¿Qué se puede sustituir al vinagre en el arroz para sushi?

Probablemente usaría jugo de arándano blanco diluido, ya que es el sabor más cercano al vinagre de vino de arroz. Sin embargo, no estoy seguro de que la acidez sea suficiente; es posible que deba agregar jugo de limón. No encontrará fácilmente un sustituto de la soja, ya que el desarrollo de ese tipo de sabores requiere fermentación.

Comentarios

• I ‘ ¡voy a probar esto!
• Bragg ‘ s Liquid Aminos no se fermentan (pero aún se hacen a partir de soja, si eso ‘ s un problema). Es ‘ una sustitución común de la soja, pero ‘ solo la he tenido en cosas, no directamente para comparar.

El sushi es, por definición, un alimento que incluye vinagre, por lo que en este caso, una sustitución produciría un alimento diferente. Hay varias opciones para escribir la palabra sushi en japonés y, de manera instructiva, una de las opciones es 酸 し. Una forma de sushi consistente con su historia y orígenes, pero que no implica la aplicación de vinagre directamente, implicaría fermentar el arroz y el pescado juntos y permitir que los ácidos se formen naturalmente (como narezushi u oshizushi). De todos modos, los ácidos de la fermentación son en su mayoría ácido acético, tal como los produciría en la fermentación de masa madre, por lo que la distinción es casi discutible.

Pero las palabras son entidades un tanto flexibles, y podría justificar el caso. que お 酢 se refiere al ácido en abstracto, incluso desde una perspectiva lingüística. De hecho, el jugo de yuzu se vende, por algunas razones, con el nombre ゆ ず 酢, aunque el producto real es jugo puro, no vinagre de yuzu. Hay también vinagres de yuzu, pero al menos idiomáticamente, en algunas regiones, está dentro del ámbito de la imaginación considerar alternativas, por improbables que sean. En particular, hasta donde yo sé, Tokio no se encuentra en una de las regiones que usa la palabra «yuzu-su», y Tokio es el centro histórico del sushi moderno (por ejemplo, el tipo no fermentado) como lo conocemos.

Si elige la idea abstracta de ácido, otros tipos serían su sustituto del vinagre. Verjuice, jugo de yuzu, posible jugo de sudachi, jugo de daidai (similar a la naranja de Sevilla), todo en formas diluidas, podría valer la pena experimentar, pero no me inclinaría a llamar sushi al resultado.

En cuanto a salsa de soja, en Japón, existe un sustituto de la salsa de soja a base de semillas de sésamo destinado al estrecho mercado de las personas alérgicas a la soja en Japón, pero esencialmente no podría comer fuera en ningún lugar del país si dependiera de él.

No puedo encontrar fácilmente vinagre de arroz en mi país. He descubierto que el vinagre de arroz es un poco más ligero que otros vinagres,

Dado que utilizo aproximadamente 2 partes de vinagre de sidra y 1 parte de agua. Pero si el uso de cualquier tipo de vinagre es un problema Creo que las cosas ácidas diluidas (como jugo de limón + agua) deberían reproducir el sabor (puedes hacer tus experimentos).

¿Qué pasa con el jugo de limón y el wasabi?

(No tengo ninguna experiencia con la alergia en la que basar esto, pero una búsqueda rápida indica que estarían bien para las alergias).

Comentarios

• ¿Qué tal si nos olvidamos del sushi y simplemente disfrutamos del sashimi? rodajas de mariscos crudos con tal vez un chorrito de limón y wasabi.El sushi nunca sabrá bien sin los dos ingredientes esenciales; después de todo sin sushi-zu (vinagre de sushi) y salsa de soja … bueno, técnicamente ‘ no es un sushi nigiri (rebanadas de mariscos crudos sobre arroz).
• El sashimi no es sushi. De todos modos, ‘ no estoy cuestionando tu respuesta. Yo ‘ lo estoy apoyando. Yo ‘ solo agrego que tal vez nuestro amigo debería deshacerse del arroz por completo. ‘ sabrá mal sin la soja ni el vinagre. +1 para ti.
• Muchos no japoneses combinan sashimi y sushi, pero los dos platos son realmente distintos y separados. Si usamos términos precisos para la cocina occidental; ‘ es justo hacer lo mismo con la cocina oriental. EN MI HUMILDE OPINIÓN. 😉
• @rchern Todos ‘ estamos aquí en busca de una excelente cocina. Cada uno de nosotros trae a esta comunidad diferentes fortalezas. Mi propósito no es rajar ni lucirse; sino como alguien que ha vivido en ese país y ha aprendido a cocinar su comida; No es ‘ natural para mí utilizar el término sushi de esa manera. Y yo ‘ solo estoy compartiendo lo que aprendí.
• » el sushi parece ser usado de manera similar a alguien podría decir coca, pero significa pimiento rojo. » ¿quieres decir … incorrectamente? Particularmente en un sitio como este, es esencial que usemos los términos correctos y precisos.

También puede usar Mirin y un vino blanco seco en un abrir y cerrar de ojos. Ambos son ligeramente ácidos y combinan bastante bien con el arroz.

Estoy de acuerdo con el cartel de arriba. Realmente ni siquiera necesitas vinagre de arroz. Me encanta el sushi con o sin vinagre. A mí me sabe casi igual. La única vez que el arroz para sushi sabe mal es cuando agregan demasiado vinagre o no está bien cocido. Me gusta un poco de azúcar mezclado con el agua en la vaporera. No crea que nunca extrañaré el vinagre aunque todavía uso un poco de eso también.

Comentarios

• ¿Se agrega vinagre solo para darle sabor? ¿No ‘ no tiene ningún efecto en, es decir, ablandar el arroz?

Tengo intolerancia a la levadura, por lo que el vinagre está fuera para mí. Me encanta el sushi, pero no puedo usar vinagre para el arroz, porque me causa mucho porro. el dolor.

Yo uso sal, azúcar y un poco de wasabi mezclado con tres cucharadas de agua … agregando un relleno muy sabroso como cangrejo, pepino, aguacate y una crema de queso para untar. Muy saludable y sabroso . El salmón y el atún también son buenos, con pimiento rojo, chile, pepino, etc.

Si el motivo es una intolerancia a la levadura o trazas de alcohol, «condimento no elaborado» se puede utilizar como un sustituto del vinagre (considerado de menor calidad) . Al final es un vinagre sintético.

Simplemente omita el vinagre de arroz o use cualquier vinagre que tenga. La única necesidad de vinagre es aplicar unas gotas sobre el arroz para darle un sabor ácido.

¿Qué pasa con la simple salsa Worcestershire? Es vinagre blanco diluido, tiene azúcar y sal … ¿podría funcionar?

Comentarios

• Nvm, la melaza fue horrible. Terminé usando vinagre de sidra de manzana, agua y mezclándolo con 2 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de azúcar