Ich habe an diese Frage gedacht, als ich die über Glühbier gelesen habe. Ich dachte, das Erhitzen des Bieres würde die Kohlensäure verlieren, aber dann habe ich irgendwo gelesen, dass Sie das Glühbier auch karbonisieren müssen.
Gibt es also Biersorten, die ohne Kohlensäure oder Stickstoff serviert werden? Ich selbst denke, dass es wahrscheinlich keine gibt, aber ich bin (noch: D) kein Bierexperte.
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- Porter und Stout sind normalerweise Sehr nahe daran, flach zu sein (zumindest in Großbritannien)
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Historisch gesehen war Bier fast definitiv still (flach) seit Tausenden von Jahren. Vor der Entdeckung / Erfindung von Methoden zur Kraftkarbonisierung wurde alles Bier auf natürliche Weise durch Flaschen- oder Fasskonditionierung mit Kohlensäure versetzt. In der Antike brauten die Menschen jedoch alkoholische Getränke, die im Allgemeinen als Bier bezeichnet wurden, und Beweise aus diesen Kulturen ( altes China , neolithische Kultur usw.) legen nahe, dass sie dies in großen Steinen und Steingut taten Töpfe und Krüge, die möglicherweise keine oder lose Deckel hatten. Ihre Gefäße hätten dem Druck der Kohlensäure wahrscheinlich nicht standhalten können, selbst wenn sie Wachs oder Kork zum Verschließen der Gefäße verwendet hätten.
Also, wenn Sie es wären einen historischen Stil brauen a Und Sie wollten wirklich genau sein, dann würden Sie es nicht kohlensäurehaltig machen. Aber die modernen historischen Interpretationen sind normalerweise kohlensäurehaltig (wie die alten Biere von Dogfish Head ), weil sie sie verkaufen und die Westler sie im Allgemeinen bevorzugen 🙂
Es gibt einen „modernen Stil“ (z. B. einen Stil, den Sie im BJCP-Styleguide finden würden ), der mit keine Karbonatisierung , nämlich gerades (ungemischtes) Lambic . Einige haben eine geringe oder geringe Kohlensäure (z. B. Gerstenwein), die in anderen Antworten erwähnt wird. Sahti hat auch sehr wenig Kohlensäure.
Aber die Leute trinken immer noch flaches / stilles Bier auf der ganzen Welt, zum Beispiel gibt es einige beliebte kohlensäurehaltige Maisbiere wie chicha in Lateinamerika ( Dogfish Head hat ein von Chicha inspiriertes Bier hergestellt ) und umqombothi in Südafrika. Es gibt andere Namen für ähnliche Biere in anderen Regionen. Diese werden normalerweise selbst gebraut.
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- Lila Mais … Kauen … alte Ales … Ich ' habe aus dieser Antwort ziemlich viel gelernt.
- " Moderne " gerade Lambics (nicht gueuze oder kriek) werden noch serviert und sind BJCP -erkannt.
- Guter Fang @Ernir! Ich habe meine Antwort dahingehend aktualisiert, dass gerade Lambics laut BJCP ohne Kohlensäure serviert werden können Styleguide.
Antwort
Was Sie jeden Tag am wahrscheinlichsten finden, sind keine Biere, die genau flach, aber sehr niedrig sind in Karbonatisierung. Gerstenwein-Ale ist einer dieser Stile, und obwohl es normalerweise etwas Kohlensäure aufweist, ist es sehr wenig. In Großbritannien ist Real (oder Fass) Ale ein anderer Stil mit sehr wenig Kohlensäure.
Der einzige Stil, den ich mir auf den ersten Blick vorstellen kann, der wirklich und wirklich nicht kohlensäurehaltig ist, sind die Biere mit hohem Alkoholgehalt wie Samuel Adams Utopias von Boston Beer und einige der verschiedenen Einfriergetränke mit hohem Alkoholgehalt. destillierte * Sorten. Für mich haben diese Stile fast so viel mit Likörwein oder Spirituosen zu tun wie mit Bier, und sie sind „nicht leicht zu finden, also“ ein bisschen ein Ausreißer.
* Die Destillation erfordert Wärme, daher ist der Prozess des Einfrierens, um Alkohol in einem Bier zu konzentrieren, technisch gesehen keine echte Destillation, aber hey, so heißt es, also wenn es Rom ist …
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- Mit gefrierdestilliert meinen Sie den Eisbock Stil?
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Fassbiere haben einen sehr geringen Kohlensäuregehalt, genug, dass man sie fast in Betracht ziehen könnte flach sein. Dies liegt an der Tatsache, dass sie nicht unter Druck serviert werden.
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Ich braue alle Biere und Stouts zu Hause Ich habe die Blasen oder das ständige Aufstoßen nie verpasst. Tatsächlich genieße ich gerade ein Glas English Bitter. Lecker und erfrischend. Fünf Gallonen Bier, damit ich ein Bad nehmen kann Krug, wann immer ich will, und kein Durcheinander mit Flaschen. Wenn Sie den zweiten fertig haben, werden Sie die Kohlensäure nicht verpassen.