どのくらいのサフランを使用しますか？

注意が必要です。サフランが多すぎると、料理が破壊されるほど圧倒される可能性があります。

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• スレッドのカップル（4-6）がそれを行う必要があります。サフラン全体を購入します。ぬるま湯に浸してください。そうです、'使いすぎないでください。
• @BaffledCookは正解です。おそらく、6つでも多すぎます。 18か月前の恐ろしい経験の1つであり、その匂いでさえ今日まで私を悩ませています。
• 言うまでもなく'は高額な間違いです。

グラムはひどいものです。私がよく知っているほとんどのレシピでは、ピンチまたは特定の（少数の）スレッドが必要になることがあります。

最初にスレッドをつぶします。スレッド全体を追加しないでください。そうしないと、多くのことが得られません。

目標が明るい黄色である場合、砕いたサフランの糸を少量のワインまたは酢に10分ほど浸すと、かなり役に立ちます。これが違いを生むかどうかはわかりません。どのくらいのサフラン風味が得られますか。 （そして明らかに、これは大さじ2杯のワインや酢を気にしない料理でなければなりません。）

私はサフランを控えめに追加します。料理をしているときに糸を中程度につまむことから始め、ゆっくりと追加し、風味を浸すために一時停止します。時々粉末の（本当に高価な）サフランを使用し、その製品には細心の注意を払うように警告しました-ボトルから粉末を「タップ」しようとして美しいシーフードシチューを台無しにしたことがあります。

結論：

少量と味から始めます。これは非常に強力なスパイスであり（製薬会社で多く使用されています）、注意しないと料理がビタミン剤のような味になってしまう可能性があります。経験を積むと、さらに使用するようになります。

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• 興味のある人への興味深いメモ：仏教徒が身に着けている黄色いローブはサフランで着色されています。この香りのよいスパイスは、元のローブの香りを覆うために使用されました。 、リサイクルされた死の覆いでした。
• 'は、象徴性のために、色はサフランであるはずだったと読みましたが、使用した染料は、ターメリック、ジャックフルーツ、またはサフランが含まれているため、他の安価な植物ベースの黄色の染料でした。非常に高価であり、染料のために十分な量でそれを取得することは、仏教'の香辛料の理想と一致していないようです。僧侶の記事'ローブとサフランの色はこちら

1グラムはサフランが多すぎるようです。私が見たところ、ほとんどのレシピでは、1つまみから小さじ1/2杯のサフランが必要です。

1ポンドのサフランを作るには、200以上クロッカスサティバスの花から千本の柱頭を手で収穫する必要があります。そのため、サフランは世界で最も高価なスパイスであり、市場には非常に多くの偽物があります。幸いなことに、良いもののほんの少しは大いに役立ちます。パエリアやブイヤベースの家族の食事にサフランの独特の黄色と素朴な香りを加えるのに、ほんの数スレッドしかかかりません。

foodsubs.com

読みましたサフランに関しては、1人あたり2〜3本のストランドを使用する必要があります。これは、料理を圧倒するだけでなく、大量に毒性もあります。

ある医療サイトでは、医療の過剰摂取が報告されています。サフランの量は、皿に使用するか薬用（キャップ）に使用するかにかかわらず、5グラムであり、症状は、めまい、黄疸、嘔吐、鼻血、血まみれの避難、そして死にまで及びます。はい、わかっています。死。LOL。

軽い側では、サフランをほとんど使用しません。スパイスに慣れるまでは、1人あたり2〜3本のストランドが最良の「親指のルール」のようです。

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• モス以来、サフランで誰かを毒殺するのは非常に難しいtサフランは1〜2gの小さな瓶で販売されています。あなたがそれのいくつかの瓶を買って、それをすべて皿に捨てない限り、これは問題ではないはずです。 （誰かを毒殺するもっと安い方法があります…）

サフランは最も安価な方法の1つです花からそれを得るという骨の折れるプロセスのために、高く評価された（そして重量で高価な）スパイス。主に地中海地域での成長です。 6人のパエリアに必要なのは少量（0.15gまたは3〜4スレッド）だけです。

I ” m他の答えに少し反対し、たくさんのサフランを要求するレシピ、良いレシピを手に入れることができると言います。あなたが好きなレシピ（またはフレーバー）が別の話であるかどうかは別です。自動的に大量の要求に失敗するわけではありません。

サフランのグラムと半分を要求するパンのレシピがあります（2つのパンを作ります）（ああ、でもそうです、とても良いです）私は全量を使用します、そしてそれが与える味と色が本当に好きなので後悔しないでください。私は他のいくつかのレシピ、サフランとガーリックマヨディップ、そしてリゾットを持っていますレシピ、私はサフランをかなり寛大に使用します-重いピンチ（指の親指から側へのピンチ）から始めて、時々味にもう少し追加します。私は粉砕、熱いで追加するサフランを最大限に活用しますスパイスの粉を皿に浸し、すすぎます、そして私はこれらの皿をめったに作らないことを認めます、サフランは大切ですが、それがその方法です。

繰り返しになりますが、控えめにしたり、少なくしたりすることは間違いではありません。寛大であったり、多くしたりすることも間違いではありません。ママはほんの少しのピンチまたはいくつかの糸を使って、彼女の（通常は甘い）（多くの場合大量の）料理に少しサフランの香りを与え、それは「彼女にとって十分です。多くの人々がそれを好きです。しかしそこに」 s私の兄は、サフランは「ほんの少しの色を与えるだけです、そうです、それに味はありません」（ママの非常に軽い使用法の歴史に基づく）、そしてより強いサフランの恩恵を受けるかもしれないと言いました。彼がそれを味わうためにここにいたら、同じように、同じ量から3つの料理を手に入れて、彼女に10の料理を与えるとしたら、私は3つの料理が好きで、7つの料理がなくても十分です。だから、それは私にとって価値があります。

だから、すべてをあなたのパエラに戻すために、私は見栄えのするレシピ（写真、指示、レビューすべての魅力）を見つけて信頼することをお勧めしますそれがスレッド、tsp（s）、またはgr（s）を要求するかどうかです。そして、最終的にサフランの味が少し軽いか、とらえどころのない場合は、次にそれを作るときに、もう少し追加することができます。それは「少し強いか、bから感じます

サフランの仕事をしていて、料理が大好きな人として。 、量にもよると思います。通常、3〜4本のストランドで十分です。

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• もちろん、量によって異なります。品質。あなたが探すべき品質を説明しなければ、それはあまり意味がありません。さらに情報を追加できますか？
• 実際には、サービングの数など、パエリアの量を意味しました。あまり明確ではないことをお詫びします。
• 品質に関しては、"高品質を探す方法はたくさんあります"。最も重要なのは、本物のサフランと偽物のサフランを区別することです。サフランが偽物であるか本物であるかをテストするには、コップ一杯の水に数本のストランドを入れます。ストランドの色が変わると、それは偽物です。また、5分以内に水がオレンジ色になった場合は偽物です。本物のサフランは明るい黄色を残し、ストランドの赤い色は変わりません。偽のサフランは通常、肉の細切りまたはトウモロコシの糸でできています。
• 本物のサフランをお持ちの場合、高品質のサフランは複数の要因で評価されます。 1.濃い赤/栗色と赤（アフガニスタンのサフランは濃い赤色で最高品質と見なされます）、2。ストランドの長さ（長いほど良い）、および3。サフランの鮮度。
• 経験が浅い場合、鮮度の部分を判断するのは非常に困難です。 一般的に、サフランを購入すると、匂いが強いほど、サフランが古い可能性が高くなります。 これは、すでに臭いの一部が放出されているためです。 多くの人が、ボトルを開けた後の強い匂いは高品質の指標であると考えていますが、それは真実ではありません。 サフランが古いことを示しているだけです。