スーパーマーケットで乾燥小豆を購入しました。よく調理するためにはもっと時間が必要だということを学びました。冷水に一晩浸してから、さらに2、3時間調理する必要があります。
より速く調理するためのヒントやコツはありますか？
コメント
- NB ：知らない人にとっては、準備が不十分な小豆/インゲンマメを食べるとかなり病気になります赤インゲンマメの毒素
- @BinaryWorrierは、OPがインゲンマメではなく小豆を作っているようです。彼らは多くの仕事を必要とすることで有名ですが、信じられないほどおいしいデザート/スナックの御馳走です。
- @BinaryWorrier重要な情報をありがとう。
- 圧力鍋
- @rumtscho毒性コメントに関する私の回答を削除しました"こんにちは、これは良いポイントですが、他のどこかですでにコメントになっています。'が属する場所"。 '質問にコメントする以外に、回答する方法がわかりません。質問に永続的に関連付ける必要があるのはセーフティクリティカルな情報であり、コメントは一時的なものであると（おそらく間違って）考えたため、回答を投稿しました。訂正させていただきます。
回答
準備時間を短縮したい場合は、ソークをスキップできます。 。その後、一晩浸す代わりに、約4〜6時間沸騰させることができます。これは、かなりのエネルギーを浪費し、準備された豆の味の質をいくらか低下させるので、ほとんどの料理人が喜んで作るトレードオフではありません。
さらに速くしたい場合は、weetsが述べたように、圧力鍋が最適です。次に、浸していない豆の場合は約45〜50分、浸した豆の場合は25分で逃げることができます。これは圧力で費やした時間です。合計時間はウォームアップ時間に依存します。これは圧力鍋の種類と合計量によって異なります。一度に調理する豆。圧力鍋でも同じように浸した豆を好みます。
これらの時間がうまくいかない場合は、減らすことはできませんが、缶詰の豆の購入に切り替えることができます。欠点は、コストが高く、ストレージの量が多いことと、一部のブランドが味が悪いという事実です。
コメント
- 返信ありがとうございます。あなたが正しいです。これはトレードオフです。缶詰の豆はおそらく最も簡単です。別の答えのアイデアがあるかどうか待ってください。
答え
あなたが作ろうとしている料理は何ですか？
豆をすばやく柔らかくしたい場合は、圧力鍋を使用できます。
コメント
- 返信ありがとうございます。実はデザートを作りたいです。これは小豆のスープデザートで、水、砂糖、塩を少し加えます。
- @ K.Sopheak：圧力鍋でうまくいきます。 'は、豆を別々に調理してから他のものを追加するときに特に便利です。 （圧力鍋で調理していると、他の味が鈍くなることがあります）
- 圧力鍋は豆を探す方法です。事前に浸すことなく、1時間以内に適度に柔らかくすることができます。
- ああ！ 'の小豆スープの場合は、圧力鍋で調理した後、'開いて沸騰させ続け、少しの間続けてかき混ぜます。少し濃厚な小豆のスープを作るには沙テクスチャー
答え
温かいうちに45分間浸すことができますまたは沸騰したお湯。それが起こったとき、あなたは「水にたくさんの難消化性の砂糖が入ってしまうので、あなたはそれを注ぎ、そしてそれらを水で沸騰させたいでしょう」。その後、水に難消化性の糖分が増えるので、それらも注ぎたくなると思います。そうすれば、2〜3時間の調理時間に入ることができます。食べ終わったら、柔らかくはありません。少し噛むと出てきます。
この料理でも大幅に減らすためにできることがいくつかあります。時間。 1つ目は、ウォルマートなどで販売されているものをレンズ豆として調理できることです。これは事前に浸す必要がなく、45分程度で調理できます。圧力鍋やインスタントポットを使用することもできます。これにより、より高い温度で調理できますが、事前に何もしません。浸漬時間。調理時間を短縮するためにできる最も効果的なことは、缶詰の豆を購入することです。缶詰の豆は、1ポンド/グラムあたりのカロリーに関してははるかに費用効果が低くなりますが、豆はすでに調理されているため、絶対に時間を節約できます。
私は通常、豆を水に入れるだけです。私がそれらを調理したいと思う週にそれらを浸すための冷蔵庫。それは一般的に彼らに適切に事前に浸すのに十分な時間を与え、私が翌日それらを調理しなければ彼らが成長するのを防ぎます。一般的に、乾燥豆を調理したい場合は、「このようなことをする必要があります。
豆が柔らかくなるまで調理することもできます。私はそれがひよこ豆でうまくいくことを知っています。でも、事前に浸すとより良い結果が得られるように感じます。
コメント
- 暖かい'水。基本的に説明するのは、'ホットソーク'メソッドと呼ばれることがよくあります。それは豆を浸すのに必要な時間を減らします。 （'は食感にはあまり良くないと言う人もいますが、あなたが言ったように、難消化性の糖分を取り除き、' s浸さずに調理するよりも優れています（時間ではなくテクスチャの観点から））
- @joeは私の質問を編集してそれを含めました。私を訂正してくれてありがとう。 '私が'してからしばらく経ちました。
- プレを回避する方法はいくつかあります。 -圧力鍋に浸します。
- @ user3067860それはこの質問に対する良い答えになります。私自身、それをどのように行うのか興味があります。
- @Steve rumtscho 'の回答には、浸していない豆の調理時間がリストされています…しかし、基本的には約2倍の長さです。
回答
通常、10分間煮て、1時間休ませてから、 15〜2時間煮ます。しかし、このブログページは、休憩期間さえ必要ないことを示唆しています。本質的に彼女のトリックは、パッケージ化された乾燥豆を避け、いくつかの店で入手可能なバルク豆を使用することです。それが私の地域のどこにあるかわかりませんが… 乾燥豆の調理方法-すばやく簡単な方法