コンプレッサーではなく冷凍ボウルを使用する、シンプルなクイジナートのホームチャーンがあります。2、3回はかわいいです。確かに、口蓋と唇にバターのようなコーティングが残っているように見えるので、ミックスをオーバーチャーンしました。一方、冷凍庫に氷の結晶が入るのを恐れて、ミックスをアンダーチャーンしたくありません。ユーザー「私のチャーンのマニュアルは役に立ちません。私が「十分にかき混ぜたが、あまり多くはない」と判断する確実な方法を知っている人はいますか？それとも、アイスクリームの代わりにバターを作るのに他の問題があるのでしょうか？
回答
アイスクリームミックスが準備されているが、口の中にバターコーティングが残る傾向がある場合は、クリームを減らして全乳または半分に置き換えるのが最善の方法です。 &半分。
別のマシンで大成功を収めて使用したレシピであるが、このマシンでは使用されていないように見える場合は、おそらく、冷凍ボウルがどれだけ冷たく保たれているのかということです。KitchenAidマシンに冷凍ボウルのアイスクリームアタッチメントを使用しましたが、本来のようにフリーズしないため、何度もイライラしました。
砂糖が多すぎると、ミックスの原因が十分に速く凍結しない可能性もあります。砂糖は凍らないので、本当に甘いミックスは柔らかくなります。砂糖の含有量を少し減らしてみてください。多すぎないか、氷のような結果になります（アイスクリームにフルーツを追加する場合は、刻んだものを組み合わせます）砂糖を少し加えて少しだけ調理し、砂糖を溶かして水分を蒸発させます。砂糖を果物に浸すと、氷のような果物の塊が形成されるのではなく、アイスクリームで果物が柔らかくなります。または、果物を混ぜるだけです。 ）
ミックスが非常に冷たくなっていることを確認します。理想的には、冷凍庫に入れる前に数時間または一晩冷やします。時間がない場合は、急冷します。金属製のボウルまたは容器をアイスバスに入れ、頻繁にかき混ぜて全体を冷やします。
ほとんどのアイスクリームフリーザーの主な指標は、ダッシャーがミックスをかき混ぜようとして苦労して聞こえ始めることです。または、手でクランキングすると、クランキングしようとして苦労しているように聞こえます！
アイスクリームの凍結に影響を与える可能性のある別の要因（ただし、コントロールがないため、インスタンスではおそらくそうではありません）速度の）は、マシンの速度です。アイスクリームを冷凍するためのKitchenAid断熱ボウルの場合、「かき混ぜる」より速くならないように警告します。そうしないと、ミックスが側面に凍結する可能性がありません。ダッシュボードがそれをこすり取る前にボウルに入れます。
バターを使わずに十分に固まるかどうかを確認するために、彼らのレシピの1つを試してから、現在のレシピと彼らのレシピの違いを比較し、砂糖、ミルクを調整します。濃厚なクリームの比率など
回答
ここでのパーティーに遅れていることはわかっていますが、私はただ思っていましたキッチンエイドのアイスクリームアタッチメントを最初に使用したとき、10分間の攪拌後にバターの残留物が形成されていることに気づきました（最も遅いセチンで） g）。私はこのレシピでかなり多くの濃厚なクリームを使用しました。クリームを減らし、代わりに全乳を使用することは大いに役立ちました！
攪拌プロセス中に、タイマーを10分間隔に設定し、定期的にチェックします。ソフトクリームミックスのように見える場合は、完了していることがわかります。
回答
ダリンに少し追加します私は実際にそのクイジナートアイスクリームメーカーを持っているので言った。
-
チェストフリーザーでボウルを一晩冷凍したとき、脂肪や砂糖の含有量に関係なく、どのミックスにも問題はなかった。非常に冷たくなります。
-
ミックスを冷やした方が品質は良くなりますが、時間切れ（および氷）のときでも室温ミックスは十分に機能します。
かき混ぜる時間については、メーカーの指示に従います。思い出すと30〜35分で、常に正しく表示されています。その時点ではまだ柔らかく、冷凍庫で固める必要がありますが、それが機能するはずです。
回答
私のBigの説明チルアイスクリームメーカーは、冷凍シリンダーに混合物を加えた直後に、2〜3回チャーンし、チャーンで完全に回転し、これを繰り返すと言います20〜30分間、4〜5分ごと。彼らは、絶え間ない攪拌が混合物の適切な凍結を妨げる可能性があると警告しています。
コメント
- OPにも、あなたと同じように時間の見積もりがあると思います。彼は、アイスクリーム自体が完成したことをどうやって知ることができるかを尋ねるつもりだと思います（アイスクリームを見たり感じたりすることによって）。