Cosa fare con mochi … questa versione è bianca, dura e ha una forma simile a un disco?

Ho “effettivamente trovato questo post sui mochi . Mostrano le torte che ho visto in passato e anche la forma che ho citato nel mio post.

Sembra che tu possa :

1. grigliarli: si rosoleranno un po e si lieviteranno.
2. bolliranno – non si lieviteranno
3. nel microonde

E il modo per servirlo è con:

1. Burro + salsa di soia (una combinazione interessante che proverò)
2. Arrotolato nel sesamo macinato semi + zucchero o sale.
3. Kinako arrotolato (soia tostata in polvere + zucchero.)

AGGIORNAMENTO

Bollato

Li ho tagliati in pezzi di circa 1 pollice x 1 pollice e li ho gettati in acqua bollente. per circa un minuto o giù di lì … poi portarli in una ciotola di acqua fredda per fermare il processo di cottura.

Condimenti

Ho provato il burro + salsa di soia (1 cucchiaio da tavola sciolto: 1/4 cucchiaino di salsa di soia) – In realtà è abbastanza buono!

Ho anche macinato dei semi di sesamo nero con lo zucchero (1 cucchiaio: 1/2 cucchiaino di zucchero) … questo era effettivamente il mio preferito dei due.

Commenti

• Prova il kinaki (non ho ‘ So che è così che si chiamava in inglese), è delizioso e mi ricorda la mia infanzia. Uno dei miei snack preferiti che mia nonna mi preparava sono le polpette di riso al vapore / bollite ricoperte di Kinako e il mochi si adatta al conto.
• Diamine ora che ci penso, ne farò un po per me! grazie per avermi fatto conoscere il nome. Ora posso avere qualcosa da cercare quando ho bisogno di una ricetta. 🙂 Grazie!

Esistono diverse versioni di mochi che servono refrigerato, temperatura ambiente, vapore, shabu-shabu (pentola calda), griglia ecc. Dalla forma, dimensione e durezza che descrivi, mi sembra che il tipo che stai usando sia buono per grigliare sul carbone con aromi semplici come olio e salsa di soia.

[MODIFICA]
La torta di riso può essere cucinata e servita in modo diverso nella cucina asiatica. Esiste una versione cinese di "NianGao": può essere semplicemente fritto o al vapore (dolce o salato), mescolato (salato) o bollito in zuppa o hotpot (salato). I coreani hanno "Dok". Un modo popolare di cucinare è con salsa piccante rossa o "DokBokGi". Il coreano serve anche "Dok" in zuppa salata come "Dok Goog" o "Dok Man Du Goog" e così via, e a volte servono come dessert dolcificante o antipasto che si chiama semplicemente "Dok" disponibile in varietà di colore e ripieno di noci.
I giapponesi hanno il "MoChi": come il deserto i giapponesi trasformano il MoChi in qualsiasi cosa tu può immaginare (con noci, cracker, carne ecc.), in cucina grigliano, bollono, cuociono in padella ecc. e persino il gelato Mochi.

Mia zia è sposata con un giapponese e mangia mochi con alghe, salsa di soia, formaggio e filo di maiale / pollo.

Ecco i passaggi:

1. Cuocere il mochi fino a quando non si gonfia, quindi immergerlo su entrambi i lati con salsa di soia.
2. Mettilo sopra un pezzo di alga (per shushi / onigiri). Quindi aggiungi il formaggio (io uso il formaggio a fette ma si può usare qualsiasi formaggio preferibile).
3. Metti il filo di pollo sopra il formaggio (va bene qualsiasi filo interdentale).
4. Avvolgi

Quello che stai descrivendo suona come il mochi di Capodanno tradizionale molto semplice: quello che ottieni quando picchietti a mano il mochi e poi lo modelli a mano. Ho partecipato a farli un paio di volte, e ne ricevevamo un lotto ogni anno da mia zia, quando il suo post JACL li picchiava per le vacanze. Li “ho anche comprati congelati e me li ho fatti con una planetaria .

Il modo in cui ho imparato a prepararli da mio padre è farle soffriggere in un filo dolio, coperte ea fuoco abbastanza basso.Quando raggiungi la temperatura giusta, il mochi fresco preparato in questo modo diventerà marrone e si gonfierà come un palloncino. Quando lo togli dal fuoco, si sgonfierà in un guscio sottile e croccante con un centro appiccicoso e appiccicoso. Il mochi che si è asciugato si gonfierà di meno, ma dovrebbe comunque essere croccante. Serviamo con shoyu (salsa di soia) o cannella e zucchero, ma lo scopo del mochi è di essere unottima piattaforma per altri gusti, quindi sentiti libero di sperimentare.

Più recentemente, ho scoperto il moffle ed è diventato uno dei miei modi preferiti per preparare il mochi. Scongela il “disco” se è congelato, mettilo in una piastra per cialde calda e unta, cuocere per qualche minuto (aspetto che il vapore che fuoriesca rallenti), e voilà! mochi-waffle croccanti / gommosi perfetti. Servilo con i tuoi condimenti preferiti, oppure provalo con una confezione congelata per una versione diversa del gelato mochi Come per la versione fritta, il mochi veramente fresco funzionerà meglio del mochi vecchio e essiccato, ma questo è un ottimo modo per mascherare le imperfezioni del mio mochi preparato con il mixer.

_{Mi rendo conto che questa domanda risale a pochi anni fa, ma mi sono imbattuto in essa e ho pensato che con larrivo delle vacanze più persone potrebbero ricevere regali di questo tipo di mochi e chiedersi cosa farne.}

Io “sono cinese e anche mia madre” ha fatto qualcosa di simile. Non riesco a ricordare il nome, ma abbiamo due modi:

Bollito in una zuppa, di solito con un brodo più salato, come tende il grande blocco “mochi” per essere insapore, serve per bilanciare quello che altrimenti potrebbe essere un piatto eccessivamente salato.

Fritto in padella o fritto , questo metodo lo farà sfogliare più come dice il tuo link. Di solito lho mangiato in questo modo dolce. Abbiamo solo cosparso di zucchero bianco dopo la frittura, ma ora mi rendo conto che ci sono molte cose che potresti fare per aggiungere più complessità … spolverare con zucchero e brulée con una torcia per una maggiore consistenza, in alto con frutta e latte condensato o servirlo insieme al gelato al posto della tradizionale pasticceria / torta occidentale.

Commenti

• vedi la mia risposta modificata. sono differenze tra le torte di riso asiatiche (NianGao, Dok e MoChi). Essenzialmente sono fatte di riso, ma a causa della differenza nelle proprietà fisiche tra il loro riso, alcune torte di riso sono pensate per essere servite in un certo modo.
• @KMC Quello ‘ non è Nian Gao a cui ‘ mi riferisco. Anche Nian gao è una specie di torta di riso , ma ‘ è fatto con riso glutinoso, credo.

Da bambino mangiavo questo mochi cotto, gonfio e intinto in una miscela di soia / zucchero. Ora tutto quello che riesco a trovare sono i blocchi: li metto in acqua, nel microonde per circa un minuto, poi inforno, immergo in una miscela di soia / dolcificante artificiale ed è proprio come quando ero bambino.

Sì, cuocerli è il modo giusto per questo tipo di mochi.

Una bella versione che conosco per fare mochi: ungere leggermente una teglia di vetro adatta al forno in modo che il mochi non si attacchi troppo. Se il mochi è congelato, scongelalo in frigorifero per qualche ora. Rompi i quadrati più piccoli, di solito ce ne sono 6 o 8. Mettili nella una padella unta dolio e infornate a circa 300/350 gradi e infornate per un paio di minuti (6-10). Guardateli. Quando i quadrati si gonfiano, sono pronti. Mangiateli riempiendoli di gelatina, burro di noci, saporito purè o anche insalata.