Que faire avec mochi … cette version est blanche, dure et en forme de rondelle?

Jai effectivement trouvé ce post sur les mochi . Ils montrent les gâteaux que jai vus dans le passé et aussi la forme que jai mentionnée dans mon post.

Il semble que vous pouvez :

1. faites-les griller – ils vont dorer un peu et monter.
2. les faire bouillir – ils ne vont pas monter
3. les faire cuire au micro-ondes

Et la façon de le servir est avec:

1. Beurre + sauce soja (un combo intéressant que je vais essayer)
2. Roulé au sésame moulu graines + sucre ou sel.
3. Kinako roulé (poudre de soja grillée + sucre.)

UPDATE

Boiled

Je les ai coupés en morceaux denviron 1 pouce x 1 pouce et les ai jetés dans de leau bouillante. pendant environ une minute environ … puis les a retirés dans un bol deau froide pour arrêter le processus de cuisson.

Habillages

Jai essayé le beurre + sauce soja (1 cuillère à soupe fondue: 1/4 cuillère à café de sauce soja) – Cest en fait plutôt bon!

Jai aussi moulu des graines de sésame noir avec du sucre (1 cuillère à soupe: 1/2 cuillère à café de sucre) … cétait en fait mon préféré des deux.

Commentaires

• Essayez le kinaki (je nai pas ‘ Je sais que cest comme ça quon lappelait en anglais), cest délicieux et ça me rappelle mon enfance. Une de mes collations préférées que ma grand-mère faisait pour moi est des boulettes de pâte de riz cuites à la vapeur / bouillies recouvertes de Kinako et le mochi fait laffaire.
• Heck maintenant que jy pense, je vais en faire pour moi-même! merci de mavoir fait connaître le nom. Maintenant, je peux avoir quelque chose à rechercher quand jai besoin dune recette. 🙂 Merci!

Il existe différentes versions de mochi qui servent réfrigéré, à température ambiante, à la vapeur, shabu-shabu (hot pot), grill, etc. Daprès la forme, la taille et la dureté que vous décrivez, il me semble que le type que vous avez est bon pour griller sur du charbon de bois avec un arôme aussi simple que lhuile et la sauce soja.

[EDIT]
Le gâteau de riz peut être cuit et servi différemment dans toute la cuisine asiatique. Il existe une version chinoise de "NianGao": peut être simplement frit ou à la vapeur (sucré ou salé), sauté (salé), ou bouillir dans une soupe ou une marmite (salée). Les Coréens ont "Dok". Une méthode de cuisson populaire consiste à utiliser une sauce rouge épicée ou "DokBokGi". Le coréen sert également "Dok" dans une soupe salée comme "Dok Goog" ou "Dok Man Du Goog" etc., et servent parfois de dessert sucré ou de hors-doeuvre simplement nommé "Dok" qui vient dans des variétés de couleurs et de garniture de noix.
Les Japonais ont le "MoChi": comme le désert, les Japonais transforment le MoChi en tout ce que vous peut éventuellement imaginer (avec des noix, des craquelins, de la viande, etc.), en cuisinant, ils grillent, bouillent, font bouillir, etc., et même de la glace Mochi.

Ma tante est mariée à une personne japonaise et elle mange du mochi avec des algues, de la sauce soja, du fromage et du fil de porc / poulet.

Voici les étapes:

1. Faites cuire les mochi jusquà ce quils gonflent, puis trempez les deux côtés avec de la sauce soja.
2. Mettez-les sur un morceau dalgue (pour shushi / onigiri). Ensuite, ajoutez du fromage (jutilise du fromage en tranches, mais nimporte quel fromage préférable peut être utilisé).
3. Mettez le fil de poulet sur le fromage (nimporte quel fil fera laffaire).
4. Enveloppez-le

Ce que vous décrivez ressemble au mochi très basique et traditionnel du Nouvel An – ce que vous obtenez quand vous martelez des mochi à la main et que vous les façonnez à la main. Jai participé à les fabriquer plusieurs fois, et nous avions lhabitude de recevoir un lot chaque année de ma tante, lorsque son message JACL les pilait pour les vacances. Je les ai également achetés surgelés et les miens avec un batteur sur socle .

La façon dont jai appris à les préparer grâce à mon père consiste à les faire frire dans un peu dhuile, à couvert et à feu assez doux.Lorsque vous obtenez la bonne température, les mochi frais préparés de cette façon brunissent et gonflent comme un ballon. Lorsque vous le retirez du feu, il se dégonfle en une coquille fine et croustillante avec un centre gluant et collant. Les mochi qui ont séché certains gonfleront moins, mais devraient toujours croquer. Nous servons avec du shoyu (sauce soja) ou de la cannelle et du sucre, mais le but du mochi est dêtre une excellente plateforme pour dautres saveurs, alors nhésitez pas à expérimenter.

Plus récemment, jai découvert le moffle , et cest devenu lune de mes façons préférées de préparer les mochi. Décongelez la « rondelle » si elle est gelée, mettez-la dans un gaufrier chaud et graissé, faites cuire pendant quelques minutes (jattends que la vapeur qui sort ralentisse), et voilà! parfaites gaufres mochi croustillantes / moelleuses. Servez-les avec vos garnitures préférées, ou essayez-les avec une confiserie glacée pour une version différente de la crème glacée mochi . Comme pour la version frite, les mochi vraiment frais fonctionneront mieux que les vieux mochi séchés, mais cest un excellent moyen de masquer les imperfections de mes mochi préparés au mixeur.

_{Je me rends compte que cette question remonte à quelques années, mais je suis juste tombée dessus et je me suis dit quavec les fêtes à venir, plus de gens pourraient recevoir des cadeaux de ce genre de mochi et se demander quoi en faire.}

Je suis chinois et ma mère a fait quelque chose de similaire aussi. Je ne me souviens pas du nom, mais nous l’avons eu de deux manières:

Bouillie dans une soupe, généralement avec un bouillon plus salé, car le gros bloc «mochi» tend pour être sans saveur, il sert à équilibrer ce qui pourrait autrement être un plat trop salé.

Poêlé ou frit , cette méthode le fera souffler plus comme votre lien le dit. Javais lhabitude de lavoir sucré de cette façon. Nous avons seulement saupoudré de sucre blanc après la friture, mais maintenant je me rends compte quil y a plusieurs choses que vous pouvez faire pour ajouter plus de complexité … saupoudrer de sucre et de brulée avec une torche pour plus de texture, top avec des fruits et du lait concentré, ou servez-le avec de la crème glacée au lieu de la pâtisserie / tarte traditionnelle occidentale.

Commentaires

• voir ma réponse modifiée. ici sont des différences entre les galettes de riz asiatiques (NianGao, Dok et MoChi). Essentiellement à base de riz, mais en raison de la différence de propriétés physiques entre leur riz, certains galettes de riz sont censées être servies dune certaine manière.
• @KMC Ce ‘ nest pas Nian Gao auquel je ‘ me réfère. Nian gao est aussi une sorte de gâteau de riz , mais il ‘ est fait avec du riz gluant, je crois.

Quand jétais enfant, je mangeais ce mochi cuit au four, gonflé et trempé dans un mélange de soja / sucre. Maintenant, tout ce que je peux trouver, ce sont les blocs – je les mets dans leau, au micro-ondes environ une minute, puis je les fais cuire au four, les trempe dans un mélange de soja / édulcorant artificiel et cest comme quand jétais enfant.

Oui, les cuire au four est un bon moyen pour ce genre de mochi.

Une jolie version que je connais pour faire des mochi: huiler légèrement une casserole en verre allant au four pour que les mochi ne collent pas trop. Si les mochi sont congelés, décongelez-les au réfrigérateur pendant quelques heures. Cassez les petits carrés, il y en a généralement 6 ou 8. Placez-les dans le poêle huilée et mettre au four à environ 300/350 degrés F et cuire au four pendant quelques minutes (6-10). Surveillez-les. Lorsque les carrés gonflent, ils sont prêts. Mangez-les en les remplissant de gelée, de beurres de noix, de sarriette purée ou même salade.