Jai plusieurs recettes qui demandent de la pâte danchois; Je pense que ce sont généralement des vinaigrettes. Ils ne portent pas la pâte chez Trader Joe, alors jai acheté une petite boîte danchois entiers.
Puis-je remplacer le tout (probablement haché / écrasé / réduit en purée) pour la pâte? Je suppose que jutiliserais le même volume? Et pour les autres, est-ce que la pâte peut être remplacée par la pâte entière dans les recettes où lanchois entier sera de toute façon réduit en purée?
Oh, et puisque je vais avoir les restes danchois de la boîte, je suppose quils gèlent bien pour dautres substitutions de pâte danchois?
Commentaires
- Vous voudrez peut-être rincer le sel de les anchois en premier. Parfois, ils sont trop salés et rendent votre pâte plus salée que vous ne le souhaitez.
Réponse
Vous pouvez facilement préparer votre propre pâte danchois à partir danchois en conserve. Cette vidéo America « Test Kitchen montre comment:
- Hacher les anchois assez finement
- Écraser avec une fourchette jusquà ce quelle soit lisse
Certains sites recommandent dajouter un peu dhuile pour une texture plus lisse.
Je ne lai jamais essayé, mais je ne vois aucune raison ne gèle pas exceptionnellement bien, car ni les anchois entiers ni la pâte ne sont utilisés pour leur texture.
Commentaires
- Si vous ' Si vous avez un magasin asiatique à portée de main, vous pouvez également acheter les petits poissons séchés et les couper en poudre à laide de votre moulin à café / épices.
Réponse
oui, la pâte est juste de lanchois moulu … mieux vaut faire la vôtre car la pâte est faite à partir danchois qui nétaient pas adaptés pour être vendus entiers.
Commentaires
- Ne convient pas pour être vendu entier pourrait simplement signifier quils ' re, eh bien, pas ensemble. Rien de mal à faire de la pâte à partir de petits morceaux au lieu de les gaspiller.
Réponse
La pâte est juste broyée les anchois. Jutilise un mortier et un pilon pour le fabriquer.