Meine Mutter hatte gerade einen Le Creuset-Auflauf mit Emailbeschichtung gekauft und fragt sich, wie Sie ihm Flüssigkeit hinzufügen, wenn es ist schon heiß ohne den Emaille zu knacken? Dies beinhaltet nicht nur Wasser, sondern auch Wein und Bier.
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- Je nach Rezept können Sie die Flüssigkeit in einer anderen Pfanne erhitzen bevor Sie es in den Hauptauflauf geben.
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Das Hinzufügen kalter Flüssigkeiten zu einer heißen emaillierten Pfanne ist nicht möglich Um die Emaille zu knacken, können Sie einem Gericht ein kaltes Bier hinzufügen, ohne sich um Ihr Kochgeschirr sorgen zu müssen. Das Wichtigste, was Sie beim Hinzufügen kalter Flüssigkeiten beachten sollten, ist, dass dadurch die Temperatur unter die gewünschte Kochtemperatur gesenkt wird. Sie müssen entweder die Wärme ankurbeln, um sie schnell wieder auf die gewünschte Temperatur zu bringen, oder die Gesamtkochzeit verlängern .
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Mach dir keine Sorgen. Ich habe Weißwein oder andere Flüssigkeiten direkt aus dem Kühlschrank in einen heißen Le gegossen Creuset-Auflauf, um Tropfen zu entfetten und eine Pfannensauce zuzubereiten, öfter als ich zählen kann. Ich kann nicht für billigere emaillierte Pfannen sprechen, aber Le Creuset-Kochgeschirr ist für diese Art der Behandlung geeignet.
Sie werden den Zahnschmelz in keinem normalen Kochszenario beschädigen – Sie müssten absichtlich sehr versuchen, ihn mit einem steifen, scharfen Metallgerät wie einem Kochmesser zu kratzen, oder Erhitzen Sie den Auflauf über einen längeren Zeitraum, ohne dass sich darin etwas befindet, was möglicherweise zu Haarrissen im Zahnschmelz führen kann. (Wenn Sie die Pfanne vor dem Hinzufügen von Lebensmitteln vorheizen möchten, fügen Sie etwas Öl oder eine andere Flüssigkeit hinzu, während sie sich zuerst erwärmt.)
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- Oder mehr -Heizen Sie die Pfanne (was zu Haarrissen führen kann … dies geschieht normalerweise durch Vorheizen oder einen ansonsten leeren Topf.
- @Joe Guter Punkt. Hinzugefügt. Das Erhitzen eines leeren Topfes ist niemals eine gute Idee Natürlich.
- Ja, aber es ist ' die Anleitung für viele ' No-Knead ' Brotrezepte – sie erfordern Erhitzen eines holländischen Gusseisenofens … aber wenn Sie dies mit emailliertem Gusseisen tun, Sie riskieren Wahnsinn
- Interessant. Nachrichten für mich, ich muss der letzte Feinschmecker auf der Welt sein, der das berühmte Bittman-Brot ohne Kneten nicht probiert hat Aber dafür würde ich definitiv nur einen gusseisernen holländischen Ofen verwenden.