Kuinka kauan voin jättää kypsentämättömän pihvin pois?

Vaikka vedätkin vain noin 30 minuutiksi kotiin tullessasi, se on parempi kuin ei anna istua ollenkaan. Suurin etu on, että se kypsyy helpommin ja sinulla on luonnollinen porrastus sisäpuolelta ruskeasta vaaleanpunaiseksi sen sijaan, että usein esiintyisi harmaa väri. Itse en vedä lihaa yleensä tunti ennen sen kypsentämistä.

Mutta

Niin kauan kuin he eivät ole ”t istuneet aiemmin pitkään, todennäköisesti olet kunnossa 1 1/2 tuntia, koska pihvit ovat kylmiä, kun ne asetetaan. Varmista, että ne pysyvät tiukasti käärittyinä / peitettynä, jotta minimoidaan ilman altistuminen.

Oletan lopulta tämän on enemmän kysymys siitä, miten pidät pihviäsi kypsennettynä. Jos pidät siitä harvinainen , et todennäköisesti halua sitä kovinkaan pitkään. Jos pidät siitä hyvin tehdystä, voit todella jättää sen tuntikausiksi eikä se ole Tulee olemaan paljon eroa.

Jotta vaikeasti saavutettava väliaine, sinun on oltava pihvi huoneenlämmössä, tai sisäpuoli kypsyy liian hitaasti. Se ”jätän sinut tahattomaan keskikokoiseen kuoppaan tai” alle tehtyyn ”lihaan.

Joten arvioi ympäristön lämpötilan perusteella, älä mielivaltaisesti ajallaan. Istu grillin vieressä 5 minuuttia etelän kesä nostaa pihvinne hyväksyttävään lämpötilaan. Toisaalta, jos talosi on kuitenkin 50 astetta ympäri vuoden, se voi todennäköisesti istua tiskillä jonkin aikaa ilman vaaraa.

Kommentit

• Hyvä vastaus. Huomaa vain, että jos haluat tuon raakalihan keskelle, kuten mitä ’ s kutsutaan joskus ” mustaksi ja siniseksi ” pihviksi (ulkopuolelta musta, sisältä raaka), heitä se ehdottomasti pannulle tai grillille ’ vielä kylmänä!
• @Harlan: Tuo ’ s kuinka paljon pidän siitä. Jääkaappi lautaselle 10 minuutissa tai vähemmän. Miksi ostaa pihvi, jos ’ olet menossa kokata se kuoliaaksi? Voisiko myös nauttia hampurilaisen ja säästää rahaa.
• 50 astetta ympäri vuoden? Se kuulostaa surkealta. Minä ’ kuolin.
• @hobodave: Se ’ ollut täällä yli viikon 100% kosteudella . Minusta tuntuu, että voisin asua pakastimessa, ei hätää.

Kaksi tuntia on työntämällä sitä. Sen pitäisi olla kunnossa, mutta en koskaan suosittele, että annat yhden istua yli tunnin ajan. Jos pystyt nojaamaan kohti 90 minuuttia, tee se. Kaksi tuntia on ehdoton enimmäismäärä.

Virallinen aika, jolloin ruoka jätetään pois ennen kuin syömisen katsotaan olevan vaarallista on 4 tuntia.

http://www.idph.state.il.us/about/fdd/fdd_fs_foodservice.htm

Kuitenkin kuten kaikki hallitukset suuntaviivoissa, tässä otetaan varmasti huomioon suuri virhemarginaali. Pihvit ovat edelleen turvallisia levätä puolitoista tunnin kuluttua jääkaapin ulkopuolella. Henkilökohtaisesti jätän paksut pihvit ulos kahdeksi tunniksi huoneenlämpöiseksi.

On kuitenkin parempi suolata lihasi niin aikaisin, jos pystyt siihen.

http://www.seriouseats.com/2011/03/the-food-lab-more-tips-for-perfect-steaks.html

Kommentit

• Tämä. Terveyssäännökset antavat useimmissa maissa 4 tuntia, koska se on ’ aika, jonka bakteerien kasvaminen vaaralliselle tasolle kestää. Huomaa, että jäädyttäminen säilyttää bakteerit eivätkä ’ tappaa niitä, joten tämä on yhteensä aika, jolloin pihvi voidaan jättää turvallisesti lämpimäksi.

Jos unohdan saada pihvejä pakastimesta ja minulla on kiire, mikroaaltouuni tiiviisti suljettua muovia minuutin ajan kummaltakin puolelta ja sitten paista / grillaa.

Jos pihvit ovat jo sulaneet vähintään jääkaapin lämpötilaan, jätä ne pois lyhyemmäksi ajaksi tiskille tai edes laita ne uunissa 150 ° C: ssa ennen paistamista / grillaamista.

Kommentit

• Muovinen mikroaaltouuni ??? Ja sitten grillata ja syödä sitä ?? Mielestäni se on yksi typerimmistä asioista, joita näen ihmisten tekevän. Ja kuin he ihmettelevät, miksi he saavat syöpää ja muita sairauksia.
• @Eric: Mikroaaltouuni lämmittää pihvin sisältä, joten se ’ on erittäin hyvä tapa lämmittää jotain perusteellisesti – siis käytännöllistä, ei tyhmää. Ja mikroaaltouuni-muovi-syöpä-linkki on kaupunkien legenda .
• @dancek: Puhuttaessa korkeista tarinoista, mikroaallot lämmittävät ulkopuolelta. Istu alas ja miettikää sitä hetken: viimeksi kun mikroaaltoititte jotain hieman liikaa, oliko se ulkokypsennetty vai keskikoko? Kun sulatat jotain, sulatetaanko ulkopuoli vai sisä ensin?
• @derobert: Mikroaallot lämmittävät sekä ulkopuolelta että sisältä. Mikroaallot koostuvat fotoneista. He liikkuvat, kunnes osuvat hiukkaseen, ja muuntavat energiansa hiukkasen ’ kineettiseksi energiaksi, jota kutsutaan myös lämmöksi. ’ on todennäköisempää osua hiukkanen pinnan lähelle kuin syvälle [kypsennettävä asia], mutta mikroaallot tunkeutuvat ruokaan (se ’ s vain todennäköisyysjakauman kysymys). Tuloksena on, että ohuet esineet, kuten pihvit, kypsyvät melko tasaisesti – ei täysin tasaisesti, mutta enemmän kuin muuten.
• @dancek: Uunit lämmittävät (ainakin osittain) fotoneilla (infrapuna-alueella) ) yhtä hyvin. Joten fotonit eivät tee ’ mikroaaltouunista erityistä. Mutta mikroaallot ovat hyvin erilaisella aallonpituudella, ja nopea Googling kertoo minulle, että tunkeutumissyvyys on 10–20 mm. Joten oletan, että olet sopiva pihveihin, jos olet oikean linjauksen.

En ole koskaan oli ongelma jättää pihvejä 2 tunniksi. Mukava huonelämpötilapihvi ennen BBQ: ta tekee mukavista mehukkaista täydellisesti valmistetuista keskipitkän harvinaisista pihveistä. Ihmiset huolehtivat liikaa bakteereista. Pese kädet ennen kuin kosketat niitä. Jos pihvi menee huonoon 2 tunnissa, se oli aluksi huono.