Ich bin mir sicher, dass dies schon einmal passiert ist … Sie bringen den Käsekuchen zur Party, nur um zu erkennen, welches Rezept Sie verwenden Kühlen Sie es für 12 Stunden! Gibt es einen Ausweg? Wird es schrecklich herauskommen, wenn wir versuchen, den Gefrierschrank zu benutzen? Unser Rezept besagt, dass Sie 12 Stunden lang kühlen müssen, aber wir haben einen anderen gesehen, der 5,5 Stunden sagte Es würde mich interessieren, ob es eine Faustregel gibt, um eine bestimmte Abkühlzeit zu verkürzen.
- Können wir sie etwa 3 Stunden lang einfrieren? (Dann lassen Sie sie einige Zeit im Kühlschrank auftauen Zeit vor dem Servieren)
- Könnten wir ein paar Gefrier- / Kühl- / Gefrierzyklen versuchen?
- Oder sollten wir es einfach aufsaugen, die 12 Stunden kühlen und dann morgen einfach essen es selbst ?;)
Kommentare
- Schlagen Sie vor, den kältesten Teil des Kühlschranks (den Boden), aber nicht den Gefrierschrank zu verwenden Dann übertragen Sie auf den Kühlschrank des Hosts ‚.
- Ich würde eine Vermutung riskieren, dass es sehr wenig macht Der Unterschied, ob Sie es 3 oder 12 Stunden lang kühlen.
- Ich ‚ weiß nicht, ob Sie es einpacken und in ein kaltes Wasserbad stellen und / oder einstellen Auf einem gefrorenen Tablett (aber im Kühlschrank) können Sie es schneller abkühlen, ohne dass es so kalt ist, dass Sie Eiskristalle erhalten.
- Einige Dinge können nicht überstürzt werden, und das Abkühlen von Käsekuchen ist eine davon. Ich ‚ habe das auf die harte Tour gelernt! Leider können “ ganze “ Desserts wie Kuchen und Torten ‚ nicht getestet werden sicher, dass sie ‚ in Ordnung sind. Da ‚ für eine Party ist, riskiert OP, einen Käsekuchen zu bringen, der nicht ist nicht vollständig eingestellt, und es gibt ‚ keine Möglichkeit, es wirklich zu wissen, bis ‚ zerschnitten und serviert wurde. Ich ‚ würde hier auf Nummer sicher gehen und das Experimentieren für ein anderes Mal speichern.
- @leftaroundabout 12 Stunden scheint extrem (das Rezept bedeutete wahrscheinlich “ über Nacht „), aber aus persönlicher Erfahrung aß ich nach nur drei Stunden ein Stück Käsekuchen und es schmeckte nur anständig (genug für mich enttäuscht vom Ergebnis), aber am nächsten Morgen schmeckte unglaublich (genug, um in den nächsten 45 Tagen noch dreimal denselben Kuchen zu backen). Das Rezept sah vier Stunden Kühlung vor, und drei Stunden reichten einfach nicht aus ‚. Die Kühlung nach dem Backen ist sehr wichtig, um nicht nur den noch flüssigen Kuchen zu festigen, sondern auch die Gesamtstruktur und den Geschmack zu beeinflussen.
Antwort
Friere es nicht ein. Ich habe es versucht. Die Eiskristalle, die sich bei der niedrigeren Temperatur bilden, machen die Käsekuchentextur schrecklich und können Risse verursachen.
Die Leute werden es jedoch tun Iss warmen Käsekuchen, also kühle ihn einfach im Kühlschrank für die Zeit, die du hast.
Kommentare
- Oder wechsle zu einem No-Bake-Rezept – Sie scheinen kürzere empfohlene Abkühlzeiten zu haben.
Antwort
Ich würde es nicht einfrieren, besonders wenn Sie “ Ich plane, es auf einer Party zu servieren (und möchte daher kein fehlgeschlagenes Experiment riskieren). Wahrscheinlich würde die Außenseite des Käsekuchens gefrieren, aber die Mitte würde warm bleiben.
Wenn Sie den Käsekuchen noch nicht hergestellt haben, können Sie versuchen, kleine Käsekuchen in individueller Größe zuzubereiten (vielleicht in Muffinformen). Wenn es bereits gebacken wurde und es keine Möglichkeit gibt, es für die empfohlene Zeit zu kühlen, würde ich mich für einen Plan B entscheiden.
Antwort
Ein paar Zyklen im Kühl- und Gefrierschrank können helfen, wenn Sie vorsichtig und glücklich sind. Sie sollten wahrscheinlich immer noch einen Sicherungsplan haben, wenn dieser nicht funktioniert. Und darauf vorbereitet sein, den Käsekuchen für sich zu behalten, wenn er nicht ganz richtig endet.
Sie sollten das Einfrieren vermeiden der Käsekuchen – wie Ammnar Naseer sagte, der die Textur aufgrund der sich bildenden Eiskristalle negativ beeinflussen kann. Aber was der Gefrierschrank besonders am Anfang tun kann, ist, den Käsekuchen schneller abzukühlen. Durch ein paar kurze Sitzungen im Gefrierschrank wird die Temperatur viel schneller gesenkt – aber Sie sollten die Kühlschranktemperatur anstreben, nicht die Gefriertemperatur. Wenn Sie es zwischen den Sitzungen im Gefrierschrank im Kühlschrank stehen lassen, haben Sie Zeit, die Temperaturen auszugleichen, sodass die Mitte abkühlt, bevor die Außenseite gefriert.
Ich würde nicht länger als 10 oder 15 Minuten auf einmal im Gefrierschrank und mindestens das gleiche im Kühlschrank dazwischen im Allgemeinen gehen. Vielleicht kann es die ersten Male etwas länger stehen, wenn die Temperatur offensichtlich immer noch über dem Kühlwert liegt, aber verkürzen Sie die Zyklen, je näher Ihr Käsekuchen dem Erreichen einer Kühltemperatur kommt.Die Verwendung des Gefrierschranks kostet Sie also etwas Zeit, da der erste Teil des Kühlens – das Absenken des Käsekuchens auf Kühlschranktemperatur – bei regelmäßiger Exposition gegenüber einer viel kühleren Umgebung viel schneller vonstatten geht.
Was es nicht tun wird und stören könnte, ist zu beschleunigen, was der Rest des Kühlens tun sollte. Dies bedeutet, welche Vorteile es hat, bei gekühlter Temperatur zu ruhen , während der Käsekuchen langsam zusammenkommt oder die Aromen verschmelzen oder die Feuchtigkeit sich ausgleicht oder was auch immer chemisch bedeutet, dass eine 12-stündige Pause besser ist als eine (sagen wir) 4-stündige. Was auch immer diese Reaktion ist, sie wird bei kälteren Temperaturen wahrscheinlich langsamer ablaufen. Bei einer höheren Temperatur als im Kühlschrank kann dies schneller geschehen, aber wahrscheinlich ist die längere Zeit ein guter Kompromiss für eine sicherere Ruhetemperatur.
Ich zeichne aus dieser Frage , die den Unterschied zwischen einem vierstündigen gekühlten Teig und einem über Nacht gestellten Teig feststellt Die Zeit (ich verwende die vier Stunden ab dieser Frage, aber sie wird variieren) ist die Zeit, die der Käsekuchen benötigt, um sich abzukühlen. Die andere Zeitspanne gibt an, wie lange es dauern wird, bis reagiert, sobald es abgekühlt ist .
Angenommen, Sie können den Gefrierschrank zu Beginn in ein paar kurzen Stößen verwenden Wenn Sie die Temperatur abkühlen lassen, ohne sie zu lange stehen zu lassen und gefroren zu sein, können Sie sich einige Stunden weniger Zeit im Kühlschrank nehmen und die verbleibende Zeit bei der Temperatur verbringen, so viel Sie sich leisten können. Vielleicht bedeutet das, dass Sie mit einem Käsekuchen aufbrechen, der 8 Stunden statt 4 1/2 gekühlt entspricht. Das ist immer noch nicht ideal, aber es ist vielleicht besser, als Sie es sonst tun könnten … und wenn Sie es immer noch nicht tun Wie es an diesem Punkt aussieht oder wenn es irgendwann versehentlich überfroren ist, können Sie es für den nächsten Tag abkühlen lassen, während Sie Ihren Backup-Plan erstellen.
Antwort
Kurze Antwort Konvektion verwenden. Verwenden Sie einen kleinen Ventilator neben dem Käsekuchen im Kühlschrank, der horizontal darüber weht (natürlich abgedeckt). Dies führt dazu, dass die kühle Luft die Wärme vom Käsekuchen wegzieht. Es sollte die Abkühlzeit bei einer Abkühlzeit von 12 Stunden um ungefähr 30-40% oder um ungefähr 4 Stunden verkürzen.
Kommentare
- Ich mag der “ Hack “ hier. Aber ‚ würden nicht auch lange Abkühlzeiten empfohlen, um den Kuchen nicht nur abzukühlen, sondern auch “ “ und stabilisieren?
- Wenn sich ein Käsekuchen setzen und stabilisieren würde, geschieht dies im Allgemeinen aufgrund der abnehmenden Viskosität (sozusagen mangels eines besseren Wortes) die Temperatur sinkt. Es hat wirklich keinen Einfluss auf die tatsächliche Zeitdauer, die zum Abkühlen verwendet wurde. Die Zeitdauer ist lediglich eine Richtlinie für eine grobe Schätzung der Länge, die erforderlich wäre, um die Serviertemperatur zu erreichen. Durch Konvektion wird diese Temperatur nur schneller erreicht.
Antwort
Käsekuchen „blüht“ über Nacht oder mindestens 8 Stunden im Kühlschrank. Es wird dicker und hat diese Käsekuchendicke mit winzigen Luftblasen, die es so himmlisch und cremig machen. Ich habe diese Qualität nie erreichen können, ohne sie lange im Kühlschrank stehen zu lassen. Schnelle Abkühlung lässt es einfach nicht erstarren und blühen.
Kommentare
- Dies war auch meine Erfahrung, gute Erkenntnisse.
Antwort
Ich habe gelesen, dass Sie bereits gebackene Käsekuchen einfrieren können, und habe sogar ein Rezept erstellt, das die direkte Einnahme der Käsekuchen aus dem Ofen und in den Gefrierschrank stellen, bis die restlichen Komponenten hergestellt sind. Nachdem der Kuchen zusammengebaut wurde, lassen Sie ihn im Kühlschrank ruhen. Es hat sehr gut geschmeckt. Ich hatte keine Probleme mit der Bildung von Eiskristallen und hatte es tatsächlich einige Stunden lang im Gefrierschrank vergessen. Ich habe das Rezept ein anderes Mal probiert, aber die Kühlschrankportion übersprungen und der Käsekuchen hat sich nicht gesetzt. Kalt an den Rändern und bei Raumtemperatur und nicht lecker in der Mitte. Es ist entscheidend, dass der Kuchen bis zum Kern abkühlt. Ich denke, wenn Sie den Käsekuchen einfrieren, lassen Sie einfach genug Zeit, um im Kühlschrank aufzutauen.