先日カーボイに入れたとき（初めてミードを醸造したとき）、マストに栄養素を加えるのを忘れました。手遅れになる前に自家醸造店に行けなくなるのではないかと心配しているので、家で栄養素を作ることができるかどうか疑問に思っています。これは可能ですか？
回答
イーストの半分の小袋を沸騰させてマストに加えることができます。イーストに必要な微量元素の多くを提供しますが、どれくらいかはわかりません。ミードに必要な重要な栄養素である窒素が提供されます。
ミードがあまり強くない場合は、実際には栄養素なしで正常に発酵できます。酵母を50％追加するだけです。
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- 窒素を供給するために何を追加できますか？
- リン酸二アンモニウムは窒素を供給します
回答
また、ミードは酵母の栄養素よりもずっと前から存在していることにも注意してください。古いギリシャの公式は次のようになりました：
Put three parts water and one part honey in an amphora in the sun for a few days. Enjoy. それは甘くてシロップのようなミードだったに違いありません。ただし、重要なのは、酵母の栄養素を入手できない場合は、いつでもそれらなしでミードを醸造してみることができるということです。
FWIW私は常に非常に素朴なミードを醸造してきました—脱気も酵母の栄養素もありません、酵母、蜂蜜、水（4：1ところで、初期のギリシャの品種よりも乾燥している）、およびオプションでそれを風味付けするためのいくつかの追加のもの。これは常に私にとってうまくいきました。私は約20年間ミードを醸造していますですから、昔はもっとシンプルだった古い飲み物を醸造しているので、プロセスの失敗は非常に優雅に処理されることを覚えておいてください。私のアドバイスは、あまり汗をかかないことです。
回答
ハードアップルサイダーを作るときに使用する酵母栄養素の一種はレーズンを使用します。
約100gのレーズンを1インチの水で覆う鍋に入れます。それらを沸騰させてから煮ます。マッシュを煮込んでペースト状にし、レーズンティーを作ります。
冷まして、醸造物に加えます。レーズンがすべて天然で、亜硫酸塩などがないことを確認してください。このアイデアは CraigTube
からのものです。
これは私のサイダーで機能するので、私はしませんなぜうまくいかないのか見てみましょう。
コメント
- これは一度行ったことがあり、非常にうまくいきました。
回答
ミードを作るときは、10リットルの蜂蜜水ミックスに大さじ2杯のブラウンシュガーを使用します。また、次の場所でライトモルトをミックスに入れます。蜂蜜の約3部とモルトの1部。毎回うまく機能します。私は天然の栄養素を探していましたが、ブラウンシュガーとモルトがうまくいきました。必要に応じてブラウンシュガーを追加できます。