午後6時から、いくつかの豆を室温の水に一晩浸しました（白インゲンマメ）。
どのくらいの期間保存できますか使用する前に水中で使用しますか？
室温で水中で1日ほど持続しますか、それとも水気を切って冷蔵庫に保管する必要がありますか、それともすぐに調理する必要がありますか？
回答
それはむしろ部屋の温度に依存します。私が住んでいる場所では、夏は暑くて湿気があり、彼らは日中はカウンターに出てはいけません。さもないと発酵します。冬（米国北部の春のように、華氏45〜70度）は、2日間問題なく外出できます。
朝の使用のために一晩浸すか、日中に浸すことをお勧めします。夕方の使用のため。また、数時間ごとに水を交換することも役立ちますが、これは重要ではありません。水で冷蔵すると、さらに半日かかります。排水された冷蔵は、もう1日ほどかかります。
ですから、直射日光を避けて、常に日陰にする必要があります。
腐った場合は、酸っぱい/酵母の匂いがするので、わかります。
コメント
- ありがとうございます。一晩浸して翌日使用するのが最善だとわかっていたので、最悪のシナリオでもどれだけ長く使用できるのか疑問に思いました。 、一晩浸した豆を保管する最良の方法は、豆を水気を切り、冷蔵庫に保管することです。そうすれば、さらに1日持続できますか？
回答
私は、彼らにたどり着くまで、最大2。5日間何度も水に浸しました。私は、常に1〜1。5日間浸す予定です（一晩、次の夜に調理するのは1。5日です）。人生が起こるので、私は水を変えて（私のカウンタートップに）さらに24時間浸します問題なくurs。私は豆をアップルサイダービネガーと塩を入れた水に浸します。これは、固有の毒素を取り除くための伝統的な方法です。たぶんこれは彼らをより長く浸すために長持ちさせるでしょう。私も一晩浸しましたが、数日間は作ることができず、冷蔵庫のきれいな水にさらに最大3日間入れました（毎日水を交換します）。
コメント
- 'いくつかの種類のBeanを使用して、これを認めます。ピントのための2、3日、沸騰または2、そして水が変わることで、鼓腸は本当にカットされます。少しの発酵は私を悩ませることはありませんでした。 'は通常酵母です。スライムは行き過ぎです。
- ここで重要なことは、水の交換（水道水の場合）と酢と塩の追加だと思います。酢と塩はあなたが拾うかもしれない有機体にそれをより親切にします。水を変えると、スカムが発生する可能性が低くなります。
- 私は、すぐに調理したいよりも多くの豆を浸してしまうことがよくあります。そのため、8〜12時間浸した後、豆を覆い続けます。密閉容器（タッパーウェアなど）に水を入れ、冷蔵庫で最大1週間。使用する準備ができるまでシールを開けません。発酵や腐敗に問題はありませんでした。