimentos (por ejemplo, no favorecer la oxidación , o reaccionan con ingredientes ácidos o alcalinos)
Para obtener información, me he encontrado con estas varias explicaciones; sin embargo, son contradictorias (y pueden no ser precisas):
- Ambos lados tienen las mismas propiedades. La diferencia en términos de apariencia se debe solo al proceso de fabricación. (Dos láminas se laminan al mismo tiempo, por lo que cada lámina está en contacto con los rollos en un solo lado, de ahí la asimétrica mira).
En este caso, podemos usar ambos lados del papel de aluminio. - El papel de aluminio en realidad está hecho de dos capas: una de aluminio y otra de recubrimiento. La superficie del aluminio capa que está en contacto con la atmósfera se oxida y se convierte en óxido de aluminio, de ahí el lado mate.
En ese caso, deberíamos usar el lado brillante, ya que el óxido de aluminio no es tan saludable.
Comentarios
- El óxido de aluminio es muy inerte, así que ‘ no estoy seguro de cómo se puede dar a entender que no es saludable. No es que ‘ sugiera comer zafiros, pero aún así …
- Yo ‘ estoy discutiendo por primera vez argumento. Incluso si el segundo argumento es verdadero, de todas formas no sería ‘ sin importar qué lado use; porque sea lo que sea que los fabricantes usen para recubrir la parte brillante, ‘ s deben estar seguros (no ‘ lo comercializarían si no fuera ‘ t, el papel de aluminio como ese no tiene otro uso que no sea envolver comida), tampoco ‘ me preocuparía por la capa de óxido , ‘ se pega ‘ al aluminio bastante rápido.
- @JonCuster: ‘ no estoy insinuando que estas afirmaciones sean ciertas: en realidad no ‘ lo sé. Solo los enumeré para resaltar que busqué respuestas por mí mismo y como posibles explicaciones (que pueden ser falsificadas porque usted explica por qué son falsas como lo hizo). || ‘ también encontré esta pregunta , pero estoy buscando una respuesta basada en una reacción química (por lo tanto, aquí preguntado).
- Ambos lados estarán cubiertos con óxido de aluminio que es inerte y seguro. Brillo o mate no tiene nada que ver.
- Si tengo un papel y froto un lado con papel de lija se vuelve áspero, pero eso no cambia sus propiedades químicas, sigue siendo papel. De la misma manera, un lado del aluminio es ópticamente reflectante y el otro no.
Respuesta
Después de algunos Pensé, supongo que iré con el primer argumento, que parece plausible (aunque no creo que sea accidental ). En cuanto a cubrir un lado con un capa, parece un poco demasiado.
Suponiendo que el segundo argumento es correcto, lo más probable es que no importe qué lado usas. Porque si un lado es un «recubierto», ese «recubrimiento» tiene que ser seguro. Ya que, bueno, el papel de aluminio se usa prácticamente solo para envasar alimentos, no creo que la gente podría vender papel de aluminio recubierto con una película tóxica durante las últimas dos décadas sin que alguien señale algo muy malo.
Ahora, si es la primera argumento, entonces todavía no importa qué lado uses. El óxido de aluminio no es tan peligroso como parece ser, especialmente si se trata de una película de óxido que todavía está encendida la lámina (acaparar una cucharada de óxido de aluminio en polvo es otra historia …). A veces llamamos a ese proceso (el aluminio desarrolla una capa de óxido) Pasivación , porque la lámina se vuelve «pasiva» o «inerte». ¿Por qué más crees que se necesita tanto tiempo para que el aluminio reaccione con ácidos o álcalis?
En pocas palabras, independientemente del argumento que sea correcto, sería perfectamente seguro usarlo cualquiera lado del papel de aluminio.
La superficie reflectante reflejará el calor y el lado mate absorberá el calor. Si está horneando o descongelando, el lado mate absorberá más calor radiante y reflejará menos calor infrarrojo, mientras que el lado brillante reflejará más de ambos, por lo que tiene más sentido hornear y descongelar con el lado mate hacia arriba. A la inversa, durante congelando, tiene más sentido invertir los lados ya que el lado brillante hacia arriba reflejaría el calor lejos de los alimentos.
Siempre he sentido que una de las razones más prácticas para crear dos lados visualmente diferentes en la lámina, es para que le resulte más fácil identificar en qué lado había utilizado inicialmente para envolver algunos alimentos. Digamos, acababa de desenvolver apresuradamente una hamburguesa con queso y no tiene ganas de terminarla. Si vuelve a envolver usando el lado incorrecto , simplemente se le ponen los dedos grasientos, lo cual es bastante molesto.
EDITAR: He leído a @Vedant «s respuesta y parece haber proporcionado una buena explicación de por qué las dos superficies son diferentes. Pero no descartaría por completo la razón por la que he mencionado (identificación), ya que, según mis experiencias personales … estoy bastante seguro de que mi teclado ya estaría cubierto de grasa.
Pero todo lo mismo, también he incluido la explicación de @Vedant, para darle el paquete completo.
Comentarios
- Gracias por citar mi respuesta . Si tengo un papel y froto un lado con papel de lija, se vuelve áspero, pero eso no cambia sus propiedades químicas, sigue siendo papel. De la misma manera que un lado del aluminio es ópticamente reflectante y el otro no.
- Bueno, yo ‘ no sabía acerca de la ventaja que tiene cuando ‘ hornea / congela antes de ver su respuesta, ¡felicitaciones para usted!
Responder
Sorprendentemente, los comentarios no arrojaron la respuesta correcta
La reflectante reflejará el calor y la matte lado reflejará menos calor. Si «estás horneando o descongelando , el lado mate absorberá más calor radiante y reflejará menos calor infrarrojo, mientras que el lado brillante reflejará más de ambos, por lo que tiene más sentido hornear y descongelar con el lado mate hacia Por el contrario, durante la congelación , tiene más sentido invertir los lados como el lado brillante boca arriba reflejaría el calor lejos de la comida.
Pensé que es cierto que esto sucede debido a el proceso de fabricación, también es cierto que ambos tienen usos diferentes.
EDIT:
También tenga en cuenta que el lado que mira hacia afuera causa muy poca diferencia porque el aluminio es un muy buen conductor de calor.
EDIT 2:
De la respuesta de Aaron Abraham
En pocas palabras, independientemente del argumento que sea correcto, sería perfectamente seguro usar cualquiera de los lados de la hoja.
Comentarios
- En pocas palabras, independientemente del argumento que sea correcto, ‘ sería perfectamente seguro usar cualquier lado de la lámina.
- No ‘ creo que sea exacto decir el lado mate absorberá calor. Puede que sea un poco menos bueno para reflejarlo, pero ese es un problema menor en la práctica.
Respuesta
No hace ninguna diferencia; pero, si la comida está húmeda y tiene sal o es ácida, se corroerá en cuestión de horas (a temperatura ambiente, no si se congela inmediatamente). La apariencia diferente se debe a que el laminado final se realiza con 2 capas de papel de aluminio. Un lado de cada hoja hace contacto con el rodillo de acero pulido, el otro lado mira hacia la segunda hoja de papel de aluminio.
Respuesta
Tengo En mis años de uso, noté que cuando usas papel de aluminio para cubrir cualquier cosa a base de tomate, si usas el lado mate, el ácido de los tomates se come a través del papel de aluminio. Por lo tanto, siempre puse el lado brillante hacia abajo o hacia adentro, hacia la comida.
Comentarios
Respuesta
Cuando estaba en mi último año de secundaria, el tema de nuestra tarea principal de química era Aluminio. Recuerdo que la clase fue llevada a un recorrido por una enorme fábrica de aluminio, donde nos quedamos mirando los enormes rollos de aluminio y las sucesivas etapas por las que pasó durante la producción. Recuerdo claramente que el capataz / guía nos dijo que un lado del papel de aluminio estaba recubierto durante el proceso de laminado con una capa extremadamente delgada de otra sustancia, y por eso tenía un aspecto más opaco.No recuerdo cuál era la sustancia (creo que usó las palabras «sustancia plástica» pero dudo que se estuviera refiriendo al concepto habitual de «plástico»), ni ninguna razón dada para esto. Esto fue a finales de los 80 «. s. Nunca lo olvidé, & desde ese día en adelante siempre usé el lado brillante contra cualquier comida.
Algunas personas «no me creen cuando les digo esto, pero» Es absolutamente cierto, y no veo ninguna razón por la que el hombre hubiera inventado algo así.