Ajattelin tätä kysymystä, kun olen lukenut glögiä koskevan kysymyksen. Luulin, että oluen lämmittäminen menettää hiilihapotuksen, mutta sitten olen lukenut jonnekin, että sinun on myös karbonoitava glögi.
Onko siis olutmalleja, joita tarjoillaan ilman hiilihapotusta tai typpeä? Mielestäni niitä ei todennäköisesti ole, mutta en ole olutasiantuntija (vielä: D).
Kommentit
- Porter ja stout ovat yleensä hyvin lähellä tasaisuutta (ainakin he ovat Isossa-Britanniassa)
vastaus
Historiallisesti olut oli melkein ehdottomasti edelleen (tasainen) tuhansien vuosien ajan. Ennen väkehiilihappomenetelmien löytämistä / keksimistä kaikki olut hiilihapotettiin luonnollisesti pullon tai tynnyrin avulla. Mutta ihmiset panivat alkoholijuomia, joita muinaisina aikoina kutsutaan olueksi, ja todisteet näistä kulttuureista ( muinainen Kiina , neoliittinen kulttuuri jne.) viittaavat siihen, että he tekivät tämän isoissa kiveissä ja keramiikassa ruukut ja kannut, joissa ei ole voinut olla kantta tai löysää kantta. Heidän aluksensa eivät todennäköisesti olisi voineet kestää hiilihapotusta, vaikka he käyttivät vahaa tai korkkia astioiden sulkemiseen.
Joten jos valmistaa historiallista tyyliä a ja halusit olla todella tarkka, niin et hiilihapottele sitä. Mutta nykyaikaiset historialliset tulkinnat ovat yleensä hiilihapotettuja (kuten Dogfish Headin muinaiset aleet ), koska he myyvät niitä ja länsimaalaiset yleensä suosivat niitä 🙂
On yksi ”moderni tyyli” (esim. tyyli, jonka löydät BJCP-tyylioppaasta ), jota voidaan käyttää ei hiilihappoa , nimittäin suora (sekoittamaton) lambic . Monilla on vähän tai vähän karbonoitumista (esim. Ohraviini), jotka on mainittu muissa vastauksissa. Sahdilla on myös hyvin vähän hiilihappoa.
Mutta ihmiset juovat silti tasaista / vielä olutta kaikkialla maailmassa, esimerkiksi siellä on joitain hiilihapottomat maissiolut, jotka ovat suosittuja, kuten chicha Latinalaisessa Amerikassa ( Dogfish Head valmisti Chichan inspiroimaa olutta ) ja umqombothi Etelä-Afrikassa. Muilla alueilla on muita vastaavien oluiden nimiä. Nämä ovat tyypillisesti kotitekoista.
Kommentit
- Purppura maissi … pureskelu … muinaiset ales … Olen oppinut melko paljon tästä vastauksesta. <