Kun minulla ei ole curryjauhetta, voinko käyttää garam masalaa korvikkeena? Voiko se antaa saman maun kuin curryjauhe vai ei? Jos käytetään garamia masala kuinka paljon pitäisi lisätä?
Vastaa
Kyllä, voit lisätä garam masalan curryyn. Sen maku ei ole kuin curry jauhe, mutta lisäämällä curryyn se antaa herkullisen maun. Käytin kotona curryssä garam masalaa. Voit lisätä 1 rkl lusikaa jauhettua garam masalaa curryyn ennen jogurtin lisäämistä siihen.
Vastaa
Ei, et saa samaa makua tai väriä. Curryjauhe on sekoitus kurkumaa, kumia, korianteria ja joskus sarviapilaa, mustapippuria, sinappia tai kardemummaa. Curryjauhe lisätään yleensä reseptin alkuun ja kypsennetään ruoan kanssa.
Garam masala on viimeistelymausteseos, joka jakaa joitain curryjauheen ainesosia (kumina ja korianteri), mutta eroaa siinä huomattavasti sisältää yleensä kanelia, laakerinlehtiä, fenkolinsiemeniä ja neilikkaa. Garam masalassa on monia aromaattisia mausteita, ja se lisätään yleensä reseptin loppupuolella antamaan sille aromaattinen booli.
kommentit
- Varsinkin jotkut garam masala -reseptit saattavat jättää kokonaan väliin minkä tahansa punaisen chilipippurin, jonka odotetaan olevan curryjauhetta, tai ne saattavat on paljon vähemmän kurkumaa. Tällainen resepti, jossa tyypillisesti käytetään garam masalaa, lisää jommankumman näistä ruoanlaittoprosessin muissa kohdissa!
- Ehdottomasti @rackandboneman, se ' on yhteistä sinulla on molemmat.
- Ajattelin klassista " sinappia – > kumina, laakerinlehti, kokonaiset mausteet – > sipulit – > vihreä chili, inkivääri, valkosipuli- > kurkuma, lal mirch, korianterijauhe , vähän garam masala – > tomaatit – > …… – > lisää garam masal " -työnkulku ….