Quale aglio usare per i bagel allaglio

Non ho mai visto il tipo di bagel allaglio di cui parla lo spiceyokooko, ma conosco i bagel allaglio della varietà a cui “ti riferisci. Di solito non preparo bagel allaglio a casa perché sono più felice con quelli più semplici, ma li ho fatti qualche secolo fa.

Di solito ho trovato che la maggior parte delle cose si attaccano bene ai bagel bolliti di recente, ma per laglio fresco, potresti trovare più affidabile spennellare un uovo sbattuto (circa la stessa quantità di uovo sbattuto / acqua) sulla parte superiore dei bagel prima di cospargere laglio tritato. Funzionerà quasi come il cemento per mantenere la maggior parte dellaglio in posizione dopo la cottura.

Cè qualche possibilità che il livello di umidità nellaglio fresco possa rendere più difficile premere semplicemente i bagel lavati con le uova in una ciotola di aglio tritato, come faresti probabilmente con semi.

Inoltre, non mi aspetto che tutto laglio rimanga bloccato. Ma con il lavaggio delle uova, la maggior parte lo farà.

Per quanto riguarda la consistenza dellaglio, cè una gamma piuttosto ampia di risultati comuni nella varietà di negozi di bagel che ho provato nella mia vita; alcuni sono di colore marrone dorato e alcuni sono quasi bruciati. È una questione di tempo di cottura, soprattutto, ma anche del contenuto di umidità iniziale dellaglio.

Mi aspetto che la maggior parte dei negozi di bagel utilizzi aglio sfuso e pre-tritato in modo da risparmiare un po di lavoro . Questo è in genere un po più secco rispetto a quando hai tritato laglio fresco a casa. Considera lacquisto di roba prefabbricata e vedi se questo ti avvicina a ciò che desideri. Se è così, e preferisci fare il lavoro pesante da solo, trita laglio e lascialo riposare sul bancone ad asciugare un po .

Unaltra strategia è tritare laglio e mescolarlo con un po di olio e spalmarlo con le mani sopra i bagel bolliti. dovrebbe aderire ragionevolmente bene e influenzerà la consistenza del risultato.

Poiché non sono sicuro al 100% quale sia il tuo ideale platonico per la consistenza dellaglio, non posso dire se la miscela di olio o Il percorso di lavaggio delle uova sarà una scelta migliore, o un ibrido, ma queste sono alcune opzioni da esplorare che penso ti avvicineranno al tuo obiettivo.

Commenti

• Ho provato di nuovo con laglio fresco. ‘ non ho usato un lavaggio delle uova poiché ‘ non mangiavo uova, ma sono riuscito a rimanere bloccato abbastanza per avere un ragionevole Prodotto. E laglio che si è attaccato è risultato davvero buono. Grazie per il consiglio!
• Un vero bagel non verrebbe mai ” lavato ” con niente. I bagel vengono bolliti prima della cottura (è ciò che rende un bagel diverso dal pane cotto).Quando escono dal bollore vengono immerse nei semi o nella farcitura a piacere mentre sono ancora bagnate. Non ho mai seminato laglio allesterno di un bagel. Aglio arrosto allinterno, mmmm paradiso.

Capisco entrambi i tipi di bagel allaglio:
L aglio allesterno è la versione da fast food e l aglio allinterno è aglio arrostito che si scioglie nellimpasto (i successivi sono i bagel allaglio originali che erano la gastronomia prima che i bagel diventassero di moda).

Per preparare la versione da fast food usa laglio granulato essiccato e avrai bisogno di bagel board in modo che non si secchino.

una tavola per bagel usa solo un pezzo di 2×4 che si adatta alla tua teglia. La tavola viene quindi ricoperta con quella che sembra una striscia di juta chiamata fettuccia di iuta, puoi usare una cucitrice per fissarla alla tavola del bagel.

La fettuccia di iuta dovrebbe essere bagnata quando tu ci metti sopra i bagel bolliti e dovrebbero essere capovolti / con il seme rivolto verso il basso.
Per assicurarti che laglio non bruci, inforna i bagel a 500 gradi e di solito capovolgi le tavole e rientra spostare i bordi dei bagel dopo 7 minuti – nel caso dellaglio lasciarli un po più a lungo sul bordo dei bagel. Rimuovere quando laglio è diventato tostato. O al colore che ti piacciono.

Personalmente mi è sempre piaciuta la versione deli che assomiglia proprio a un semplice bagel o, come li chiamavamo, un bagel dacqua, ma era un bagel allaglio. Sono rimasto molto sorpreso quando ho visto per la prima volta un bagel allaglio al negozio in cui ero un fornaio che ha appena cosparso laglio in cima. Per molti come me, questo non è un vero bagel allaglio. Prova il tipo vero: arrostisci una testa daglio in forno per 40 min. Ora produrrà una meravigliosa pasta arrostita. Sperimenta con la quantità di aglio che preferisci. Aggiungilo negli ultimi 2 minuti di impasto, non aggiungerlo allacqua, questo è lo stesso modo con qualsiasi favore aggiunto.

Beh, per fare i bagel come quello nella foto in alto prima devi tagliare a cubetti / tritare laglio fresco .. puoi comprare il barattolo ma devi metterli tra della carta assorbente e metterli in frigo o altrove per asciugarne un po . Vuoi che tutto il liquido visibile sia sparito e gli asciugamani dovrebbero essere asciutti. Poi fai bollire i tuoi bagel come al solito quando escono e sono sulla teglia per il forno li spennelli con un uovo sbattuto ). Ho trovato più facile mettere il bagel sottosopra sullaglio e poi di nuovo sulla padella. Cuocere normalmente .. Buon divertimento !!

Prova laglio secco e tritato su entrambi i lati del bagel prima di infornare. Sapore da morire 🙂

Commenti

• In che modo ” aglio secco e tritato ” è diverso dal d granuli di aglio eidratati con cui lOP ha difficoltà?

Non puoi “t fare bagel con condimento allaglio senza i forni a gas rotanti specializzati che trovi nei negozi di bagel di New York. Questi sono necessari per capovolgere i bagel da una buccia durante la cottura. Laglio viene applicato dopo averlo capovolto.

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• Benvenuto in Seasoned Advice! Ho proposto una modifica alla tua risposta che potrebbe renderla un po più facile da leggere. Per favore fatemi sapere se ho involontariamente cambiato il significato di quello che stavate cercando di dire. Non ero ‘ completamente sicuro e ‘ personalmente non avevo familiarità con questo processo.