Erre a kérdésre gondoltam, amikor elolvastam a forralt sörről szóló kérdést. Azt hittem, hogy a sör melegítésével elveszítené a szénsavtartalmát, de akkor valahol olvastam, hogy a forralt sört is karbonizálni kell .
Tehát vannak olyan sörstílusok, amelyeket szénsavas vagy nitrogénmentesen szolgálnak fel? Jómagam úgy gondolom, hogy valószínűleg nincsenek, de még nem vagyok sörszakértő (még: D).
Hozzászólások
- A portás és a vaskos általában nagyon közel ahhoz, hogy lapos legyen (legalábbis Nagy-Britanniában vannak)
Válasz
A sör történelmileg szinte határozottan még mindig (lapos) évezredekig. A kényszeres szénsavas módszerek felfedezése / feltalálása előtt az összes sört természetesen szénsavas szénsavas üvegben vagy hordóban kondicionálták. De az emberek olyan alkoholos italokat főztek, amelyeket az ókorban általában sörnek neveztek, és “>
bizonyítékok ezekből a kultúrákból ( ókori Kína , neolit kultúra stb.) arra utalnak, hogy ezt nagy kőben és cserépben tették fazekak és kancsók, amelyeknek fedél vagy laza fedél nem volt. Edényeik valószínűleg nem tudták volna ellenállni a szénsavas nyomásnak, még akkor sem, ha viaszt vagy parafát használtak az edények lezárására.
Tehát, ha főzni egy történelmi stílust a Ha valóban pontos akarsz lenni, akkor nem szénsavas. De a modern történeti értelmezések általában szénsavasak (például a Dogfish Head ősi aljai ), mert eladják őket, és a nyugatiak általában előnyben részesítik őket 🙂
Van egy “modern stílus” (pl. egy stílus, amelyet megtalál a BJCP stílus útmutatójában ), amelyet a nincs szénsavas , nevezetesen egyenes (nem kevert) lambic . Többen alacsony vagy alacsony szénsavtartalmúak (pl. Árpabor), amelyeket más válaszokban említettek. A Sahti szénsavtartalma is nagyon csekély.
De az emberek még mindig sima / csendes sört isznak az egész világon, például vannak ilyenek szénsavas kukoricasörök, amelyek népszerűek, például a chicha Latin-Amerikában ( a Dogfish Head Chicha ihletésű sört készített ) és umqombothi Dél-Afrikában. Más régiókban más néven találhatók hasonló sörök. Ezek általában házi készítésűek.
Megjegyzések
- Lila kukorica … rágás … ősi ales … Én ' elég sokat tanultam ebből a válaszból.
- " A modern " egyenes lambicákat (nem gueuze vagy kriek) továbbra is szolgálják, és BJCP – elismert.
- Jó fogás @Ernir! Frissítettem a válaszomat, és belefoglaltam azt a tényt, hogy a BJCP szerint az egyenes lambicákat szénsavmentesen tálalhatjuk stílus útmutató.
Válasz
A legvalószínűbb, hogy a mindennapokban megtalálhatók, nem pontosan lapos, de nagyon alacsony sörök a szénsavas. A Barleywine ale egyike ezeknek a stílusoknak, és bár jellemzően némi szénsavtartalmú, nagyon kevés lesz. Az Egyesült Királyságban a valódi (vagy hordó) ale egy másik stílus, nagyon kevés szénsavval.
Az egyetlen stílus, amelyre valóban és valóban szénsavmentes fejem tetejéről gondolhatok, azok a szuper magas alkoholtartalmú sörök, mint a Boston Beer Samuel Adams utópiái és a különféle magas alkoholtartalmú fagyasztók. desztillált * fajták. Számomra ezeknek a stílusoknak majdnem annyi a közös vonásuk a dúsított borral vagy szeszes italokkal, mint a sörnél, és “nem könnyű megtalálni őket, ezért kissé kirívóbbak.
* A desztillációhoz hőre van szükség, ezért a fagyasztás folyamata, hogy az alkohol egy sörben koncentrálódjon, technikailag nem igazán desztilláció, de hé, ezt hívják, tehát amikor Róma …
Megjegyzések
- Fagyasztva desztillálva a eisbockot érted stílus?
Válasz
A hordósörök szénsavtartalma nagyon alacsony, elég ahhoz, hogy szinte fontolóra vehesse őket legyen lapos. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy semmilyen nyomás alatt nem szolgálják fel őket.
Válasz
Otthon sört készítek Soha nem hiányoltam a buborékokat vagy az állandó böfögést. Valójában most egy pohár angol kesernyét élvezek. Finom és frissítő. Öt liter sör, hogy mártsam kancsó, amikor csak akarok, és ne keverjük össze a palackokkal. Mire befejezed a másodikat, nem fogsz hiányozni a szénsavtartalomról.