Ist frischer Ingwer ein guter Ersatz für Galangal in einem Thai Green Curry? (Ich kann hier nirgendwo frisches Galangal bekommen.)
Würde ich weniger oder mehr Ingwer als Galangalmenge verwenden?
Kommentare
- Konserviertes oder getrocknetes Galangal nicht gut? Ich ' habe zuvor konserviert verwendet, fand es extrem schwer zu hacken, aber der Geschmack war da.
- nette Idee, ich wusste nicht, dass Sie es in diesen Formen bekommen könnten Ich werde versuchen, einen von beiden zu finden und zu sehen, wie das geht, danke.
- Erwägen Sie stattdessen, gelbes Curry zuzubereiten – es sollte sowieso Ingwer darin sein 🙂
- Getrocknete Galangalpulver schön in einer Kaffeemühle mit Klinge. Der Geschmack bleibt meistens durch Trocknen und Pulverisieren erhalten. Es hat ein bisschen mehr Kick als Ingwer, daher ist es die zusätzliche Mühe wert.
Antwort
Schottisch,
Verwenden Sie gleiche Mengen Ingwer als Ersatz für Galangal. Und ja, es ist der beste Ersatz, den es in einem durchschnittlichen nicht-asiatischen Lebensmittelgeschäft gibt.
Wenn Sie jedoch getrockneten, pulverisierten Galangal in die Hände bekommen, können Sie es besser machen. Fügen Sie ungefähr die Hälfte der Menge Ingwer hinzu, und fügen Sie ungefähr in der Mitte des Kochens einen Teelöffel pulverisiertes Galangal für jeden Esslöffel frisch im Rezept hinzu. Die Kombination aus frischem Ingwer und pulverisiertem Galangal kommt dem Geschmack von frischem Galangal sehr nahe.
Wenn Sie eine Exkursion zu einem asiatischen Markt unternehmen, gefriert in Stücke geschnittenes geschältes Galangal recht gut.
Antwort
Der Geschmack wird nicht ganz gleich sein, aber es ist nahe genug, dass das Essen und die Kombinationen immer noch gut schmecken von Aromen wird gut funktionieren.
Leider hatte auch ich nur im Laden gekauften Ingwer, seit mein Galangal gestorben ist …
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Ich weiß, dass es seltsam klingt, aber als ich in Thailand bei einem Kochkurs war, wurde mir gesagt, dass der Ersatz für Galangal Zitronengras ist.
Antwort
Aufgrund seines Geschmacks würde ich sagen, dass Sie hauptsächlich Ingwer und etwas Zitronengras zusammen benötigen, um sich dem Galangal-Geschmack anzunähern (zur Not ein wenig Zitrone oder noch besser ein Kaffir) Lindenblatt).