Gibt es einen modernen Wein, der der antiken römischen Weinherstellung ähnelt?

Die Römer lernten ihre Liebe zu Weinen von den Griechen. Tatsächlich wurde der griechische Wein von den Römern hoch gelobt und der Weinbau dank der Griechen in ihre eigene Kultur aufgenommen. Der weiße Retsina oder Resinierter Wein der alten Griechen wird noch in Griechenland hergestellt und ist lokal sehr berühmt.

Es gibt einige Weingüter in Europa, insbesondere in Italien, die (lose) behaupten, einen wirklich römischen Wein , aber die Interpretation bleibt dem Leser überlassen.

Zunächst gibt es den Cesanese Wine

Cesanese könnte der lokale Wein des alten Rom gewesen sein.

• Es ist durchaus möglich, dass Cesanese der Rotwein des alten Rom war, weil die Traube ist ziemlich alt und existierte in der Region während der vorrömischen Zeit.

• Es gibt jedoch keine physischen Aufzeichnungen, die dies belegen, nur Ampelographie (das Studium von Trauben).

• Beweise von Cesanese stammt aus dem 14. Jahrhundert aus landwirtschaftlichen Verträgen, die in lokalen Klöstern erhalten wurden.

• Rund um Rom und die Provinz Frosinone in Latium, Italien, gibt es nur noch etwa 1500 Morgen cesanesischer Weinberge.

Eine zweite Möglichkeit ist Frascati Wine :

Die Römer nannten ihn sowohl wegen seiner Farbe als auch wegen seines Wertes den Goldenen Wein. Es ist eingebettet in die kulturellen und wirtschaftlichen Traditionen der Stadt. Tatsächlich gab es 1450 in Rom 1.022 Tavernen. Die Produzenten von Frascati besaßen fast alle Tavernen. Es wurde gesagt, dass Frascati der am häufigsten erwähnte Wein in der italienischen Literatur ist. Papst Gregori XVI. Sagte in der ersten Hälfte des 18. Jahrhunderts, es sei sein Lieblingswein.

Die in unmittelbarer Nähe zu Rom hergestellten Weine werden gemeinsam als Castelli Romani bezeichnet, neun Gemeinden, die im Alban Wein produzieren Hügel, die südlich von Rom liegen. Die Weinberge sind zwischen 200 und 1.000 Fuß hoch. Die Böden sind gut entwässert und vulkanisch. Das Mittelmeer bietet einen gewissen Einfluss, aber das Klima wird stärker von den Hügeln beeinflusst. Von diesen ist Frascati der berühmteste. Es hat in der Vergangenheit einen weit verbreiteten Ruf als preiswerter und brauchbarer Weißwein, der in den Cafés von Rom serviert wird. Das Potenzial besteht jedoch darin, die Weine wirklich zu verbessern.

Mas des Tourelles bietet einige einzigartige „Archäologische römische Weine“ :

Diese Weine sind nur in Frankreich (und in Frankreich) erhältlich wenige Mengen in Deutschland). Da viele Leute uns kontaktiert haben, um Informationen über den Kauf und die Verkostung dieser Weine in den USA zu erhalten, sollten Sie wissen, dass es schwierig ist, Weine ohne einen registrierten Importeur zu exportieren. Es ist auch erforderlich, dass dieses Unternehmen nach einem Vertrag mit einem Wiederverkäufer zusammenarbeiten kann, der mit allen Bundesstaaten zusammenarbeiten kann.

Mulsum

Wie bei der Aussage der ältesten Stellen von Pline wird bei der Herstellung dieses berühmten Weins die Mischung aus Wein, Honig und einer bestimmten Anzahl von Pflanzen und Gewürzen (Zimt, Pfeffer, Thymian usw.) verwendet. Dies wurde oft der «Gustatio» (vor dem Essen als Aperitif) serviert.

Es begleitet jedoch auch Entenfilet mit Feigen, kleine Wachteln mit Trauben und Kiefernkernen, sehr scharfe Gerichte, Roquefort oder Schokoladenfondue. Zum Servieren bei 14 °.

Turriculae

Genau nach dem In den Schriften von Lucius Columelle wird der Geschmack der Römer in Bezug auf trockenen Wein dargestellt.Die Zugabe von Meerwasser, Bockshorn, Defrutum (bis zum Siedepunkt konzentrierter Traubensaft) usw. während der Weinbereitung ergibt einen erstaunlichen und komplexen Wein. Römische Gerichte wie Austern und geräucherter Fisch passen wunderbar zu unseren Weinen der letzten Jahre.

In den Jahren 2746 – 2747 können Sie sie jedoch mit gebratenem Foie Gras oder Kuchen mit servieren Nüsse. Bei 18 ° servieren. «Der Bockshorn verleiht ihm den besonderen Geschmack von« vin Jaune »und hat aufgrund der Noten von Nüssen und Mandeln einen erkennbaren Geruch. Der Geschmack der Turriculae erweist sich als reich und geschmeidig mit einem runden Pflaumengeschmack. (La Revue des Vins de France – Mai 1999)

Carenum

Dieser von Palladius beschriebene süße Wein wird durch Fermentieren sehr reifer Trauben mit Pflanzen, Quitten und Defrutum hergestellt. Mit zart viskosen und seidigen Weinnoten von Quitten und subtilen Aromen von kristallisierten Pfirsichen ist es eine wunderbare Begleitung zu „Foie Gras“ und Obsttorten.

Bei 14 ° servieren. «Der Wein hat eine bernsteinfarbene Farbe und sein Geruch zögert zwischen Pfirsich und Karamell. Diese Rauch- und Karamellnoten sind auch in ihrem milden Geschmack vorhanden. Es macht einen sehr schönen Aperitif ». (La revue des Vins de France – Mai 1999)

Um die Dinge etwas interessanter zu machen, kann angemerkt werden, dass Italienische Wissenschaftler haben Weinberge mit dem Ziel bepflanzt, Wein mit Techniken aus dem klassischen Rom herzustellen, die von Virgil beschrieben wurden.

Archäologen in Italien Ich habe mich daran gemacht, Rotwein genau wie die alten Römer herzustellen, um zu sehen, wie er schmeckt.

Im Weinberg der Gruppe, der bei der ersten Ernte 70 Liter produzieren soll, werden moderne Chemikalien verboten und Die Reben werden mit römischen Holzwerkzeugen gepflanzt und wie die Römer mit Stöcken und Besen befestigt.

Anstatt in Fässern zu gären, wird der Wein in große Terrakottatöpfe gefüllt – traditionell groß genug, um zu halten ein Mann – der bis zum Hals im Boden vergraben ist, innen mit Bienenwachs ausgekleidet ist, um sie undurchlässig zu machen, und während der Gärung offen gelassen wird, bevor er mit Ton oder Harz verschlossen wird.

Kommentare

• Was ist mit Amarone und Vin Santo? Hier habe ich gelesen, dass in Rom " die Trauben spät geerntet und wie viele alte Weine vorher getrocknet wurden zu 15 oder 16 Prozent Alkohol fermentiert werden – obwohl die Römer ihre Weine beim Trinken mit Wasser schneiden. Der Vin Santo und Amarone, die wir heute trinken, werden ähnlich hergestellt. "
• Auf jeden Fall gibt es noch ein paar Kandidaten: Caecubum Bianco , Abbuoto und Falanghina Bocca Bianca könnten aus denselben Trauben wie falernischer Wein hergestellt werden, wenn diese nicht ' wären t zerstört (und wir wissen es nicht '); Außerdem werden Falerno del Massico bianco und Falerno del Massico rosso in derselben Region wie falernischer Wein hergestellt. Schließlich wird Caecubum rosso hauptsächlich mit uva serpe hergestellt, einer Rebsorte, die bereits von Columella erwähnt wurde (sie wurde Dracontion genannt).