古代ローマのワイン造りに似せてデザインされたモダンなワインはありますか？

ローマ人は、ギリシャ人からワインへの愛情を学びました。実際、ギリシャのワインはローマ人から高く評価され、ギリシャ人のおかげでブドウ栽培を彼ら自身の文化に取り入れました。古代ギリシャ人の白いレツィーナまたは再生ワインは、今でもギリシャで生産されており、地元で生産されています。とても人気があります。

ヨーロッパにはいくつかのワイナリーがあります。有名なイタリアでは、真にローマワインですが、解釈は読者に任されています。

まず、セサニーワイン

があります。

セサネーゼは古代ローマの地元のワインであった可能性があります。

•セサネーゼは古代ローマの赤ワインであった可能性があります。かなり古く、ローマ時代以前にこの地域に存在していました。

•しかし、これを証明する物理的な記録はなく、アンペログラフィー（ブドウの研究）だけです。

•証拠セサネーゼのブドウは、地元の修道院で保存されていた農業契約から1400年代にまでさかのぼります。

•ローマとイタリアのラツィオのフロシノーネ県周辺には、約1500エーカーのセサネーゼのブドウ園しか残っていません。

2番目の可能性はフラスカティワイン：

ローマ人は、色と価値の両方からゴールデンワインと呼んでいました。それは都市の文化的および経済的伝統に埋め込まれるようになりました。実際、1450年にはローマに1,022の居酒屋がありました。フラスカティの生産者はほとんどすべての居酒屋を所有していました。フラスカティはイタリア文学で最も頻繁に言及されているワインであると言われています。 18世紀前半の教皇グレゴリウス16世は、それが彼のお気に入りのワインであると述べました。

ローマのすぐ近くで作られたワインは、総称してカステッリロマーニと呼ばれ、アルバンでワインを生産する9つのコミューンです。ローマのすぐ南にある丘。ブドウ園の標高は200〜1,000フィートです。土壌は水はけが良く、火山性です。地中海はある程度の影響を与えますが、気候は丘の影響をより受けます。これらの中で、フラスカティが最も有名です。歴史的に、ローマのカフェで提供される安価で使いやすい白ワインとして広く評判がありました。しかし、ワインを本当に改善する可能性はあります。

Mas des Tourelles は、いくつかのユニークな「考古学的ローマワイン」：

これらのワインはフランス（およびドイツでは数少ない）。アメリカでこれらのワインを購入して味わう方法について多くの人から連絡がありましたので、登録された輸入業者がいなければワインを輸出することは難しいことを知っておく必要があります。また、この会社は、すべての州と協力できる再販業者と取引できる必要があります。

Mulsum

長老のプリーンのパッセージを証言するように、この有名なワインの製造には、ワイン、蜂蜜、特定の数の植物とスパイス（シナモン、コショウ、タイムなど）のブレンドが使用されます。これはしばしば«gustatio»に提供されました（食前酒として食事の前に）。

ただし、イチジクのアヒルのフィレ、ブドウと松の穀粒の小さなウズラ、非常にスパイシーな料理、Roquefortまたはフォンダンショコラ。 14°で提供するため。

トルコ料理

正確にルシウス・コルメラの著作であり、辛口ワインに関する限り、ローマ人の味を表しています。醸造中に海水、フェヌグリーク、デフルタム（ブドウジュースを沸点まで濃縮）などを加えると、驚くほど複雑なワインになります。牡蠣や魚の燻製などのローマ料理は、近年のワインとの相性が抜群です。

ただし、2746- 2747年には、フォアグラの炒め物やケーキと一緒に提供できるようになります。ナッツ。 18°で提供します。 «フェヌグリークはそれを特定の«ヴァンジョーヌ»の味に与え、ナッツとアーモンドの香りのために検出可能な香りがあります。 Turriculaeの味は、丸いプルーン風味のフィニッシュで、豊かでしなやかであることがわかります。 （La Revue des Vins de France-Mai 1999）

ケアナム

パラディウスによって記述されたこの甘いワインは、非常に成熟したブドウを植物、マルメロ、およびデフルタムで発酵させることによって生産されます。マルメロの繊細で粘り気のあるシルキーなワインノートと、結晶化した桃の微妙なアロマは、「フォアグラ」とフルーツタルトの素晴らしい伴奏です。

14°で提供します。 «ワインは琥珀色で、桃とキャラメルの間で香りが躊躇します。これらのスモーキーでキャラメルのノートは、まろやかな味わいにも存在します。とても素敵な食前酒になります»。 （La revue des Vins de France-Mai 1999）

もう少し面白くするために、イタリアの科学者たちは、ウェルギリウスが説明した古典的なローマの技術を使用してワインを作ることを目的としてブドウ園を植えました。

イタリアの考古学者古代ローマ人とまったく同じように赤ワインを作り始め、その味を確かめました。

最初の収穫で70リットルを生産するはずのグループのブドウ園では、現代の化学薬品が禁止され、ブドウの木はローマの木製の道具を使って植えられ、ローマ人のように杖とほうきで固定されます。

樽で発酵する代わりに、ワインは大きなテラコッタポットに入れられます。男–地面の首に埋められ、内部に蜂のワックスで裏打ちされて不浸透性になり、発酵中は開いたままにしてから、粘土または樹脂で密閉されます。

コメント

• アマローネとヴィンサントはどうですか？ ここローマで"ブドウは後期収穫され、多くの古代ワインと同様に、前に乾燥させられたと読みましたローマ人は飲むときに水でワインを切りますが、15または16パーセントのアルコールに発酵されます。今日私たちが飲むヴィンサントとアマローネはほとんど同じ方法で作られています。"
• いずれにせよ、さらにいくつかの候補があります：カエクブムビアンコ、 Abbuoto 、 Falanghina Bocca Bianca は、ファレルヌムワインと同じブドウから製造されている可能性があります。' tが破壊された（そして'わからない）;また、ファレルノデルマッシコビアンコとファレルノデルマッシコロッソはファレルヌムと同じ地域で生産されています。最後に、カエクブムロッソは主に、コルメラがすでに言及したブドウ品種である uvaserpe で作られています（ドラコンションと呼ばれていました）。