Im Zusammenhang mit Allergien lese ich immer wieder den Begriff " Histamin-Befreier " mit Behauptungen, dass bestimmte Lebensmittel Histamin freisetzen. Ein zufälliges Beispiel aus dailyhealth.com :
Einige Lebensmittel, obwohl sie wenig Histamin enthalten selbst sind als Histamin-Befreier bekannt, was bedeutet, dass sie dazu beitragen, Histamin aus anderen Lebensmitteln freizusetzen.
Zu den Lebensmitteln mit histaminfreisetzenden Eigenschaften gehören Zitrusfrüchte, Erdnüsse, Fisch, Schalentiere und Eiweiß.
Ich bin daran interessiert, den Mechanismus hinter Histamin-Liberatoren zu verstehen, dh wo das Histamin gespeichert ist, welche Prozesse zur Freisetzung führen und eine Befreiung " führt zu niedrigeren Histaminspiegeln?
Ich habe keine medizinischen Fachkenntnisse und versuche, nach wissenschaftlichen Veröffentlichungen zu suchen Thema war nicht erfolgreich. Ich frage mich daher, woher der Begriff der Histamin-Befreier kommt. Ist es Unsinn oder einfach noch nicht gut genug recherchiert? Wenn es vorläufige Beweise gibt: Woher kommt die Liste der Lebensmittel?
Antwort
„Histamin-Befreier“ sind Lebensmittel, die es können lösen die Freisetzung von Histamin aus den Basophilen und Mastzellen aus, die zu den weißen Blutkörperchen gehören und sich im Blut und im Bindegewebe befinden. Sie erhöhen den Histaminspiegel und können daher die Symptome bei Menschen mit Allergien (PubMed, 2018) , atopische Dermatitis , Histamin-Intoleranz und Histamin-induzierter Kopfschmerz (PubMed , 2018) .
Beispiele für histaminreiche Lebensmittel: Thunfisch, Makrele, Pacific Saury (Makrele Hecht), Schweinefleisch, Huhn, Spinat, fermentierte Lebensmittel wie fermentierter Kohl oder Radieschen, Sojabohnenpaste, rote Pfefferpaste, Mayonnaise, Joghurt, Käse, Ketchup, Wein und Bier.
Beispiele von Lebensmitteln, die eine Histaminfreisetzung auslösen können (Histamin-Befreier): Instant-Lebensmittel, Trauben, Bananen, Erdbeeren, Zitrusfrüchte (Zitronen, Orangen, Mandarinen), Ananas, Tomaten, Nüsse, Wein, grüner Tee und Schokolade.
Die Listen der „Food Liberators“ basieren hauptsächlich auf Umfragen, die gefragt wurden Menschen mit „Histamin-Intoleranz“, deren Lebensmittel Symptome auslösen, aber diese Listen können unzuverlässig sein, da sie sich auf die Erfahrung der Menschen und nicht immer auf die tatsächlichen Messungen des Histaminspiegels stützen.
Deutsche Richtlinie zur Behandlung von Nebenwirkungen auf aufgenommenes Histamin (PubMed, 2017) :
… Zahlreiche Diäten mit niedrigem Histaminspiegel verbieten Lebensmittel, die kein Histamin enthalten (z. Hefe) oder fördern die Vermeidung von sogenannten „Histamin-Liberatoren“ (pharmakologisch aktive Substanzen, die eine Histamin-freisetzende Wirkung haben), obwohl es keine verlässlichen Beweise für ihre Existenz in Lebensmitteln oder für ihre klinische Relevanz zu Beginn gibt von unerwünschten Lebensmittelreaktionen …
Kommentare
- Danke, die verlinkten Artikel sind nett, aber Ich habe mich mehr gefragt, warum sie z Zitrusfrüchte. Zum Beispiel bezieht sich die Aussage " Zitrusfrüchte [von denen bekannt ist, dass sie Histamin freisetzen " auf die Wirkung verschiedener Kochmethoden auf den Histaminspiegel in ausgewählten Lebensmitteln , die auf den ersten Blick ' keinen Beweis dafür liefern.
- Der Artikel über Kochmethoden handelt von einer Studie, in der sie Es wurden nur bestimmte Lebensmittel verwendet, die für diese Studie geeignet sind. Daher werden nicht alle mit Histamin in Zusammenhang stehenden Lebensmittel erwähnt. Wenn Sie detailliertere Listen benötigen, können Sie nach Lebensmitteln mit hohem Histaminspiegel , Lebensmitteln suchen, die Histamin auslösen (freisetzen) usw. Wenn Sie nach wissenschaftlicheren Quellen suchen, suchen Sie nach Sie können Ihre Suche einfach auf site: gov beschränken oder direkt von PubMed aus suchen. Bei Bedarf können Sie auch nach Histamin-Intoleranz suchen ( ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27329741 ).
- Ich habe meiner Antwort etwas mehr hinzugefügt. Dieses Thema scheint derzeit nicht ganz klar zu sein, da verschiedene Studien unterschiedliche Ergebnisse zeigen.