Ich habe ein Rezept, das 12 frische Basilikumblätter erfordert. Wie konvertiere ich das in eine Trockenmessung?
Kommentare
- Siehe auch cooking.stackexchange .com / question / 11771 / … . Ich würde ' nicht als Duplikat schließen, da die ursprüngliche Frage nach einer Volumenkonvertierung fragt und hier das Rezept die Anzahl der Blätter angibt. Übrigens finde ich es etwas seltsam, dass Sie in diesem Fall ersetzen möchten. Die meisten Rezepte, bei denen die frischen Blätter gezählt werden, sind stark vom Basilikum abhängig, wie z. B. Insalata Caprese, und haben ' funktioniert nicht mit einer Substitution.
Antwort
Dies ist eine schwierigere Konvertierung als die meisten anderen. Wie eine andere Antwort bereits sagte, beträgt die „Standard“ -Umwandlung für die meisten Kräuter 3 Teile frisch = 1 Teil getrocknet. (Es gibt allgemeinere Ratschläge zu dieser Frage in dem Link, den rumtscho in den Kommentaren hier gegeben hat.)
Basilikum ist aufgrund seines Geschmacks ein besonderes Problem ist im Allgemeinen sehr in getrockneten und frischen Formen unterschiedlich. Getrocknetes Basilikum kann auch in seiner Wirksamkeit und seinen Geschmacksnoten stark variieren: Ich finde oft, dass es im Vergleich zu frischem Basilikum eine verbesserte „Süße“ aufweist, aber einige der anderen charakteristischen Aromen der frischen Form fehlen. Das einzige Mal, dass ich generell in Betracht ziehen würde, getrocknetes Basilikum in einem Rezept durch frisches zu ersetzen, ist, wenn das Basilikum lange in der Schüssel kocht (z. B. eine Stunde oder länger köcheln lassen).
Auf jeden Fall Manchmal kann man einfach nicht das frische Zeug bekommen. Die Umwandlung einer Reihe von Blättern in ein Maß für trockenes Basilikum wird jedoch noch schwieriger: Welche Größe hat ein „normales“ Basilikumblatt? Ist Ihr spezielles getrocknetes Basilikum frisch gekauft und stark oder sitzt es schon eine Weile herum?
Ich habe mich im Internet umgesehen und die Leute scheinen 4 bis 8 frische Basilikumblätter = 1 zu empfehlen Teelöffel getrocknetes Basilikum. Wenn ich das tun müsste, würde ich irgendwo in die Mitte gehen und wahrscheinlich 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum für 12 Blätter probieren. Wenn Sie dies in einem Gericht verwenden, das eine Weile kochen wird, haben Sie Zeit, sich anzupassen Also würde ich ein wenig auf der Unterseite anfangen und nach Bedarf mehr Basilikum nach Geschmack hinzufügen.
Andererseits, wenn Sie dies in einem Gericht verwenden, in dem Sie von einer bestimmten abhängig sind „frisches Kräuter“ Aroma von frischem Basilikum, es gibt einfach keinen Ersatz für die trockene Form. In diesem Fall könnte ich empfehlen, ein anderes frisches Kraut zu probieren, das Sie haben (vielleicht etwas Neutraleres wie Petersilie), gemischt mit etwas getrocknetem Basilikum, um ein bisschen die richtigen Aromen zu erhalten. Es wird immer noch nicht dasselbe sein wie frisches Basilikum, aber zumindest werden Sie ein bisschen von der frischen Kräuterigkeit bekommen, die oft auch Teil der Erfahrung ist.
Antwort
Mir wurde immer gesagt, dass Sie mehr frisches zum Trocknen benötigen, wenn es um Rezepte geht. Ich würde sagen, dass die Konvertierung 3: 1 beträgt.
Außerdem dies kann dies bestätigen.
Kommentare
- Das ist nicht ' hilft nur, wenn Sie getrocknetes Basilikum mit ganzen Blättern haben (da die Frage die Konvertierung von ' 12 Blättern ' keine volumetrische Standardmessung)