絞りたてのフルーツジュース（特にリンゴやオレンジ）を、味やビタミンを失わずに少なくとも1週間保持する方法はありますか？蓋がしっかりしている瓶は役に立ちますか？
回答
いくつかの簡単な調査によると、絞りたてのジュースには酵素が含まれています。それはかなり急速に劣化し、熱によって非活性化される可能性があります。もちろん、それは味も変えます（特に、30秒しかかからないので、すばやく加熱したり冷やしたりすることはできませんが、家庭の台所で実行できる方法は、それよりもはるかに長く熱く保ちます）。したがって、熱による失活はなくなります。
市販の（つまり、低温殺菌と酵素による不活化の両方の）ジュースでさえ、冷蔵庫に6日間しか保管されないことになっているので、それは終わりです。
それなら、あなたの最善の策はそれを凍結することです。カリフォルニア大学の農業天然資源部門 Publication 8199 によると、清潔なガラスの瓶または硬質プラスチック製の凍結容器で凍結することができます。ネーブルオレンジ（およびそのジュース）は十分に凍結せず、苦くなります。
まあ、それか、代わりに果物を保管し、必要に応じてジュースを飲むだけです。
コメント
- フードシーラーは酸化と劣化を完全に防ぎますか？例： amazon.com/FoodSaver-T03-0006 -01-Regular-Mouth-Jar-Sealer / dp / …
- @JSuar酸化にいくらか役立つはずです（空気が少なく、酸素が少ない） ）、さらに、それを実際の真空ポンプに接続すると（ほぼ完全に真空になります）、'酵素分解には役立ちません。
回答
私はオレンジの木を持っていて、果物が育ったとき、それが地面にぶつかるのを見るのが嫌いです。 d無駄になります。じょうご、ジュースリーマー、空のソーダボトルがあれば、何週間もオレンジジュースを買いだめできます。
絞りたてが最高だと思いますが、毎回作業する価値はあります。 「喉が渇いた？
容器に入れて冷凍する場合は、冷凍する前に必ず蓋またはキャップを開いたままにしてください。密閉すると圧力が爆発します。
回答
カウンター、ハンドバッグ、または車内に放置すると、発酵ガスが蓄積すると、しっかりと蓋をした容器が爆発します。ちょうど午前3時45分に手榴弾のような破片でOJの厚いガラスの瓶が爆発した。ありがたいことに、そこには誰もいません…
回答
私がジュースを作ることはめったにありません。ジュースに含まれる酵素がすぐに分解し、それについてできることはあまりないので、飲もうとしています。