Quiero reducir la grasa por razones de salud. ¿Puede alguien decirme un sustituto sin grasa del aceite para cocinar (no hornear) que no comprometa el sabor del plato?
Estoy pidiendo un sustituto para freír / saltear verduras y cocinar curry. Por ejemplo, cuando cocino chow mein, ¿qué uso en lugar de aceite?
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- ¡Bienvenido a los consejos experimentados! Desafortunadamente, esta pregunta es demasiado amplia. ' no existe una solución única para cada uso. ¿Tiene un uso específico que ' le interesa? Utilice el botón editar para agregar cualquier detalle a su pregunta.
- Me gustaría recordarles a todos que discutir las opciones de salud está fuera de tema. en respuestas y comentarios. El OP declaró que tienen una razón de salud para querer comer sin aceite; por favor no comente si le parece una buena o mala elección.
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Debatir sobre la salud está desactivado tema aquí, pero creo que puedo responder algunas de tus preguntas. Desde que mencionaste a Chow Mein. Comenzaría diciendo que técnicamente hablando NO se puede cocinar Chow Mein sin aceite. Chow se traduce directamente como «frito» y Mein se traduce como «fideos». Como freír (incluso freír en un wok / sartén en este caso) por definición requiere aceite …
Ahora, ¿puedes cocinar fideos y salsa sin aceite? Claro, pero sería un plato ligeramente diferente. Podrías hervir los fideos, por ejemplo, asar o cocinar al vapor la carne / verduras y luego mezclarlo todo junto con la salsa. Probablemente aún podrías preparar un buen plato de esta manera. Ganaste » Sin embargo, obtenga un chow mein típico.
Aparte del chow mein, probablemente podría tomar una sartén / wok antiadherente o sazonada realmente buena y simplemente cocinar la carne / verduras con un poco de agua / caldo. Básicamente, lo cocinaría ligeramente al vapor.
Aunque como sugerencia alternativa, en su lugar, comenzaría por buscar platos que utilizaran otras técnicas de cocción, como hervir, estofar, cocinar al vapor, asar a la parrilla como ejemplos. ¿Usa una, muy, muy pequeña cantidad de aceite? Con la sartén adecuada, un poco rinde mucho.
Si está comiendo carne / nueces / otras cosas, engordará de todos modos, algunos Los aceites adecuados para cocinar son bastante buenos para usted. También le sugiero que hable con un médico / nutricionista sobre la cantidad de aceites que están bien y los que están bien. No todas las grasas son iguales y los seres humanos necesitan algo de grasa para sobrevivir.
Comentarios
- Supongo que también podrías usar un soplete para quemar.
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La grasa es fundamental para el sabor de muchos platos. Se mencionaron los curries, y son un excelente ejemplo de un plato que tendría un sabor horrible sin grasa (mantequilla, aceite, productos de coco … todos son ricos en grasa, en menor escala, ¡incluso algunas de las especias lo son!) el sabor de las especias no se distribuiría bien en la salsa sin grasa.
Si desea REDUCIR la cantidad de grasa en un plato con salsa de vegetales mixtos y aún así obtener una mejor textura que simplemente hervir las verduras, hornee el asado (marinado en un poco de salsa, por ejemplo) es a menudo una excelente alternativa.
En la industria alimentaria se han probado sustitutos que actúan como la grasa en cuanto a sabor / textura, pero que no tienen las propiedades nutricionales, y falló, consulte Olestra (que era / es un sustituto de ese tipo, que resultó no tener calorías, pero sí efectos secundarios desagradables y poco saludables).
Respuesta
La grasa imparte (lo que la mayoría de la gente considera bueno) sabor y tomará una temperatura alta. Por eso es ideal para cocinar (freír).
Incluso si elimina el sabor de la ecuación, no existe un sustituto de grasa para freír (que yo sepa). Sería genial si hubiera una grasa sintética que el cuerpo no tratara como grasa. Una cosa es conseguir que su cuerpo no lo descomponga en calorías. Otra cosa es no tener que tapar venas y arterias.
Con la técnica se puede reducir la cantidad de grasa que se utiliza para freír.
Puedes saltear verduras con solo vino (u otro líquido) en una buena sartén antiadherente. Me gusta un adobo de naranja amarga sin grasa. No son los mismos sabores, pero tus papilas gustativas se ajustan con el tiempo.
No en tu pregunta, sino para aderezar las ensaladas con vinagre balsámico y un chorrito de lima.
Hay muchos platos en los que solo hay simple no es una buena alternativa no frita. Necesita ajustar su dieta.
Comentarios
- ¿Puedo preguntar cuál es el problema con esta respuesta?
- Nos gusta para mantenerse alejado de los consejos de nutrición aquí. meta.cooking.stackexchange.com/questions/3270/…
- Hola paparazzi: talon8 es correcto. Las discusiones sobre salud son indeseables tanto en preguntas como en respuestas. Sin embargo, el resto de su respuesta está bien, así que eliminé esa parte.
- Como mencioné, ese tipo de grasa sintética existe y resultó ser problemático.