Gibt es einen Ersatz für Aluminiumfolie?

Der Grund, warum Sie Aluminiumfolie auf etwas legen, das Sie backen, besteht darin, einen Teil der Hitze zu blockieren . Insbesondere möchten Sie die Wärmeübertragung durch Strahlung blockieren. Das heißt, Sie möchten nur eine Art infrarot-undurchsichtigen Schutz zwischen den Heizelementen und den Lebensmitteln. Natürlich muss es auch bei Ofentemperaturen nicht brennbar und entweder waschbar oder umweltfreundlich und billig sein, so dass es einmal verwendet werden kann.

Die beste Lösung besteht darin, wie Generationen von Menschen zu backen, bevor es im Supermarkt frisch gemahlene Aluminiumfolie gab: Holen Sie sich einen Lehmbräter, eine Tajine oder einen holländischen Ofen. Alles mit einem Deckel, der groß genug ist, um in Ihren Ofen zu passen. Backen Sie Ihr Essen darin. Es ist langsamer, schmeckt aber aufgrund der langsameren und gleichmäßigeren Erwärmung viel besser.

Die zweitbeste Lösung wäre, andere Sachen zum Backen zu besorgen und als Abdeckung zu verwenden. Das Problem ist, dass Backpapier nach Rikons Vorschlag im Infrarotbereich wahrscheinlich nicht undurchsichtig genug ist – zumindest im sichtbaren Spektrum durchscheinend. Vielleicht reichen zwei Schichten davon, aber es wird schwierig, damit zu arbeiten, weil es hält nicht so gut wie Aluminiumfolie. Sie könnten es versuchen, wenn Sie denken, dass es helfen wird. Ich denke, dass eine Silikonmatte vielversprechender ist. Es ist vorzuziehen, ein helles hellglänzendes Platinsilikon zu verwenden. Ich habe ein schwarz mattes, das sich hervorragend zum Rollen von Teig eignet, aber wahrscheinlich absorbiert und strahlt es zu viel Wärme ab.

Beide Lösungen können Aluminium in einer Anwendung nicht schlagen: gezielter Verkohlungsschutz. Für einen Kuchen, der in einem Ofen gebacken wird, der eine Ecke überhitzt, besteht immer noch die Möglichkeit – wenn Ihre Matte geschnitten werden kann, können Sie die Hälfte abdecken der Kuchen mit dem Stück (einige Matten sollten nicht geschnitten werden, weil sie innen mit etwas verstärkt sind, das nicht mit Lebensmitteln in Kontakt kommen sollte – im Zweifelsfall wenden Sie sich an den Hersteller). Aber wenn Sie einen ganzen Vogel backen und das hervorstehende Die Flügel werden verkocht. Ich sehe keinen guten Weg, sie in Silikon oder Backpapier zu packen und sie auf ihnen zu belassen, während der Rest des Vogels kocht. Dort müssen Sie sie wahrscheinlich in Brotteig packen und dann den Teig abbrechen, wenn der Vogel fertig ist.

Ich habe noch nie Hackbraten in einem Slow Cooker gemacht – ich wusste nicht einmal, dass man in einem backen kann – also werde ich diesen Teil nicht kommentieren.

Ich habe diesen Link zu diesem Thema gefunden: http://www.whistlepighollow.com/2013/06/16/7-ways-to-replace-aluminum-foil-in-your-kitchen/ Dies kann nützlich sein.

Einige Vorschläge finden Sie:

(1) Abdecken von Geschirr während / nach dem Backen . Gerichte, die während des Backens abgedeckt werden müssen, können durch den Kauf einer Auflaufform mit einem Glasdeckel […]

(2) Backbleche ausgekleidet werden während des Röstens . Ich bin kein großer Röster, aber wenn ich Gemüse brate, benutze ich einfach eine Glaspfanne […]

[…]

(5) Grillen von Gemüse . Gegrilltes Gemüse ist köstlich und wir machen oft ein kleines Gemüsepaket aus Folie, um es direkt auf den Grill zu werfen.Es gibt jedoch eine einfache Lösung dafür – holen Sie sich einfach einen Grillkorb aus Edelstahl […]

(6) , der große Vögel (Truthähne) im Ofen abdeckt Braten, um ungleichmäßiges Garen und Bräunen zu vermeiden . Um zu lernen, wie man beim nächsten Erntedankfest Folie vermeidet, musste ich das Wissen des Chef Talk-Forums einholen. Ich habe gelernt, dass es zwei Möglichkeiten gibt, Ihren Vogel nicht mit Folie zu bedecken. (1) Wie eine Person sagte: „Bevor es Aluminiumfolie gab, benutzten die Leute Käsetuch und Heften.“ Das Käsetuch in Ghee, Hühnerfett oder Öl einweichen, den Vogel abdecken und häufig heften. (2) Alternativ können Sie den Vogel häufig drehen. […]

[…]

Die (6) kann Ihre Frage beantworten, denke ich

Ich habe begonnen, eine Schicht Backpapier auf der Lebensmittelseite zu verwenden und eine Schicht Aluminiumfolie darüber zu legen, um die zu schützen Papier brennt und hilft, es an Ort und Stelle zu halten. Auf diese Weise haben Sie die Strahlungsbarriere und vermeiden den Kontakt zwischen Ihrem Lebensmittel und der Folie.

Kommentare

• Es sei denn, der Papir gibt ausdrücklich an, dass es keine Konservierungsmittel oder gibt Ebenso gibt es keine Garantie dafür, dass dies eine viel gesündere Lösung ist.

Ich würde Pergament verwenden paper … Hier ist der Wikipedia-Artikel dazu: http://en.wikipedia.org/wiki/Parchment_paper _ (Backen )

Ich würde damit experimentieren und sicherstellen, dass es zu Ihren spezifischen Szenarien passt … Zum Beispiel verwende ich es normalerweise beim Backen, aber ich habe es noch nie in einem Slow Cooker versucht (und glaube nicht, dass es funktionieren würde).

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• Pergamentpapier raucht und brennt schließlich; ‚ ist nicht gut für lange oder hohe Ofenhitze.

Ich habe gerade diese rechteckigen Silikondeckel gefunden.

Verwenden Sie einfach ein Backblech aus Kohlenstoffstahl oder Edelstahl. Es funktioniert hervorragend, wenn Sie die Lebensmittel in den Ofen einwickeln müssen dann können Sie auch das Pergamentpapier bekommen.

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• In fast allen Fällen können Sie ‚ kein Cookie-Blatt verwenden. Der Pergamentvorschlag ‚ fügt den vorhandenen Antworten nichts hinzu.