Meddig hagyhatok kifőzetlen steaket?

Még akkor is, ha hazaérve csak kb. 30 percre húzza ki őket, jobb lesz, mintha egyáltalán nem hagynánk kiülni. A fő előny az, hogy könnyebben fog főzni, és természetes átmenete lesz a barnától a rózsaszínig belül, nem pedig a gyakran előforduló szürke szín helyett. Jómagam általában nem húzzam ki a húst egy órával a főzés előtt.

De

Mindaddig, amíg nem rendelkeznek “t korábban kiültek egy hosszabb ideig, valószínűleg 1/2 órán át rendben lesz, mivel a steakek hidegek lesznek. Győződjön meg arról, hogy a levegőnek való kitettség minimalizálása érdekében szorosan be vannak csomagolva / lefedve.

Feltételezem, hogy végül ez inkább az a kérdés, hogyan szereted a főtt steakedet. Ha tetszik ritka , akkor valószínűleg eleve nem akarja nagyon sokáig. Ha tetszik jól sikerült, akkor valóban órákig hagyhatja, és nem nagy különbség lesz.

A megfoghatatlan közeghez a steaket szobahőmérséklet körül kell elkészíteni, különben a belseje túl lassan főz. Ez “megmarad önkéntelen közepes kútnál, vagy egy sáv” alul elkészült “húsnál.

Tehát a környezeti hőmérséklet alapján ítélje meg, ne önkényesen idő szerint. Üljön a grill mellett 5 percig a déli nyár elfogadható hőmérsékletűre emeli a pecsenyét. Ha viszont háza egész évben 50 fokos, akkor valószínűleg egy ideig veszély nélkül a pulton ülhet.

Megjegyzések

• Jó válasz. Csak annyit jegyezzünk meg, hogy ha azt szeretné a nyers hús szalagjának közepén, mint ami ‘ s néha ” fekete és kék steaket hívnak (kívül fekete, belül nyers), feltétlenül dobja a serpenyőre vagy a grillre, amíg ‘ még hideg van!
• @Harlan: Ez ‘ valójában nagyon tetszik. Hűtőszekrény tányérra 10 perc alatt vagy kevesebb idő alatt. Miért érdemes steaket vásárolni, ha ‘ megy halálra főzni? Lehet hamburgert is fogyasztani, és megspórolni egy bakot.
• 50 fok egész évben? Ez nyomorultul hangzik. Én ‘ meghalok.
• @hobodave: Ez ‘ 100% volt itt egész héten, 100% -os páratartalommal . Úgy érzem, hogy fagyasztóban tudnék élni, semmi gond.

Két óra tolva azt. Rendben kell lennie, de soha nem ajánlom, hogy az ember egy óránál tovább üljön. Ha 90 perc felé hajolhat, tegye meg. Két óra az abszolút maximum.

Az étel hivatalos kihagyásának ideje, mielőtt nem biztonságosnak tartják az ételt 4 óra.

http://www.idph.state.il.us/about/fdd/fdd_fs_foodservice.htm

Ugyanakkor, mint minden kormány irányelveket, ez minden bizonnyal figyelembe veszi a nagy hibahatárt. Steakjeit továbbra is biztonságosan pihenheti másfél óra múlva a hűtőszekrény előtt. Személy szerint két órán át hagyom a vastag steaket, hogy szobahőmérsékletű legyen.

Mindazonáltal előnyösebb, ha a húst idő előtt megsózzuk, ha sikerül kezelni.

http://www.seriouseats.com/2011/03/the-food-lab-more-tips-for-perfect-steaks.html

Megjegyzések

• Ez. Az egészségügyi előírások a legtöbb országban 4 órát engedélyeznek, mivel ez ‘ annyi idő, amely alatt a baktériumok veszélyes szintre növekedhetnek. Ne feledje, hogy a fagyasztás megőrzi a baktériumokat, és nem pusztítja el őket, ezért ez a teljes idő, amikor a steaket biztonságosan melegen lehet hagyni.

Ha elfelejtem kihozni a steakeket a mélyhűtőből, és sietek, mikrohullámú sütőben szorosan lezárt műanyagot egy percig mindkét oldalon, majd süsse meg / roston.

Ha a steakek már legalább fel vannak olvasztva a hűtőszekrény hőmérsékletére, hagyja őket rövidebb ideig a pulton, vagy akár tegye is sütőben 150 ° C-on sütés / grillezés előtt.

Megjegyzések

• Mikrohullámú ételek műanyagból ??? És akkor grillezni és enni ?? Azt hiszem, ez az egyik leghülyébb dolog, amit látok az embereknél. És nem csodálkoznak azon, miért kapnak rákot és más betegségeket.
• @Eric: A mikrohullámú sütés belülről melegíti a steaket, így ‘ nagyon jó módja a melegítésnek valami alaposan – tehát praktikus, nem hülyeség. A mikrohullámú műanyag-rák kapcsolat pedig városi legenda .
• @dancek: Ha már a magas mesékről beszélünk, akkor a mikrohullámok kívülről melegítenek. Üljön le és gondolkodjon el egy pillanatra: legutóbb valamivel túl sokat mikrózott meg valamit, a külső túlsült vagy a közepe volt? Amikor leolvaszt valamit, akkor a külső vagy a belső kiolvasztódik először?
• @derobert: A mikrohullámok kívülről és belülről egyaránt melegítenek. A mikrohullámok fotonokból állnak. Addig utaznak, amíg el nem ütnek egy részecskét, és energiájukat átalakítják a részecske kinetikai energiájává, amelyet hőnek is neveznek. ‘ valószínűbb, hogy egy részecskét a felszín közelében talál el, mint mélyen [főzhető dolog], de a mikrohullámok behatolnak az ételbe (ez ‘ s csak a valószínűség eloszlásának kérdése). Ennek az az eredménye, hogy a sovány tárgyak, például a steakek, meglehetősen egyenletesen főznek – nem teljesen egységesen, de több, mint más módon.
• @dancek: Fotonokkal melegíti a hőt (legalább részben) (az infravörös tartományban) ) is. Tehát a fotonok nem teszik különlegessé a mikrohullámú sütőt. De a mikrohullámok nagyon eltérő hullámhosszon vannak, és a gyors Google-keresés azt mondja nekem, hogy a behatolási mélység 10–20 mm. Tehát feltételezem, hogy a steakek esetében a megfelelő igazodást feltételezve valóban igazad van.

Soha nem problémája volt a steakek 2 órán át történő kihagyása. Szép szobahőmérsékletű steak a BBQ előtt szép lédús, tökéletesen elkészített közepesen ritka steakeket készít. Az emberek WAY-en túl sokat aggódnak a baktériumok miatt. Mosson kezet, mielőtt hozzáérne. Ha a steak 2 óra alatt elromlik, akkor rossz volt kezdeni.