食品中のアンモニア

アンモニア（通常はアンモニウム塩） ）成長と腐敗の産物であるように、ほとんどの自然発生食品に見られます

アンモニアガスは、機械とそれを通過する食品の清浄度を確保するために一部の食品加工ライン機械で使用されます。多くの食品に自然に発生するアンモニアのレベルは10または100 “s ppmであるため、処理ラインから残された微量のアンモニアはほとんどの場合目立たないでしょう

アンモニアは水に溶解しています（アンモニウムヒドロキシド）は、一部の食品加工工場（製氷業者、牛乳、ビールの瓶詰めなど）で、部屋、機械、取り扱い機器の洗浄に使用されます。このプロセスでは常に微量が残りますが、1ppm未満である必要があります

サラミスと脂肪の多いチーズのアンモニアレベルは約1000ppmであることがよくあります。これらの種類の食品は、政府の食品機関によって「時々」食品としてラベル付けされることがよくあります

一部の野生の狩猟肉にもアンモニアが含まれている場合がありますレベルが約1000ppmの場合、これが一部の人々が狩猟肉を食べられない理由の1つです（味/匂い）

一部の文化では、食品にアンモニア塩を使用しています。たとえば、熱活性化促進剤としての炭酸アンモニウム（ギリシャ、ドイツなど）、または塩辛い酒に含まれる塩化アンモニウム（オランダ、北欧、バルト海地域など）。それは実際にはアンモニアを追加するのではなく、その塩を追加するだけです

コメント

• これは素晴らしい情報ですが、意図的に<についての質問に答えますか？ i>追加アンモニア？
• @ SAJ14SAJそうですか？
• @TFDほとんどの回答はあなたのように聞こえます' re 'は、追加されたのではなく、自然に物事に含まれていることを示唆しています。
• @Jefromi食品に追加のアンモニアが含まれている理由（洗浄）と、一般的なアンモニア添加剤。通常は純粋なアンモニアではなく、アンモニアの塩だけです

炭酸アンモニウムは膨張剤として使用されます：パン種を使ったベーキング

炭酸アンモニウムまたは重炭酸アンモニウム。アンモニアは、一部の薬局、製パン用品会社、またはカタログで見つけることができますが、通常は店舗では入手できない昔ながらの膨張剤です。パン職人のアンモニアのプラスの属性は、現代のベーキングパウダーとは異なり、完成した焼き菓子に化学物質の残留物がまったくなく、臭い、味、色がまったくないことです。

詳細：炭酸アンモニウム

必要ない場合 ” 食品にアンモニア（または少なくとも水酸化アンモニウム）が含まれることになります。