アレルギーの文脈で、私は"ヒスタミン遊離剤特定の食品がヒスタミンを放出すると主張しています。 everydayhealth.com からのランダムな例：
一部の食品、ヒスタミンは少ないそれ自体はヒスタミン遊離剤として知られており、他の食品からヒスタミンを放出するのに役立ちます。
ヒスタミン放出特性を持つ食品には、柑橘類、ピーナッツ、魚、甲殻類、卵白などがあります。
私は、ヒスタミン遊離剤の背後にあるメカニズムを理解することに興味があります。つまり、ヒスタミンはどこに保存され、プロセスは放出につながり、"解放"はヒスタミンレベルの低下につながりますか？
私は医学の専門知識がなく、それに関する科学出版物を検索しようとしていますトピックは成功しませんでした。これは、ヒスタミン遊離剤の概念がどこから来ているのか不思議に思います。それはナンセンスですか、それとも単にまだ十分に研究されていませんか？予備的な証拠がある場合：食品のリストはどこから来ていますか？
回答
「ヒスタミン遊離剤」は、次のことができる食品です。白血球に属し、血液や結合組織に見られる好塩基球や肥満細胞からのヒスタミンの放出を引き起こします。それらはヒスタミンレベルを増加するため、アレルギーを持つ人々の症状を悪化させる可能性があります（PubMed、2018）、アトピー性皮膚炎、ヒスタミン不耐性、およびヒスタミン誘発性頭痛（PubMed 、2018）。
ヒスタミンを多く含む食品の例：マヨネーズ、サバ、パシフィックサウリー（サバパイク）、豚肉、鶏肉、ほうれん草、キャベツや大根の発酵食品、大豆ペースト、赤唐辛子ペースト、マヨネーズ、ヨーグルト、チーズ、ケチャップ、ワイン、ビール。
例ヒスタミン放出を引き起こす可能性のある食品（ヒスタミン遊離剤）：インスタント食品、ブドウ、バナナ、イチゴ、柑橘系の果物（レモン、オレンジ、タンジェリン）、パイナップル、トマト、ナッツ、ワイン、緑茶、チョコレート。
「食品解放者」のリストは、主に質問した調査に基づいています。食品が症状を引き起こす「ヒスタミン不耐性」を持つ人々ですが、これらのリストは人々の経験に依存しており、必ずしもヒスタミンレベルの実際の測定値に依存しているわけではないため、信頼できない可能性があります。
摂取したヒスタミンに対する副作用の管理に関するドイツのガイドライン（PubMed、2017年）：
.. ..多くの低ヒスタミン食は、ヒスタミンを含まない食品を禁止しています（e。例えば、酵母）、またはいわゆる「ヒスタミン遊離剤」（ヒスタミン放出効果を有する薬理学的に活性な物質）の回避を奨励するが、食品中のそれらの存在または発症におけるそれらの臨床的関連性の信頼できる証拠はない。食品の有害反応の…
コメント
- リンクされた記事は素晴らしいですが、ありがとうございます。私はもっとなぜ彼らが制限したのか疑問に思いましたシトラスフルーツ。たとえば、"柑橘系の果物はヒスタミンを放出することが知られています"は、さまざまな調理方法がヒスタミンレベルに及ぼす影響を参照しています。選択された食品では、一見'その証拠はありません。
- 調理方法に関する記事は、それらが行われた研究に関するものです。その研究に適した特定の食品のみを使用したため、すべてのヒスタミン関連食品が言及されているわけではありません。より詳細なリストが必要な場合は、ヒスタミンを多く含む食品、ヒスタミンを誘発（放出）する食品などを検索できます。より科学的な情報源を探している場合は、検索をsite：govに限定するか、 PubMed から直接検索できます。必要に応じて、ヒスタミン不耐性（ ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27329741 ）を検索することもできます。
- 回答にさらに何かを追加しました。研究が異なれば結果も異なるため、このトピックは現時点では完全には明確ではないようです。