ベーコンが十分に調理されたことを知る方法は？

私はジョージフォアマングリルでベーコンを調理する実験をしてきました。少し調理を減らしてみたのですが、どうすればわかりますか？安全に食べられるように調理されていますか？最近、ベーコンをメープルシロップでコーティングしようとしましたが、ベーコンがいつ茶色になり始めるかがわかりにくくなっています。

一般的なガイダンスは、カリカリになるまで調理することです。（ USDA ）メープルキャンディーベーコンのレシピでは、半分以上になるまでベーコンを調理する必要があります（エッジがカールし、ベーコンが焦げ目がつき始めます）。シロップ、それからそれを終える。そうしないと、糖が過剰にカラメル化する可能性があります。この方法で調理されたベーコンは、完了すると"ゴールデンブラウン"と表現されます。シロップがベーコンを冷やすため、合計時間はメープル以外のベーコンよりも長くなります。
これは、この質問と重複している可能性があります。。受け入れられた答えは、ベーコンが適切に硬化していれば、生で食べても安全であるというものです。

回答

ベーコンは非常にすばやく安全に調理されます。不透明になったら、安全に食べることができます。

適切に硬化していれば、生ベーコン自体のリスクはかなり低くなります。完全に調理しなくても、害を及ぼす可能性はほとんどありません。

メイラード反応は約140°C / 284°Fで発生します。これは、どのバクテリアよりもはるかに高い温度です。合理的な状況下で発見され、生き残るでしょう。（生き残る可能性のある深海のバクテリアがいくつかありますが、それらがどのようにベーコンに付着するかはわかりません。）

私が推測するベーコンはベーコンの薄切りです。これらは通常約1/32インチの厚さです。よくできた1インチのステーキ（76°C / 169°F）は8-10分かかります。ベーコンの薄切りは、1分後には確実に安全な温度になります。したがって、これは茶色になる前の方法です。

ジョージフォアマングリルの利点は、毎回安定した温度になることです。石炭グリルとは異なり、メープルシロップなしでベーコンの時間を測定するだけです。メープルシロップでも同じ時間が必要です。ベーコンは薄すぎて多くの熱を蓄えられないため、熱エネルギーの損失はほとんどありません。

メーラード反応は低温で発生する可能性がありますが、時間がかかるだけです（室温では非常にゆっくりと発生するため、古い缶詰が回転する理由の1つです。茶色。）'はこの質問とは関係ありませんが、ベーコンを250Fのオーブンで数時間調理することがよくあり、しばらくするときれいに茶色になります。