El polvo de lima no se vende localmente. Sé que está hecho con hojas de Sassafras, pero tampoco recuerdo haberlo visto nunca localmente. . ¿Cuáles son mis opciones para algo que es más común que podría usar como sustituto?
Comentarios
- It ' un sabor único. Además, tiene el poder espesante. La okra también es tradicional, pero ' no es un sustituto. El archivo está disponible por pedido por correo, si eso es útil.
- Aquí está en Amazon Nota, de 21 revisiones, 18 son 5 estrellas. Los 3 restantes son 4 estrellas. ¡Buenas cosas!
Respuesta
El polvo de lima se usa principalmente para espesar gumbo, y hay dos escuelas de pensamiento en eso (armado con escopetas y rifles, así que juegue con ellos bajo su propio riesgo): file gumbo y okra gumbo.
Un file gumbo se espesa con file (generalmente agregado por el comensal antes de comer el gumbo) , como se mencionó. Un gumbo de okra se espesa con … bueno … okra.
Es posible, pero no tradicional, combinar los dos en la misma receta.
Si el gumbo es su objetivo , considere hacer una versión de okra.
De lo contrario, si la está usando por su sabor único, probablemente no haya ninguna sustitución. Si lo está utilizando por sus propiedades espesantes, según la receta, puede probar un roux, almidón de maíz o arrurruz.
Respuesta
Para espesar, la harina o el almidón de maíz sería la ruta que tomaría. Y para el saborizante sustituto de archivo (feelay), utilizo cerveza de raíz donde se necesita agua. Es difícil notar la diferencia si es que puede.