Ich habe keinen Zugang zu Pergamentpapier oder sogar Butterpapier. Ich habe gerade auf einer Website gelesen, dass es in Ordnung wäre, Aluminium zu verwenden Folie, solange ich eine Schicht Fett darauf auftrage. Und da Aluminium die Wärme schneller leitet, muss ich dann die Backzeit verkürzen?
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- I ' lass andere deine direkten Fragen beantworten; Unterschiedliche Cookies haben jedoch unterschiedliche " Adhärenz " -Eigenschaften an ihrer Kochfläche, und es kann zu mehr " Folienstücke auf der Unterseite der Cookies " als bei Pergamentpapier. Kommt auf die Cookies an.
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Ja, das können Sie sicher. Im Übrigen können Sie das Backblech selbst einfach einfetten, obwohl dies ein Schrubben nach dem Backen bedeutet.
Die Garzeiten sind die gleichen wie für Pergament.
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- @UdayKanth Aus persönlicher Erfahrung habe ich festgestellt, dass Kekse auf Aluminiumfolie einen dunkleren und knusprigeren Boden haben als Kekse auf Pergamentpapier.
- Dies liegt irgendwo zwischen irreführend und einfach falsch . Pergamentpapier reduziert das Anhaften und Bräunen auf der Unterseite (wie Jay sagte). Das Einfetten der Folie macht die erste wieder gut, aber Aluminiumfolie reduziert die Bräunung nicht , was bedeutet, dass Sie ' t dieselbe verwenden können Kochzeit. Gleiches gilt, wenn Sie sie direkt auf die Pfanne legen.
- Ja, die Antwort von @BobMcGee unten ist besser als meine. Wenn der ursprüngliche Fragesteller in der Nähe ist, sollte er die akzeptierten Antworten ändern.
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Sie können Cookies auf Aluminium backen Folie, aber Sie sollten sich bewusst sein, dass sie schneller kochen und die Böden mehr bräunen und knusprig werden. Ich würde empfehlen, eine etwas niedrigere Temperatur und eine kürzere Backzeit zu verwenden.
Zufälligerweise hat König Arthur Flour gerade ein Bild von Keksen gepostet, die auf einem bloßen Backblech aus dunklem Metall gebacken wurden (Kekse links), das sich ähnlich wie Aluminiumfolie erwärmt, im Vergleich zu Pergament auf einem leichteren Blech (Cookies rechts).
Diese Kekse wurden gekocht mit genau der gleichen Zeit und Temperatur.
Warum passiert das? Mit Pergament wird der Boden der Kekse weniger erhitzt als auf Metall, und ein größerer Teil der Wärme kommt von heißer Luft, die über die Oberseite strömt. Aluminium und Metall sind im Allgemeinen ausgezeichnete Wärmeleiter Sie geben viel Wärme an den Boden der Kekse ab. Pergament ist ein einigermaßen wirksamer Isolator, der die Wärmeleitung zum Boden des Kekses verlangsamt.
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- Hat jemand dies tatsächlich getestet? Ich frage, weil ich viele Kekse auf Pergament und Antihaftfolie gebacken habe und festgestellt habe, dass das Kochen der Kekse auf Folie tatsächlich länger dauert. Trotzdem kochen die Böden, wie Sie sagen, schneller als die Spitzen. Manchmal ist dies wünschenswert, manchmal nicht. Ich bevorzuge es für dickere Kekse wie Fingerabdrücke, aber nicht für Schokoladensplitter, nur weil sie ' nicht knusprig werden (was ich bevorzuge). Wenn jemand zähe Kekse möchte, zeige ich sie ' auf die Folie. Es scheint auch weniger Feuchtigkeit vom Boden wegzuleiten. Sie können knusprige Kekse daraus erhalten, die jedoch fast verbrannt werden.