マリナーラソースを濃くする方法は？

マリナーラソースを失うことなく濃くする最良の方法どんな味でももう少し長く調理することです。

長く調理するということは、ソースを煮て蓋をせずに時々かき混ぜて、一貫して調理し、希望の厚さになったら火から下ろすだけです。

トマトをつぶす前に、水気を切ることもできます。

小さなパン粉を追加することもできますが、味が変わる可能性があります。

コメント

• 間違いなく料理をします。絶対に、調理する前にトマトを排水します。ブレッドクラム、それは少し奇妙でしょう:-)
• 水はソースキラーです。そもそも入れないようにできるなら'いいのですが、それ以外の場合はじっくり煮るのが一番です。
• I '排水しません-液体に風味があります。水を沸騰させて風味を強め、ソースを濃くします。
• @ SAJ14SAJ（プレーン）パン粉は、ほとんどすべてのものをすばやく汚く濃くするのに最適です。 'クリームが多すぎるマッシュポテトにも使用しました。しかし、私は'あなたが私の顔に私に尋ねたことがあればそれを墓に否定します。
• ガスパチョのパンは実際にはかなり伝統的です。スペインのソースやスープの多くはパンでとろみをつけています。

ソースを濃くするのに役立つ方法はいくつかありますが、最初の問題は「十分に調理していないことだと思います。蓋をせずに（場合によっては数時間）煮込みたいです。よくかき混ぜて、思い通りにとろみをつけます。

私は缶詰よりも新鮮なトマトを好み、少し苦い味を避けるために（個人的に）トマトペーストを避ける傾向があります（苦味をパンフライするまで）

コメント

• 第2の提案で推奨されているように、マリナラにスラリーを使用する方法は絶対にありません。リンクされた記事。テクスチャが間違っている。料理をすることをお勧めします。
• @ SAJ14SAJ I 'それがうまくいくかどうかはわかりません最高のマリナラですが、' user1190992が言及したパンくずはbだとは思いません。 eどちらかはるかに良い。調理するのが最善の方法です。それが問題の一部である場合、私は時間を節約するソリューションを提供していました。

ソースが味わいでなく、単に薄すぎる場合は、調理不足をお勧めします。パスタを数分待ってソースで仕上げます（ほんの一握りのパルメザンチーズも傷つけません）。

ここに例を示します。

これはパスタを仕上げるのに私のお気に入りの方法です。実際には、濃厚なソースをパスタ水で希釈してこれを行います。

私が貢献する提案は、赤ワインを少量の赤ワインビネガーと交換することです。それはそれに素晴らしい酸性の風味を与えます（あなたはそれがさらに濃くなるのを助けるいくつかの白砂糖とこれをバランスさせることができます、しかし私はより多くの唐辛子を持った私の赤いソースを好みます）。また、全体的に流動性が低くなります。

2つの方法があります。

彼らがあなたに言っているように。砕いたトマトの水がそれを殺しています。トマト全体を皮をむき、水を切り、ブレンドします。ソースは完璧でなければなりません。

または、より長く調理してフレーバーを溶かす機会を増やします。私は料理をするのが好きです。

ピザなどのように、より滑らかなソースを気にしない場合は、浸漬またはソースをピューレにする従来のブレンダー。これにより、ソースがより厚く滑らかになります。どのくらいの厚さは、トマトが最初にどれだけ分厚いかによって異なります。すでにかなり細かく砕かれている場合、これはあまり役に立ちません。それらがさいの目に切った品種である場合、これは非常に役立ちます。そうは言っても、ピューレを作りすぎると、伝統的なマリナーラソースから離れてしまいます。たぶん、ソースの一部を取り除き、ピューレにした後、かき混ぜてみてください。コーンスターチやルーを使用せずに、元のテクスチャーを必ずしも損なうことなく、物を厚くするための古いキッチントリック。

ソースをオンとオフで2日間調理します。常に水っぽくなり、その上で煮ると濃くなります。限目。お役に立てば幸いです