私の母は、エナメルコーティングが施されたルクルーゼキャセロールを購入したばかりで、液体を追加する方法を考えています。エナメルを割らずにすでに暑いですか？これには水だけでなく、ワインやビールも含まれます。
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- レシピによっては、別の鍋で液体を加熱することもできます。メインのキャセロールに追加する前に。
回答
熱いエナメルを塗った鍋に冷たい液体を追加することはできません。エナメルを割るには、調理器具を気にせずに冷たいビールを皿に加えることができます。冷たい液体を追加するときに覚えておくべき主なことは、温度が希望の調理温度より低くなることです。熱を上げて希望の温度にすばやく戻すか、全体の調理時間を長くする必要があります。 。
回答
心配しないでください。冷蔵庫から熱いルに白ワインやその他の液体を直接注ぎました。滴り落ちるものをデグレーズしてパンソースを作るためのクルーゼキャセロールは、数え切れないほどの回数です。安いエナメル鍋については言えませんが、ルクルーゼ調理器具はこの種の処理を行うように作られています。
通常の調理シナリオではエナメルに損傷を与えることはありません。シェフのナイフのような硬くて鋭い金属製の道具でエナメルをひっかいて非常に慎重に試してみる必要があります。キャセロールを何も入れずに長時間加熱すると、エナメルのひび割れを引き起こす可能性があります。 （食品を追加する前に鍋を予熱したい場合は、最初に加熱する間に油または他の液体を追加します。）
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- またはそれ以上-鍋を加熱します（これはひび割れを引き起こす可能性があります…これは通常、予熱またはその他の空の鍋によるものです。
- @Joe良い点。追加。空の鍋を加熱することは決して良い考えではありません。もちろん。
- ええ、でもそれは'多くの'こねないパンのレシピ-鋳鉄ダッチオーブンの加熱が必要です…しかし、エナメル鋳鉄で行う場合は、ひび割れの危険があります
- 興味深いです。私にとってのニュースは、有名なビットマンのこねないパンを試したことがない、地球上で最後の食通であるに違いありません。しかし、私は間違いなくそのために鋳鉄製のダッチオーブンのみを使用します。