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La mayoría de las grasas funcionan (por eso funciona la manteca de cacao) la mayoría de la gente recomienda Crisco, pero una pequeña cantidad de aceite de bajo sabor (o con sabor, para el caso) está bien.
Me gusta el ganache, así que personalmente, la crema doble extra espesa me lo hace.
De cualquier manera, es más fácil agregar más después que tomar o ¡Utah! Comience con un poco.
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La mantequilla funcionará.
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Mantequilla, aceite, mitad y mitad (o crema espesa), reducida, todo funcionará. Depende del sabor que elija … Mi mejor respuesta para esto es experimentar con todas estas respuestas y ver qué funciona para usted.
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Puede agregar un poco de crema o leche. Hago esto para mis cake pops y dulces choc.
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Mi mamá ha hecho caramelos desde que era pequeño. Para derretir chocolate ella siempre usó Gulf (parafina) Wax … adelgaza perfectamente el chocolate y hace que sea más fácil de trabajar, no afecta el sabor ni la forma en que se seca y le da al caramelo un bonito brillo. Perfecto para Buckeyes como mi Hecho por mamá. También actúa como un conservante que le da a sus dulces un poco más de vida útil. Solo tenga cuidado con la cantidad que agrega. Use su propio criterio sobre qué tan espeso o delgado desea que sea el chocolate derretido. Comience con solo un poco parafina y siga agregando poco a poco hasta que alcance la consistencia deseada. Advertencia … agregar mucho hará que su chocolate se diluya como el agua. Cometí este error cuando comencé a hacer dulces. Aunque no afectó el sabor del chocolate, simplemente hizo que mi chocolate fuera extremadamente fino, lo que resultó en tener que mojar todo dos veces. No obstante, mis dulces aún resultaron bien. Solo fue el doble de trabajo. En cualquier caso, espero que esto ayude. Happy Baking: )
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No uses leche, es decir para espesar, no uses agua (error de principiantes). Usando un aceite es el más seguro, ¡resultados garantizados!
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en el recubrimiento de trufas, encuentro que el mejor «diluyente» es el crisco simple (no el tipo «mantequilla») .Encontré esta información en varios sitios web hace uno o dos años … se funde perfectamente de manera uniforme y citan el hecho de que el contenido de grasa en cricso es más cercano al de su chocolate derretido, por lo tanto, no hay grumos que revolver. sin cambios en su capacidad de adherirse al artículo que se sumerge, sin cambios en el tiempo de secado.
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2 cucharaditas de manteca a una bolsa de 11.5 oz de bocados semidulces funcionó ideal para diluir el chocolate para mojar para cubrir y endurecer. Supongo que menos es más aquí o el chocolate se derretirá a temperatura ambiente.
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Usamos leche …. lección aprendido …. ¡no uses LECHE! Ahora, mientras escribo, estamos agregando un poco de Crisco para ver si podemos revertir los problemas de la leche …….
Ahora el chocolate está realmente granulado.
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Trabajé para Hershey Chocolate durante 15 años, NO use leche como Melissa ha dicho. Ella tiene razón, es el agua que contiene el chocolate. Solo tomará unas gotas de agua y su chocolate se volverá muy quebradizo. Lo mejor que puede hacer es utilizar un poco de aceite o manteca. Algunos dicen que use la cera pero no soy un fanático de comer cera, lo siento. Pero no se exceda, ya que afectará a los dulces en una habitación cálida. Espero que esto ayude a alguien ……….
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He usado aceite y funciona bien. Obtener la cantidad correcta es un poco complicado para mí. También usé cera de parafina. Funciona perfectamente, se seca rápidamente, se ve muy bien y es menos pegajosa cuando se seca. Sin embargo, a mí tampoco me gusta comer cera de parafina. Simplemente no parece correcto comer cosas que quemas en velas. pero el chocolate mezclado con aceite siempre queda bastante pegajoso.
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Probé aceite vegetal y funcionó para mí. Entonces puedes usar aceite vegetal y ver si te funciona también.
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He usado aceite de oliva y tiene funcionó muy bien.