獲れたての魚は冷蔵庫で2〜3日間“新鮮な”のままでいられますか？

私の意見では2-3日は実際には、魚はほとんどの動物性タンパク質よりも非常に腐りやすいことを人々に思い出させるための単なるガイドです。冷蔵庫に入れて、1週間待ってから調理し、まだ食べられることを期待しないでください。

水がなくなってから調理するまで、種類やサイズによって大きく異なります。 、などですが、適切に手入れされていれば、通常、捕獲から2〜3日以上かかります。しかし、捕獲から洗浄までの時間が長くなると、時間が短縮されます。つまり、内臓は肉よりも早く劣化しますが、すぐに除去しないと肉に損傷を与えます。不十分な洗浄は肉を劣化させます。最適な温度保存が不足すると、有用な時間が短縮されます。自分で魚を収穫しない限り、これらの期間のどれくらいが本当に長いかわからないので、合理的な取り扱いを想定し、商人がそれを利用できるようになってから、腐敗の危険を冒してしようとする前におそらく2〜3日あります商人に2〜3日間座っていないことを十分に理解してください。

ただし、これはすべて最適ではありません。魚、そしてすべてのシーフードは急速に劣化します。熟成の恩恵を受けることが多い牛肉とは異なります。シーフードの品質は収穫後1時間で低下します。他の新鮮なもののようなにおいがし始めたシーフードは、せいぜいその素数を超えています。ぬるぬるさ、表面のくすみ、硬さの喪失、水分のしだれ、これらはほとんどの場合、魚がその素数を超えているか、単に有用性を超えていることを示しています。鮭のように最初は柔らかい魚もありますが、同じ種類の2匹の魚を比較すると、硬い魚はほとんどの場合、新鮮で扱いやすい魚になります。

鮮度は時間ではなく、魚の良さで決まります。

実際に調理したり食べたりせずに、コース。本当に新鮮な場合は、魚臭がなく、目に見える兆候が見られないはずです。丸ごとの魚については、魚が新鮮かどうかを確認するにはどうすればよいですか？-新鮮な丸ごとの魚は肌や鱗が明るく、しっかりしています。切り身の場合も、より固く、ふっくらとして乾燥していないように見え、引き離され始めてはなりません。どちらの場合も、変色は悪い兆候です。

2〜3日は非常に大まかなガイドラインです。正直なところ、冷蔵庫で1日経っても新鮮さが著しく低下するため、通常は同じ日に購入して調理する必要がありますが、通常は2〜3日で十分です。これはすべて、購入時に新鮮であると想定しています（おっしゃるように、購入の数時間前に捕獲されたとは限りません。捕獲から販売までの間に適切に処理されただけです）。輸送に長く費やし、保存状態が良くなかったため、それほど長くはないかもしれません。

新鮮な魚を見つけました。ボートの氷の上に投げられたギルドガット。密閉されたプラスチック容器に入れて軽く塩水に入れると、32fに設定された7日間のミートキーパーで3日間持続します。氷の結晶が肉の組織に損傷を与えると凍結します。または、包まれたタイトな水牛は、7日後に柔らかくなります。