先週の衝動で、LHBSからドイツの Merkur と Herkules のホップをいくつか拾いました。ピルスナーのフレーバーやアロマホップとして使用してください。面白いひねりがあるのではないかと思いました。しかし、今では、それらが本当にスタイルに合うのか、それとも「ライトラガー」のスタイルにさえ合うのかわからない。なぜなら、それらは、私が見つけたホップリファレンスサイトで主にいくつかのデュアルユースで苦いものとして説明されているからだ。 div id = “c41c6a4e7f”>
merkur と会議のポスターを比較します。
経験のある人はいますかアロマに使用しますか？それともまったく使用しますか？
どちらもAAが約13〜14で、フレーバーとアロマのスケジュールには高いですが、ラベルには「のすべての部分に適している」と記載されています。ピルスナーのスケジュール。私は実験していませんが、従来の知識にもかかわらず、25分または30分の煮沸でもかなりの苦味が得られることに気づきました（そして言われました）。省略した場合、適切な苦味が得られるように聞こえますか？苦いホップとそれらの1つを約30分で投げ、もう1つを約5分で投げましたか？そしてもっと重要なことに、どちらを各ステップに使用する必要がありますか？私は両方を開いて、醸造日に匂いを嗅いだ後に選択できます
コメント
- 今日は醸造の日で、誰も知らないようですので、私は'わかります。数か月以内に'準備ができたら、'回答を投稿します。他に誰かがいる場合それまでの間、お気軽にご連絡ください…
- 頑張ってください！'遅すぎない場合は、に報奨金を追加してみてください。答えを促すための質問。
- メルクールとヘラクレスを植えたところです。彼らは私がそれほど遠くないところからすぐに手に入れることができた唯一の品種だったからです（ハレルタウからまっすぐ-フランスのI ' n）。それらを遅く植えました。 '何が起こるか見てみましょう。 '醸造で使用するかどうか、いつ使用するかを報告します。
回答
今日、私はスタン・ヒエロニムスの「ホップの愛のために」のヘルクルスとハレルタウアー・メルクールの簡単な説明を読みました。FWIW、要約：
ヘルクルスは「滑らかに苦い」と表現されています、コフムロンの役割の評価は複雑であることを思い出させてください。」香りについての議論はないので、私はあなたの鼻をこれで追跡します。
Hallertauer Merkurは、「主にペールラガーで使用される苦いホップ」と説明されています。素朴で、フローラルで、スパイシーです。」これは、後から追加するのに十分な香りがあることを示していますが、おそらく「クラシックなザーツホップやハレルタウアーミッテルフリューと同じプロファイルはありません。
ホップがあれば、経験豊富な商業醸造業者から私がかつて受けたアドバイスは、それがいいにおいがするなら、あなたはおそらくそれでまともな何かを醸造することができるということでした。だから、匂いを嗅いで、ホップから何が欲しいかを考えて、それがうまくいくなら、遅くに一握りを投げてください。
例として、私は商業リリースのためだけに育てられた私の裏庭でホップを育てます観賞用としてではなく、生産工場として。 （サンビーム、ゴールデンとして販売されることもあります。サーズは親です。）ホップの香りはマイルドで少しスパイシーです。2年目の収穫で、ゴールデンエールレシピのフレームアウトで約2オンス（乾燥）を入れました。これは私が今まで作った中で最高のビールの1つでした。
回答
まあ、あなたにはいくつかの明確なビールがあるようですここに質問があります。私は経験からそれらに答えようとし、可能な場合は証拠を提供します。 1.）はい、あなたは遅い追加からあなたの苦味を得ることができます。 「ホップバースト」の手法を考えてみましょう。これはGordonStrongの Brewing Better Beer でうまく説明されていますが、ここで読むことができます：ホップバーストテクニック&苦味の計算
2。）私はあなたが言及したホップに精通していませんが、最良のテストはホップを味わったり匂いを嗅いだりして、ホップかどうかを確認することです。過酷すぎる-アルファ酸やベータ酸による「過酷さ」があり、ホップオイルが不足しているため、多くの場合、高アルファホップを避けます。既存のビールを一緒にドライホップしたり、ホップティーを作ったり、エアロプレスに通したりすることもできます（ただし、後者はオイルを引き出します）。最終的には、彼らがノーブルホップのように味わうかどうかについての判断の呼びかけになるでしょう。私は「アメリカの品種で作られた優れたピルスナーを判断しましたが、それでも領土、品種、その他の栽培条件のために正しい味がしました。