多くのレシピでは、水が「沸騰する」のを待つ必要があります。しかし、それがいつなのか私は確信が持てませんでした。私の見解では、次の3つの異なるポイントにある可能性があります。
- 最初に鍋の底から小さな気泡が出てくるのを確認します
- 水面が泡によって著しく乱される
- 激しい活動の激流でいっぱいになると
使用する水の量によっては、これらの3つのポイントは数分離れている可能性がありますお互いに、それは調理時間に影響を与えます。
コメント
- レシピに'指定しない場合は温度水については、' dは、（1）"沸点" 'それほど重要ではないか、おそらく（2）レシピの記述が不十分で、別のレシピを見つける必要があります;-)
- ありますそれが本当に重要なケースはほとんどありません。経験則として、'調理しているものをぶちまける（卵をポーチする）ことを望まない場合は煮込み、そうする場合は（パスタを保つために）ローリングボイルを使用します分離）。それ以外の場合は、'心配しないでください。
回答
By定義では、1は煮物（泡が安定した流れを形成した後）、2は沸騰、3は「沸騰」です。
コメント
- 特に明記されていない限り、レシピでは＃2が必要ですか？
- はい、その通りです。
- "沸騰することを忘れないでください。水のポイント"（水が沸騰する温度）は、高度とミネラル含有量によって大きく異なります。コロラドスプリングズで2分間卵を茹でると、パイクの頂上とは大きく異なる結果になります'ピーク。
回答
重要な注意点の1つは、水を沸騰させているときに、最初に鍋の底に小さな泡の束が形成されるポイントがあるということです。これらの最初の気泡は、水が加熱されると溶液から出てくる溶存空気です。これは煮物と同じではありません。煮物と溶液から出てくる空気の明らかな違いは、煮物では、泡が底に座るのではなく、継続的に形成され、表面に向かって上昇することです。最初の泡ははるかに低い温度で、水が煮る/沸騰するずっと前に発生します。
したがって、BobMcGeeの答えに追加すると、0は底に形成される泡です-煮物ではありません、1-表面に向かって上昇する小さな泡は煮る、2は沸騰、3はローリングボイルです。
答え
覚えておいてください実際に調理しているものに基づいて適切な判断を下してください。パスタ用の水を沸騰させる、沸騰したら酢を水に加える、または鍋の上で何かを加熱するなどの指示はありますか？華氏212度でも、沸騰したお湯に落とすほとんどのものは温度を劇的に下げます。これが重要な場合もあれば、そうでない場合もあります。それはあなたがそれを使って何を作っているのか、何をしようとしているのかによります！