プロンプト：脂肪をあまり溶かさずにベーコンを調理することはできますか？ 「英語」の方法で答えました…
私はクリスピーなベーコンを食べました。スーパーマーケットの調理済み肉セクションで、既製のサンドイッチやチルドパックで入手できますが、英国のベーコンはそうではありません。通常はそのように提供されますが、より良い用語が必要なため、「より良い」傾向があります。
燻製かどうか、背中または腹、ドライキュアまたはウェットブライン、揚げ、グリル、またはオーブンで行う[マスケータリングスタイル]まだ「英語」で出てきます。
高速道路システムの幅&の脂っこいスプーンのカフェのキュー画像…
クレジット：電信-これまでで最も英国の15の食品
チャットサイトからのジンゴイスティックな比較もキュー-
それで、国の誇りはさておき、違いは何ですか？
私はそこに文化的要素があることを知っていますが、それは調理方法または硬化方法に帰着しますか？ ？「英語」のベーコン&を「アメリカの」ベーコンのように調理できますか、それとも別の「タイプ」を探す必要がありますか？
私は通常、英国でストリークベーコンと呼ばれるものを調理することに注意してください。これは、バックとは対照的に、「アメリカン」ベーコンと同じカットのように見えます[の写真のように上記の「英語」]しかし、私はまだその完全さを達成したことがありませんカリカリの最終結果。
カリカリになるまで調理を続けると、同じ最終製品が得られません。「過度に調理された」[または極端に「焦げた」]状態になりますが、それでも認識できます。 「英語」。
これは役に立たないようです。事実がまったくない「これが最善」との意見が次々と出てきます。
後期編集：
この質問に対する最近の賛成票に促されて、私は最近、パンチェッタがアメリカのベーコンと同じように調理することを発見しました。最初は英語の「筋」に非常によく似ていますが、スライスは薄くなっています。
それがそれであるのではないかと思い始めています。単にスライスの厚さです。
コメント
- 私が理解しているように：アメリカのベーコンを横向きにして、イギリスのベーコンのしわくちゃの端に置くと想像してみてください。'実際に豚に肉がどのように存在するか。スライスは左だけでアメリカのベーコン、右だけでカナダのベーコン、ほとんど右は英語のベーコンです。
回答
ベーコンと呼ばれるものは多くの場所にあり、調理方法はそれぞれ異なります。いくつかヒットしますが、ほぼ正しいことを願っています。お気軽にどうぞ間違って話しているかもしれないところを編集するために。
ブリティッシュラッシャーは通常、側面から腹に少し付いたままのロインから作られます。これはより肉厚なカットであり、より多くの味がする傾向がありますとアメリに慣れているものにハムの質感ベーコンをスタイリングできます。
アイリッシュベーコンは、限られた露出からラッシャーに似ていますが、縞模様の腹が多く含まれている傾向があります。
私が学士号またはコテージベーコンとして知っているもの本当にハムのようなもので、肩から作られ、硬化され、通常は燻製され、薄くスライスされ、縞模様のベーコンのように揚げられますが、非常に高い熱を使用しない限り、脂肪がはるかに少なく、ハムの味が多くなります。
米国のカナディアンベーコン、またはすべてのカナダ人にとってはバックベーコンです。私はそれが丸く、硬化し、燻製されていることを知っています。筋状のベーコンよりもはるかにハムの風味があり、ほとんどが非常に赤身です。通常、かなり固い硬化製品です。
パンチェッタおよび同様の製品私は個人的にベーコンではなくハムと呼びますが、分類方法はあなたの選択です。私は決して揚げてベーコンのように提供することはありません。
ジョールベーコンは、大きな豚の脂肪質の顎からのものであり、他の料理の香料成分として通常使用されている場合、米国の南部料理とソウル料理で一般的です。脂肪と塩を加える。通常はスラブとして販売されます。
古い西部劇の映画で語られているように、火で調理されている古い西部ベーコンは、ほとんどのアメリカ人がベーコンと考えるものではなく、塩豚です。筋状のベーコンよりも細く、冷蔵せずに保存できるように高度に硬化し、おかずではなく主なタンパク質として調理します。
筋状のベーコンは、サイドベーコンまたは腹から私にできます。米国では、ほとんどの場合、それは腹であり、通常は側面よりも脂肪が多いでしょう。市販のものは急速に強制硬化され、多くの場合、非常に脂肪の多い古い豚からのものになります。カスタムブッチャーキュアの本拠地は、多くの場合、若くて痩せた動物からのものであるため、痩せた割合が高くなります。
これらは非常に異なる肉の切り身であり、同じものをテストするために腹と腰肉を手に入れることは決してありません。少なくとも両方を食べられないように焼くこと以外はありません。 ;）種類の中でも、硬化、燻製、調味料、およびその他の処理方法は、異なる製品になります。腹は硝酸塩、亜硝酸塩の両方で硬化しましたか、どちらも硬化しませんでした、燻製などでした。
同じ硬化と腹を2枚スライスしても、自分で硬化したので、その熱を学びましたしかし、味に大きな違いがあります。脂っこいお腹の肉に焼く鍋や鋳鉄を使って強火にかけると、アメリカ人のようにベーコンの風味と思いますが、同じ部分に弱火でゆっくりと熱を加えると、私の経験ではより硬化したハムの風味になります。同じベーコンの味に近づけるために、同じ方法で硬化させたコテージベーコンを1枚取ると、発煙点またはそのすぐ近くに鍋が必要になり、脂肪が追加されます。そうしないと、ハムのような味になります。
コメント
- あなたは'これらのどれが典型的なアメリカン"ベーコン。
- 私が長く行ったので見逃したかもしれませんし、十分に明確ではなかったかもしれませんが、それは筋状または腹のベーコン。他のものはすぐに見つけることができますが、米国では単に" bacon "と呼ばれることはありません。カナディアンベーコン、バックベーコン、コテージベーコンなどと呼ばれます。"ベーコン"と呼ばれるだけで、縞模様のベリーベーコンになります。カナダのほとんどの場所で同じことが当てはまる可能性があります。
- はい、'縞模様のベーコンに関する段落があり、'は米国で"を見つけました"しかし、あなたはジョールベーコンについて同じことを言ったので、元の質問に示されているように、どれが典型的な"アメリカの"ベーコンであるかを明確にしません。また、' "筋の通った"という用語に慣れていなかったため、混乱が生じました。 。
回答
2つの異なる肉の切り身です。調理方法が異なります。
バックベーコン（英国タイプ）はスライスごとに脂肪が少ないため、サイドベーコン（米国タイプ）ほどカリカリになりません。
調理しすぎると（英国のベーコン）、カリカリになる前に肉が乾きます。
コメント
- 英国とカナダのベーコンはどうですか？比較しますか？ほぼ同じですか？
- '筋状'ベーコン[英国]は米国のベーコンと同じカットです-両方タイプはこちらから入手できます。それでも'私が料理するときに'アメリカのこと'をしません。
- 'アメリカのこと'とはどういう意味ですか？
- @Beeベーコンはすべてカリカリ-ブリティッシュベーコンは全体的にカリカリではありません
- ヨーロピアンストリークベーコンでの私の非常に限られた経験（2サンプル、非常に限られています）、それは間違いなく腹ではなくサイドベーコンでした。より無駄のない。試してみると、まだ鮮明なはずです。私の料理人は試しませんでした。 ;）非常によく似た製品であり、同じように硬化した場合、同じように動作し、ベリーベーコンよりも少しスリムになるはずです。